Unë duhet të përziejnë verën me ujë ose shtoni akull? Për të përmirësuar shijen dhe aromas e ushqimit zakonisht përdorin seasonings: erëza, të bimëve, lëng limoni, etj. Ujë, ndryshe nga aroma, nuk ka shije, kështu që unë nuk kanë për të ndryshuar atë. Megjithatë, realiteti është ndryshe. Për të shpërndarë përbërësit, ujë ndryshimet e marrëdhënieve të tyre dhe në këtë mënyrë të ndikojnë në shijen. Dhe çfarë do të këto ndryshime varen nga çdo situatë.

Alkooli rrit subjektive ëmbëlsinë e pije dhe ndikon shkalla e avullimit të mbanin erë të molekulave. Kjo është veçanërisht e ndier në shpirtrat: vodka, uiski, etj. Por nëse uiski është holluar në gjysmë me ujë, ajo do të ndryshojë jo vetëm forcën e të pirë. Në të njëjtën kohë do të shtojë në masë të madhe të saj shije. Banakiere di: një dobët koktej është gjithmonë e më e flavorful se sa të fortë.

Si dobësim i ujit ndikon në aromë dhe shije të pirë?

Molekulat e alkoolit, kimikisht të ngjashme me molekula aromatike “e lidhin” ata, të mos i lejuar ata për të lënë tyre të pirë. Kur uji është shtuar për të prodhuar më shumë të “pavarur” të molekula aromatike që, përplasjen me molekulat e ujit mund të zhduket tyre lulesh, pa përzierje të alkoolit.

Kjo pronë është përdorur ndonjëherë gjatë decantation (transfuzion) e bukura e verërave. Para se ju derdh në një brokë me verë, shtoni një lugë e ujit. Për të njëjtën arsye, për të shtuar disa pika të thjeshtë të ujit në verë në gotë.

Në një ditë të nxehtë të preket verë është më e këndshme. Përveç shijes disa nga verërat përmirësuar nga shkrirë në ujë. Prandaj, ata janë derdhur në një xhami, e cila tashmë është akull. Në një masë më të madhe kjo vlen të thjeshtë verërave me të ulët alkoolike dhe aciditetit.

Megjithatë, kjo metodë e konsumimit të verërave një shumë e armiqve. Ata besojnë se vera duhet të jetë konsumuar pikërisht mënyra se ishte krijuar nga winemaker.

Tradita e dobësuar e verës me ujë

Tradita për të holluar verës me ujë për shekuj me radhë. Pasi verë u krijua me ndihmën e natyrshme maja dhe alkoolit në to nuk ishte e mjaftueshme. Kështu që ata shpejt u kthye në uthull. Ka mbetur vetëm verërat me përmbajtje të lartë të sheqerit të rrushit apo të fortifikuara me një shumë alkool. Por ata donin për të holluar me ujë për shkak të fortë ëmbëlsirat ose shumë shije intensive.

Çfarë holluar me ujë, Grekët e lashtë, ishte pak si një modern verë. Përkundrazi, ajo është e përqendruar vermouth: verë me herbs dhe erëza, nga e cila ajo avullohet një pjesë të drejtë të lagështisë. Të tilla një verë mund të mbahen gjatë, por të pijshëm është i zoti ishte… çështje e diskutueshme. Prandaj, për të pirë e pa tretur vera është konsideruar në Greqi, një shumë e alkolike pijë.

Grekët shpesh i shtuar për verën dhe ujin e detit. Ajo ishte e zier me erëza për të reduktuar sasinë 3 herë dhe thahet. Ky ujë është lënë në ruajtje dhe u përzier me verë vetëm disa vite. Uji i detit bërë verë më pak i ëmbël dhe i shton aciditetin. Disa verëra janë të ruajtura për një kohë të gjatë që ajo thickens si mjaltë.

Sot ajo është e njohur për të shtuar në verë e pije të gazuara me ujë (spritzer). Kjo verë është e lehtë për të bërë, është dritë, dhe është e ngjashme me një shampanjë.

Në shumë mënyra, shtimin e ujit në verë është një çështje e shijes. Vënë re në vijim: edhe sasi të vogla të ujit rrit të metat e të këqija të verës. Të shkëlqyer të verës, në të kundërtën, do të ruajnë cilësitë e tyre më të mirë dhe me një të konsiderueshme të hollimit.

Dhe sigurisht, nuk është e nevojshme për të kryer eksperimente, kur ne jemi duke folur për verëra të shtrenjta.