Френк Корнелиссен (Frank Cornelissen) – бельгиец, који је основао винарија на падинама вулкана Етна на Сицилији у италији.
Његово вино – радознали узорак идејног вина.
А идеја је у следећем.
Пошто је провео неко време у области трговине, Френк одлучио за производњу вина у „изузетно натури“ стилу: без икаквог мешања у процес рођења вина – ни на виноград, ни у процесу винификации, ни у фази бутилирования.
Према Корнелиссена, северним падинама планине Етна – управо оно место где се таква идеја може да се реализује.
2,5 хектара у свом домаћинству забачена под непривитые лозе, выращиваемые у класичне, течно прича: како стоји начин – по такозваном систему альберелло (ит. alberello, „банка“) или гобле (фр. gobelet, тј. „чаша“). Остали 2,5 хектара дати далеко испод маслина и воћа дрвеће и разне жбуње.
„Трудим се да не смањи све до монокультуре, да бисте избегли уобичајене за такве случајеве болести“, каже он, „тако да мешају садњу винове лозе са различитим дрвећем и друге вегетације“.
Топовое вино пољопривреду се зове „Магма“.
Она је произведен од грожђа Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). Старост винове лозе – 50-80 година, и они се налазе у горњем делу винограда.
Поред тога, вина, врши се још бела Магма, основни вино (бело MunJebel Бианцо и црвено MunJebel Росо), као и једно газирано црвено Campagne методом, сличним са традиционалним „старомодан начин“ француске комуне Лиму.
Нигде у производњи вина Азиенда Agricola не користи сумпор-диоксид, а то је заиста изузетан карактеристика (може и да се оспорава са становишта менаџмента квалитетом, али свакако изузетан.
- Цм. чланак „Штетно да ли је вино са сумпор диоксидом?“.
Све вина пољопривреду су рођени строго сами: нема сметње. Ферментација и извод – према древним традицијама – у теракоте амфорах, вкопанных у земљу у подрум (по аналогији са кахетинским методом у Грузији).
Френк има за циљ да се избегне било какве специјалне потезе, својствена модерној виноделию. Али, ако, на пример, у 2001 му је сасвим успео, онда је у 2002. години није био без малог броја бордеаук смеше (широко користе традиционалне фунгицид – мешавине бакар сулфат и креч).
Мацерация врши дугорочно, – мезга се уклања не пре него што ће се завршити малолактическая ферментација.
Употреба глине амфор – превише светао елемент производње. Амфора даје кривицу да дише, али не доноси у њега дрвета танина и не мења боју вина.
„Удео анђела“ (губици од испаравања) у 400-литровой амфоре приближно једнака губитака од 2000-3000 литарске цистерни, а 100-литарски амфора може упоредити у том смислу, са традиционалним барриком (дубовая буре на 225 литара).
Цене:
- Магма Россо пон цена у интернет продавницама 7000р. (0,75)
- Munjebel Россо пон цена у интернет продавницама 1800р. (0,75)
„Можда ће вас изненадити цене на моје вино и огромна разлика између вино „Магма“ и основне црвено „Mongibello“ (Munjebel). Дозволите ја ћу објаснити. Када сам просчитал Магму, цена је био заиста висок због огромних трошкова њене производње: избор и поновни биста гомиле и бобица, лиге ворт, итд ја Сам разумео да је након селекције грожђа увек нешто остане, и ја сам одлучио да „прикупи“ није толико скупо вино, али са истом филозофијом – Россо дел Mongibello.
Магма – то је скупо топовое вино, доступна само богати купци. Али моје друго Росо, такође, радили скупо. А ја не желим да урадите вино само за материјално богатих људи, па је подигао цену на вино Магма и спусти га на Россо да изједначи равнотежу и да покрије трошкове. На крају, имам высококлассное вино, што одражава карактер територије и има на располагању скоро сваки любителю вино, које је „под покровитељством“ почитателями Магме. Социјално цене, ако желите“.
Франк Cornelissen
Шта укус вина Франк Cornelissen?
Џејми Гуди (Јамие Goode, познати истраживач вина) описује их као „Фантастичне. Необично, али занимљива“.
„Ја мислим, вински свет треба у таквим виноделах, као Френк Корнелиссен, – раздвигающих границе представе о могућем. Ја не очекујем да многи винари ће одустати од СО2 и других пракси савременог винарство, бр. Али оно што Корнелиссен показује своју Магмой, помоћи ће много да размишљају о својим винима и њиховим могућностима. А то је дефинитиван плус.“ /Јамие Goode
Треба рећи да Фазенда Агрикола Френка Корнелиссена – није једини те врсте. Такви приступи практикује и у Француској, и у другим земљама.
Ако вам је занимљива тема вина без сумпор-диоксида, можете испитати листу произвођача, саставио је, на пример, овде је овом организацијом.