Riesling (ajo. Riesling) – bardhë teknike (verë) varietet të rrushit gjermane origjinës.

Sinonime lloje: e Bardhë Riesling (Weisser Riesling), Rini Riesling (Rheinriesling, Rini Riesling), Riesling Johannisberg (Johannisberg Riesling), Johannisberger (Johannisberger).

Nuk janë Riesling: Gri Riesling (Kaliforni “Gri Riesling”), Emerald Riesling (Kalifornisë “emerald Riesling”), mo (Missouri Riesling), Welschriesling (aka Italian Riesling Italian Riesling)
(shih më poshtë: clones, hibride etj.)

Për shkak të aftësisë së kjo verë për të jetuar gjatë në bodrum, dhe për të reflektuar terroir, ruajtjen komplekse varietal personalitetit, Riesling ka fituar një reputacion si një prej më të madh të bardhë varieteteve për të verës. Mirëpo, gjeografia e kultivimi i tij është shumë më modest sesa të njohur “shkruan” të tilla si Chardonnay, Merlot dhe Cabernet Sauvignon.

Ne nuk kemi nevojë për të dhënë si të veçantë paragrafin e listës së pseudo-Rieslings. E wilds gjerman verë të klasifikimit dhe është temën e Përgjithshme për të patrembur, dhe në këtë rast edhe të huajt i sollën konfuzion në konceptet. Reputacionit të këtij magjike, me të vërtetë gjermane për klasën e prishur parazit në emër të tij dhe varieteteve të verës, ndonjëherë e mirë, por shpesh herë të paqarta dhe në përgjithësi nuk i lidhur me të.
Në Gjermani, lejohet më shumë se 60 klone të Riesling.

Sigurisht nuk është e instaluar, nuk ju përmend një Riesling nga historiani Romak dhe shkrimtar Plinit apo më të rëndësishme varietet të rrushit është përzgjedhur nga rrushi të egër e Sipërme të Rhine. Ne e dimë vetëm një gjë: kultivuesit në Gjermani janë të bazuara mbi një shekullore traditën e kultivimit të Riesling – përmendja e parë e shkruar e ajo daton në 1430 dhe kultivuar këtë klasike të ndryshme si ajo nuk është bërë në asnjë vend tjetër në botë.

Etiketë e thatë gjermane Riesling spatlese

Pjesa e Gjermani llogaritë për dy të tretat e të gjithë vreshtave të përfshirë në Riesling. Gjatë traditën e në rritje Riesling i takon kultivuesit në Rheingau dhe Moselle. Më të rëndësishme e kjo është rritur në Gjermani varieteteve të rritet në të gjitha zonat e kultivimit. Në Rheingau Riesling zë mbi tre të katërtat e të gjitha vreshtat. Së bashku me rajonin më të rëndësishme të prodhuesve të Riesling janë Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, württemberg, Rheinhessen, Baden dhe Nahe.

Riesling është një e rrushit, pjekuria e cila zhvillohet ngadalë dhe vazhdon deri në nëntor. Prandaj, më të qetë, ai ndjehet në Veri të verës rajonet ku ai ka mundësi për të kapur e fundit rrezet e ngrohtë e vjeshtës së diellit. Kushtet optimale për të ekzistojnë në faqen e pjerrët të niveleve të brigjeve të lumenjve, duke siguruar atë me një sasi të mjaftueshme të ngrohjes.

Gjermane vreshtat Riesling

E dendura të përhapur në formë vile dhe më vonë në krahasim me variantet tjera, pjekjes, Riesling është e ekspozuar ndaj rrezikut të humbjes së të padëshirueshme të kalbet dhe myk në rast shirash gjate pjekjes periudhe.

Panjohur me verë njerëzit mund të papritur ju këtu fjala “e padëshirueshme”. Megjithatë, në qoftë se e suksesshme e një pjekur berry lënë në hardhi, dhe të ekspozuar ndaj ekspozimit afatshkurtër për lagështi, ajo mund të zhvillohet e ashtuquajtura “fisnik kalb” kërpudhat Botrytis cinerea. Nëse ai kapet hardhia vetëm shaka, ajo është – zemërlig gri kalb, duke cënuar korrjes. Por në pjekur bukë fiku mund të prodhojë absolutisht të pabesueshëm efekt.

Të prekur nga fisnik kalb berry dukshëm humbet lagështi, duke rezultuar në rritjen e përqendrimit të sheqerna dhe substancave aromatike. Dhe jetesën e myk pasuron kokrra të kuqe substanca që zhvillohet në verë të pasur ekzotike tufë lulesh.

Shija dhe aroma e verërave nga Riesling

Ka verëra nga Riesling të gjitha klasat dhe çfarëdo shije drejtime. E “tipike” Riesling ka një ngjyrë të verdhë të zbehtë, me një tendencë për të greenish, me lule dhe Apple nuanca në shije dhe me një dukshme aciditetit në interes. Natyrore nivele të larta të tartaric acid nuk e pengon këtë verë për të mbajtur shije të madh të bilancit, për shkak të niveli relativisht i lartë e mbetur të sheqerit. E Rieslings rritur në propozoj tokë, qëndron një mineral shënim.

Kryesore aromatike portret i verërave nga Riesling përfshijnë:

– E aromave të ndryshme: lules (lule të bardha, u ngrit petale), herbaceous (bari), me shije frute (e gjelbër Apple, grejpfrut, dardhë, pjeshkë, kajsi), ndonjëherë me shënime të frutave tropikale (në rajonet e ngrohta)
– Aromas e fermentimit dhe plakjes: flint, metal, gome, të naftës.

