„Магма“ без сумпора

Френк Корнелиссен (Frank Cornelissen) – бельгиец, који је основао винарија на падинама вулкана Етна на Сицилији у италији.
Његово вино – радознали узорак идејног вина.

А идеја је у следећем.

Пошто је провео неко време у области трговине, Френк одлучио за производњу вина у „изузетно натури“ стилу: без икаквог мешања у процес рођења вина – ни на виноград, ни у процесу винификации, ни у фази бутилирования.

Према Корнелиссена, северним падинама планине Етна – управо оно место где се таква идеја може да се реализује.

2,5 хектара у свом домаћинству забачена под непривитые лозе, выращиваемые у класичне, течно прича: како стоји начин – по такозваном систему альберелло (ит. alberello, „банка“) или гобле (фр. gobelet, тј. „чаша“). Остали 2,5 хектара дати далеко испод маслина и воћа дрвеће и разне жбуње.

„Трудим се да не смањи све до монокультуре, да бисте избегли уобичајене за такве случајеве болести“, каже он, „тако да мешају садњу винове лозе са различитим дрвећем и друге вегетације“.

Топовое вино пољопривреду се зове „Магма“.

Она је произведен од грожђа Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). Старост винове лозе – 50-80 година, и они се налазе у горњем делу винограда.

Читайте также:  Перспективе винских инвестиција

Поред тога, вина, врши се још бела Магма, основни вино (бело MunJebel Бианцо и црвено MunJebel Росо), као и једно газирано црвено Campagne методом, сличним са традиционалним „старомодан начин“ француске комуне Лиму.

Нигде у производњи вина Азиенда Agricola не користи сумпор-диоксид, а то је заиста изузетан карактеристика (може и да се оспорава са становишта менаџмента квалитетом, али свакако изузетан.

  • Цм. чланак „Штетно да ли је вино са сумпор диоксидом?“.

Све вина пољопривреду су рођени строго сами: нема сметње. Ферментација и извод – према древним традицијама – у теракоте амфорах, вкопанных у земљу у подрум (по аналогији са кахетинским методом у Грузији).

Френк има за циљ да се избегне било какве специјалне потезе, својствена модерној виноделию. Али, ако, на пример, у 2001 му је сасвим успео, онда је у 2002. години није био без малог броја бордеаук смеше (широко користе традиционалне фунгицид – мешавине бакар сулфат и креч).

Мацерация врши дугорочно, – мезга се уклања не пре него што ће се завршити малолактическая ферментација.

Читайте также:  Сен-Брее

Употреба глине амфор – превише светао елемент производње. Амфора даје кривицу да дише, али не доноси у њега дрвета танина и не мења боју вина.

„Удео анђела“ (губици од испаравања) у 400-литровой амфоре приближно једнака губитака од 2000-3000 литарске цистерни, а 100-литарски амфора може упоредити у том смислу, са традиционалним барриком (дубовая буре на 225 литара).

Цене:

  • Магма Россо пон цена у интернет продавницама 7000р. (0,75)
  • Munjebel Россо пон цена у интернет продавницама 1800р. (0,75)

„Можда ће вас изненадити цене на моје вино и огромна разлика између вино „Магма“ и основне црвено „Mongibello“ (Munjebel). Дозволите ја ћу објаснити. Када сам просчитал Магму, цена је био заиста висок због огромних трошкова њене производње: избор и поновни биста гомиле и бобица, лиге ворт, итд ја Сам разумео да је након селекције грожђа увек нешто остане, и ја сам одлучио да „прикупи“ није толико скупо вино, али са истом филозофијом – Россо дел Mongibello.

Магма – то је скупо топовое вино, доступна само богати купци. Али моје друго Росо, такође, радили скупо. А ја не желим да урадите вино само за материјално богатих људи, па је подигао цену на вино Магма и спусти га на Россо да изједначи равнотежу и да покрије трошкове. На крају, имам высококлассное вино, што одражава карактер територије и има на располагању скоро сваки любителю вино, које је „под покровитељством“ почитателями Магме. Социјално цене, ако желите“.

Читайте также:  Вино Француској

Франк Cornelissen

Шта укус вина Франк Cornelissen?

Џејми Гуди (Јамие Goode, познати истраживач вина) описује их као „Фантастичне. Необично, али занимљива“.

„Ја мислим, вински свет треба у таквим виноделах, као Френк Корнелиссен, – раздвигающих границе представе о могућем. Ја не очекујем да многи винари ће одустати од СО2 и других пракси савременог винарство, бр. Али оно што Корнелиссен показује своју Магмой, помоћи ће много да размишљају о својим винима и њиховим могућностима. А то је дефинитиван плус.“ /Јамие Goode

Треба рећи да Фазенда Агрикола Френка Корнелиссена – није једини те врсте. Такви приступи практикује и у Француској, и у другим земљама.

Ако вам је занимљива тема вина без сумпор-диоксида, можете испитати листу произвођача, саставио је, на пример, овде је овом организацијом.