Pinot Noir

Pinot Noir (Pinot noir) – e kuqe teknike lloj rrushi nga Burgundy, të përhapur gjerësisht në të gjithë kryesore verë rajonet e botës.

Sinonime lloje: Pinot Nero (Pinot Nero), Pinot i Zi (i Zi Pinot), Pinot Feng (Pinot Fin), nwaran (Noirien), Pinot Noir (Spatburgunder), blauburgunder (Blauburgunder).

“Pinot Noir – trashy vajzë, në gjendje të rrudhosje dhe winegrower, dhe winemaker dhe verë të dashurin. Ajo do të gllabërojë ju në një tmerrshme valle, ngacmonin lë të kuptohet se në thesaret e pritjes të jetë veçanërisht e vazhdueshme, por kryeneçësi rezistonin taming të” (Jancis Robinson)

Delikate bukuri e Pinot Noir dhe aftësinë e saj për të Shprehur karakterin e zonave të rritjes hapi rrugën për atë të një shumëllojshmëri e vreshta, nga Gjermania Perëndimore dhe Veriore të Italisë në Kili, Afrika e Jugut, Australia, Zelanda e Re dhe shtetet e bashkuara.

Pinot Noir – e varietal, Patriarkun e Pinot familjes, e cila mori emrin e saj për shkak të formës së vile, i ngjan një kon pishe (pinot në Burgundian dialektin).

Pinot Noir i takon gjenetikisht të varieteteve të paqëndrueshme, janë të prirur për të mutacioneve (një shembull i tillë varieteteve – Traminer). “Në mutants” e familjes i përkasin Pinot varieteteve të tilla si Pinot Gris (Grigio), Pinot Blanc, Pinot Meunier.

Rreth Pinot Noir mosmarrëveshjeve, ndoshta më shumë se çdo tjetër përreth. Shumica e tyre të përkushtuar për gjetjen e tij “natyrën e vërtetë”. Nuk ka dyshim se mostrat e Pinot Noir nga francezët Santenay (Santenay) ndryshojnë nga ato të prodhuara në fundin tjetër të botës Qendrore – Otago (Zelanda e Re). Megjithatë, ai dhe të tjerë përfaqësues të shquar të rrushit Pinot Noir.

Kërkon shumë përpjekje dhe aftësi për të Pinot Noir për të përmbushur potencialin e saj. Nuk është e lehtë për të kultivuar dhe jep rezultate të jashtëzakonshme vetëm të ulët të rendimenteve (rreth 30% më të ulët se sa, për shembull, për kryesore të varieteteve të kuqe Bordeaux). Dhe rezultatet do të amaze gjerësia e paleta: nga acid dhe i holluar me ujë “candy” mostrat e disa më aromatike dhe të thellë të verërave në planet.

Për shkak të saj të përsosur shkathtësi, Pinot Noir e ka gjetur një ushtri të pasionuar dhe besnik tifozët në mbarë botën.
Në atdheun e tij – në Burgundy verëbërësit janë më të fokusuar në veçantitë e tokës dhe klimës se në klasën e vet. Kjo nuk është e çuditshme për vendin, të cilat i dhanë verë të botës koncepti i “terroir”. Edhe më delikate nuanca të mjedisit të kultivimit të reflektohet në karakterin e verërave të prodhuara nga Pinot Noir. Verëra nga Burgundy Volnay appellations e origjinës (Volnay) dhe Pommard (Pommard), të ndara nga vetëm një milje, gjithmonë kanë shënuar dhe karakteristike dallimet.

Natyrisht, ndikimi i terroir është e dukshme jo vetëm në Burgundian të verërave. Çdo verë zonë ka karakteristikat e veta të cilat janë pasqyruar në verë të prodhuar atje, sidomos në rastet e ndjeshme të terroir varieteteve – të tilla si Pinot Noir. Dhe derisa shumë botë të Re verërat priren të përsërisin Burgundy stil, në disa zona të Oregon, Washington, Kaliforni, dhe Zelanda e Re prodhuar interpretimeve të tyre për këtë shumëllojshmëri.

Aromatics, Pinot Noir

Pinot Noir është karakterizuar nga aromas e luleshtrydhe, qershi të ëmbla dhe qershi (manaferrat të freskëta në një dritë të verës dhe jam tonet në më të thellë). Në më shumë komplekse verërave këto tone të fitojnë sfond aromas e undergrowth (sous-bois). “Të mirë” mostra, sidomos nga rajone të ngrohtë, ndonjëherë shfaqin një aromatike profilit të kujton një Shiraz me lë të kuptohet se lëkure dhe violets.

Vinification Pinot Noir

Megjithatë, debati vazhdon në lidhje me pjesëmarrjen e dushkut në prodhimin e verërave nga Pinot Noir, kohëzgjatja e fermentimit, si dhe aplikimi i ftohtë tretje (infuzion mash). Në temperaturë të ulët i lejon për të arritur më shumë fruta të freskëta, ndërsa nxehtësia është rritur fermentimit kohë dhe pizhazh (pigeage – depozitimin e kapele tul nga sipërfaqja e fermentimit tank) është më e tannic dhe të strukturuar të verës. Prandaj, këto teknika, së bashku me biodinamike qasje, të mbetet në diskrecionin e winemaker, dhe zbatimi i tyre varet nga vet për qëllim shijen dhe stilin e veçantë Pinot Noir.

Çfarë të famshëm të verërave Pinot Noir

Më të famshme Pinot Noir marrë verërave nga Burgundy, në mënyrë të veçantë, verërat e “Artë shpat” rajoni i bregun e D’or (Bregun d’or), të cilat prodhojnë të ndryshme në karakter, por në përputhje në cilësi (për të mirë të fermave, dhe në raport me rajonet e tjera të botës) Pinot Noir.

Përmendja e parë e shkruar lokale Pinot Noir i përkasin 1375, por kjo shumëllojshmëri e kultivuar këtu për qindra vjet përpara.

Edhe pse Pinot Noir është më të famshme të qetë monosortovymi verërave, kjo shumëllojshmëri është një element shumë i rëndësishëm në prodhimin e vera e gazuar, veçanërisht shampanjë. Në verëra me gaz mund të përdoret si një qëndrim i vetëm i klasës (në prodhimin e “Blanc de Noir” blanc de noirs), por më shpesh të përziera me Chardonnay dhe Pinot Meunier (në rastin e shampanjë) ose Pinot Blanc (në rastin e Franciacorta). Shumë të mira për verë e gazuar përzierje e Pinot – Chardonnay ka miratuar verëbërësit jo vetëm në Evropë por edhe në Amerikë, Afrika e Jugut, Australia dhe Zelanda e Re.