Aromas e naftës, gome, vajguri, tar, meritojnë vëmendje të veçantë. Këto aromas të zhvilluar në moshës Rieslings, dhe i vlerësuar me të vërtetë, tifozët e tyre, por mund të çojë në konfuzion dhe do të shkaktojë refuzim të patrajnuar shijoni.

Në një mirë-palosur buqetë të tillë shënime specifike në harmoni të rrethuar nga ngjyra të tjera dhe do të shkaktojë më shumë interes se armiqësi: për të përcaktuar ato si “vaj” ose “gome” ose “gudanova” shpesh është e mundur vetëm me tip një sommelier, por nuk jeni dakord me këtë përkufizim pas këshilla do të jetë e vështirë – ata janë aq të veçantë.

Në gjuhën gjermane, këto tonet mund të jetë e paraqitur nga një e veçantë afat Firn (fjalë për fjalë – e vitit të kaluar bora), që përshkruan karakteristike shënime të plakjes bardhë gjermane verërave, dhe i cili është i lirë negative të shoqatave që sjellin në përshkrimin e “naftës” ngjyra.

Për ekstravagante naftës diesel aroma në verë është përgjegjës norisoprenoids 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Kjo substancë është zhdukur nga manaferrat dhe është formuar në procesin e plakjes, zakonisht jo më parë se pas tre vjetësh. Nëse Ju jeni të gatshëm me e pi Rieslings janë shumë të rinj. …Ose një shumë i kalitur, si me moshën më të moshës), ky toni është i dobësuar.

Por e moshës Rieslings, ky ton ndryshon në intensitet, si sasia e prekursorëve (duke filluar komponimet) për formimin e tij varet nga disa faktorë të rëndësishëm.

Zhvillimi i “vaj shënime” në verë të kontribuojë në:

• një shkallë të lartë të pjekurisë (për shembull, praktika e fund të korrjes)
• zgjatur insolation
• mungesa e lagështi
• të ngrohtë nga dherat (zhavorr, etj.)

burimi

Është e rëndësishme që faktorët e njëjtë janë karakteristikë e gjermane të prodhimit të lartë në fund të verërave të aftë e të gjatë plakjes. Ajo rezulton se “vaj ton” – një shenjë e aristokracisë gjermane Riesling, si probabilitetit të ndodhjes së tij në mënyrë të thjeshtë dhe të lirë vera është shumë më i ulët. Megjithatë, ky rregull nuk punojnë kundër Rieslings nga të Ri të botës, si pjesë e listuara kushte është vetëm një klimatike normë.

Opozita me Ndikim winemaker nga Rhone Luginën (Francë) Michel chapoutier, një mbështetës i biodynamism, beson se vaj ton në verë – është e tij, Zv. “Absurde – të marrin në konsideratë historike defekte në verë pjesë e karakterit të tij,” thotë ai. Sipas Z. Chapoutier, benzinë shënime është rezultat i pamjaftueshëm i kujdesshëm shtypur, duke shkatërruar capillary strukturën e manave dhe duke çuar në shfaqjen e substancave përgjegjëse për erën.
burimi

Fisnik-e ëmbël verërat e tipit “beerenauslese” ose “eiswein” janë ndër më të shtrenjtë gjerman verërave në botë. Thatë dhe gjysmë e thatë Rieslings sidomos edhe me braised detit dhe lumit, peshk të zier mishi me dritë salcë dhe të vogla të pulës.

Pseudo-Rieslings, klone, hibride

Italian Riesling, Welschriesling aka (Welschriesling) – nuk ka Riesling.
Këtë teknik e bardhë varietet të rrushit, nuk ka lidhje familjare me të vërtetë gjermane Riesling.
Welsch në e vjetër gjermanisht do të thotë “të huaj” (do të thotë, kryesisht, italisht dhe frëngjisht). Mes të versioneve të origjinës ka spekulime se ai ishte me origjine nga shampanjë. Ajo është e kultivuar në Itali, Rumani, Sllovaki, Kroaci, Hungari (ka), të Republikës çeke.

Gri Riesling njohur në Kaliforni si Gri Riesling – nuk Riesling.
Në fakt, kjo është lloj i trousseau Gris (Trousseau Gris) nga Lindja e Francës, një të bardhë mutacion të kuq varieteteve trousseau (aka Bastardo). Në Francë ajo është gjetur në Jura rajon.

Misuri Riesling (Riesling Missouri) nuk është edhe një vinifera familjes. Ajo është rezultat i kalimit të pushtetit vendor (Amerikan) pasardhësit e Vitis riparia dhe Vitis labrusca. Disa herë u besohet të jetë e humbur gjatë ndalimit. Megjithatë, në vitin 2013, Westphalia Vreshtat e ka lëshuar lirimin e verës nga kjo shumëllojshmëri nën emrin “Rilindje”, duke njoftuar ringjalljen e humbur klon.

Emerald, Riesling, emerald (Emerald Riesling) – rezultat i kalimit të bardhë origjinal Riesling shumëllojshmëri muscatel prodhuar nga Universiteti i Kalifornisë, Davis, si një përshtatje e Riesling për një klimë të ngrohtë. Përveç kësaj në Kaliforni, është kultivuar në mënyrë aktive në Izrael.

Kuq Riesling (Roter Riesling) – të kuqe të rralla hibrid i bardhë Riesling. Përkundër të kuqe ngjyrë të lëkurës, të kuqe, Riesling i përket varieteteve të bardha (si Gewurztraminer)

Zi Riesling, sarcasming (Schwarzriesling) – emrin alternativ për Pinot Meunier – “më të re” tre variantet e “shampanjë përzierje”