Tannins në verë

Në verë, tannins janë pjesë të të ashtuquajturave “struktura” e shijes. Kjo është për shkak të tyre, vera duket e thatë.

Tannin është një polyphenol e origjinës natyrore, që gjenden në bimë, fara, leh, dru, gjethet, dhe të zhvishem fruta. Në gjethet e bimëve që përbëjnë deri në 50% të lëndës së thatë.

Vera tannins janë gjetur kryesisht në verërat e kuqe. Në të bardha, ata mund të shfaqen si rezultat i plakjes në fuçi.

Çfarë tannins shije si?

Në interes të verës tannins të japë një hidhur dhe astringent ndjesi e astringency. Të fortë çaj të zi, pa sheqer është pothuajse e pastër shijen e tannin, të tretur në ujë.

Në të njëjtën kohë, tannins jep verë të kuqe kompleksitetin e saj.

Ata mendonin se në thelb pjesën e mesme të gjuhës dhe pjesa e përparme e gojës.

Ku janë tannins në verë?

Dy burime të mundshme të të tannins në verë rrushi dhe druri (fuçi).

Rrushit tannins janë të pranishme në lëkurën e manave, fara, combs (“tassels”, për të cilën manaferrat kapem për të degës).

Kjo është arsyeja pse vera e kuqe tannins shumë më tepër: në procesin e sjelljes së wort për një kohë të gjatë në kontakt me lëkurat e manave (dhe ndonjëherë me kreshtat), dhe tannins kanë kohë për t’u shpërndarë në ujë dhe alkool. (shih tretje)

Disa varieteteve dhe llojet e verërave janë më të tannic se të tjerët (për shembull, Nebbiolo, e përdorur për të bërë të famshme italiane Barolo është vysokotochnye klasën).

Shembuj të tjerë:

Tannins nga tyta të kalojë në verë si rezultat i kontaktit të drejtpërdrejtë me dru të gjatë fermentimit dhe e plakjes. Si rregull, fuçi lisi, sepse ata sjellin në verë me shije interesante (p.sh., vanilje).

Por kjo nuk mund të jetë një e tërë fuçi. Gjithnjë e më shumë, verën e përdorur lisi patate të skuqura, bordet nga fuçi dhe të tjera materiale druri dhe madje edhe tannin pluhur pasi që ajo është shumë më lirë. Tërë fuçi mund të jenë përdorur në prodhimin e verës deri në 70 vjet.

Tannins dobi apo dëm?

Të shëndetit të mirë

Ka studime mbi ndikimin e verës dhe çaj tannin në oxidative të proceseve në trup. Testet kanë treguar se tannins parandalimin e verës për ta, dhe çaj – jo. Dmth verë tannins – kjo është shumë e dobishme.

Dhe kreu ata nuk janë të sëmurë? Nuk ka asnjë dëshmi bindëse që lidh tannins me një dhimbje koke (migrenë). Në Përgjithësi, për të eliminuar tannins nga dietën tuaj, ju do të keni për të braktisur të tilla ushqime të lartë në përmbajtjen e tyre, si çokollatë, arra, të freskëta Mollë, lëng, çaj, shega dhe, sigurisht, vera.

Për zhvillimin e verës – mirë

Verërat e kuqe të aftë e të gjatë plakjes, i tannins ishin një element kyç i kësaj mundësie.