Pse nuk vetëm e bardhë shampanjë dhe i kuq, ndërsa dy nga tre kryesore të varieteteve të rrushit të kuq?

Vera e kuqe më pak të përshtatshme bazë për gaz për shkak të saj më të madh dendësia, alkoholtest dhe tannins, nuk përshtaten me stilin dhe modelin e konsumit të verë e gazuar.

Fakti që nuk ka të kuqe shampanjë është një pasojë e historike e preferencës. Në fund të 17 – të hershme 18 shekuj, kur shampanjë, filluan të mirëfilltë prodhimin e vera e gazuar, ata janë të vlerësuar, jo për pushtet, dhe finesë, mendjelehtësi dhe pastërtinë e shije. Për të arritur këtë, verëbërësit kanë bërë përpjekje të mëdha. Në veçanti, legjendar Dom Pierre Perignon — aspak e shpikur shampanjë – ai ka bërë një kontribut të rëndësishëm për përmirësimin e prodhimit të bardhë verërat nga rrushi i zi, në përpjekja për të arritur eleganca e verërave të rajonit.

Ironia është se Dom Perignon, si të tjerët, kërkoi të prodhimit të cilësisë së ende i verërave dhe në një të ftohtë të klimës, të tilla si në shampanjë – verë të bardhë rrushit janë më të prirur për të “hristoski”, duke çuar në humbjen e shpërthyer në cellars të shisheve. Prandaj, për arsye të pastra praktike, në të gjitha kryer eksperimente me prodhimin e dritës vera e bardhë nga e kuqe-skinned manaferrat (shih shampanjë Blanc de Noir).

Vera e gazuar nga shampanjë me kohë doli të jetë popullor falë saj festive natyrës dhe shije freskuese. Përveç kësaj, shumë m’u duk e pëlqyeshme të kuqe si një aperitif dhe në total, efektet e tyre mbi trupin. Në ato kohë nuk ishte e legjendës në lidhje me aftësinë e verë të kuqe të shkaktojë përdhes, e cila është luajtur në favor të bardhë.

Edhe pse shampanjë nuk ka bërë një me gaz të kuqe, një “shampanjë metoda” në Burgundy. Cm. Bourgogne Musso

Kështu shampanjë ishte një atu të fortë në kamotshëm rivalitet me Burgundy si stilin e vet të verës. Dhe për këtë ditë është e dominuar nga ideja e shampanjë si e gjalla, elegante dhe relativisht e lehtë për të pirë. Dhe Burgundy ka lëshuar antitezë e drita me gaz nga shampanjë në formën e thekshëm të kuqe për gaz “shampanjë teknologjisë”.

Edhe pse disa mostra të shampanjë rozë, të tilla si Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant ose Piper-Heidsieck, të ketë të tillë të pasur me ngjyra që do të pothuajse të shkojnë për të kuqe, kjo është ende përjashtim. Dhe madje edhe prodhuesit janë duke u përpjekur për të marrë maksimumin ngjyra me minimale tannins dhe për të mbajtur dominuese stilin e shampanjë.