Marsala (Marsala) është një Italian verë të fortifikuar nga Marsala dhe zonës përreth saj (Sicili).

Eksportet janë më së shumti gjysmë të ëmbla dhe të ëmbla versionet. Në Sicili ka si të fortifikuara, të thatë, dhe nekreplenoy Marsala verë.

Varieteteve të rrushit: Grillo (kryesore), inzolia, Catarratto (të bardhë verë Marsala). Pignatello, nerello mascalese, damaschino, Nero d’avola (për Marsala Rubino)

Alkooli: 15% -20%

Marsala i përket verërave me karakteristike shënimet e oksidimit të dala nga plakja në fuçi dhe jo të plota të aplikimit të sistemit të “Solera” (si në sherry).

Në spanjisht, ky grup i aromat e quajtur rancio (rancio). Kjo lë të kuptohet se e lajthi, grurë dolli, të thata porcini kërpudha, tokë. Veçanërisht në mënyrë të qartë ato manifestohen në versionet e thatë të verërave të tilla si Marsala dhe sherry.

Marsala ngjyra ndryshon nga errët të Artë në dritë qelibar. Etiketat mund të gjenden simbole të lidhura me karakteristikat e verës është treguar me ngjyrën e saj:

• Oro Ari
• Ambra Qelibar
• Rubino Ruby rezultat i përdorimit të kuqe rrushi

Në kohëzgjatjen e ekspozimit Marsala është e ndarë në:

• Fine – të paktën një vit
• Superiore – të paktën dy vjet
• Superiore riserva – minimum prej katër vjet
• Vergine/soleras – një minimum prej pesë vjetësh
• Vergine / Soleras Stravecchio – një minimum prej 10 vitesh
• Vergine / Soleras Riserva – minimum 10 vjet

Si për të bërë të fortifikuara verë Marsala

Rrushi janë të korrur në mes të muajit shtator. Pas një të butë të shtypur, duhet të i nënshtrohet një ngadaltë të fermentimit në një temperaturë të kontrolluar prej 20-25 gradë.

Të marra në bazë të verës ka një kashtë ngjyra, një kala rreth 12% dhe një mbetur përmbajtjen e sheqerit e jo më pak se 20gl
E kështu të marra në bazë janë shtuar fajin mistel (ndryshe e quajtur sifone – një përzierje e të freskëta lëng rrushi dhe alkoolit) dhe mosto cotto (të zier poshtë me rreth një të tretën e vëllimit të freskëta lëng rrushi) që japin verë Marsala e nevojshme përmbajtjen e sheqerit, alkoolit dhe tradicionale Marsala shije.

Marsala Vergine

Ky lloj i Marsala është rarest. Prodhimit të saj është rreth 3% të totalit. Në dallim nga “standard” vera e Marsala, në prodhimin e Marsala Vergine nuk përdorin ndonjë mistel ose mosto cotto. Pas fiksimin bazë verë e rrushit të alkoolit, bëri të ekspozimit të paktën për 5 vjet në “Solera” – si në prodhimin e spanjisht Sherry.

Kjo është më delikate, më të “pastër” version i Marsala. Veçanërisht interesante me modele të bëra nga 100% Grillo rrushit.

Historia e Marsala verë

Moderne të stilit të fortifikuara verë Marsala u krijua nga anglisht tregtari Gjoni Woodhouse, të cilët shisnin port, sherry dhe Madeira.

Në 1770х ai mbërriti në Sicili, në portin e Marsala, ku jemi përpjekur lokale të thata dhe gjysmë të thatë të verës, shumë të kujton shije atëherë të njohura në Angli, spanjisht dhe portugalisht verërave, të cilat ai i shitur. Që nuk është për t’u habitur: në prodhimin e atyre verëra të ishte aplikuar një metodë të ngjashme me ato spanjolle metodë e Criaderas y Solera (e”criaderas dhe Solera”), e cila u quajt këtu perpetuum dhe u rimbushja e verërave të korrat e reja në fuçi me verë të vjetër.

Për të marrë ndonjë verë të tij të lindjes, Angli, Woodhouse shtuar një raki. Kështu ka lindur në verë Marsala, siç e njohim ne sot.