Sancerre (FR. Sancerre) është e drejtë e njohur për të verërave nga Sauvignon Blanc, por është koha për të i kushtoj vëmendje të kuq lokal. Ata janë pak, por ata në mënyrë të qëndrueshme të fituar një reputacion për kualitetin dhe elegancën e Burgundy.

Sancerre në numrat:

Appellation: 1936 – bardhë (Sauvignon Blanc), 1959 – të kuqe dhe rozë (Pinot Noir)

Prodhuesit: 308 punishtet e verës, 21 tregtari-prodhuesi 1 co-op

Prodhimi: (2013) 169,73 Kapitulli 81% të bardhë, 11% e kuqe, 8% rozë

“Perëndia jeton në Lindje”, – me nderim pëshpërit Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), duke kaluar një gotë verë të kuqe në fermat e tyre. Mekë për Vacheron është Burgundy. Ai e kaloi atë larg dhe të gjerë, të mësuarit nga përvoja e profesionistët më të mirë dhe për të qenë një admirues i devotshëm i lavdëruar këtu varieteteve – Pinot Noir.

Në Sancerre, emri i të cilit është si të lidhura ngushtë me Sauvignon Blanc si Chablis me Chardonnay, një pasion për Pinot Noir mund të duket e pazakontë. Por sa më shpejt që të “revolucionit të kuq” po fiton vrull, tifozët e këtij të ndryshme në pjesën Qendrore të Loire është duke u bërë më shumë.

Duket se çdo rajon që mund të prodhojnë atë, ajo është duke u përpjekur për të bërë, duke u përpjekur për të kënaqur të pashuar kërkesës për frëngjisht Pinot Noir. Por progresi në Loire nuk janë përgjigje për Amerikan road movie “anash” në vitin 2004.

Në fakt, deri në 1860s, kur nga filokserë epidemi kositje lokale vreshta, Sancerre për afro shtatë shekuj me radhë ishte i famshëm për verërat e kuqe. Ata u kanë shërbyer për të Mbretërore tabela në të dyja anët e anglisht channel.

Pasi nga filokserë, vreshtat e Sancerre ishin mbjellë kryesisht me Sauvignon Blanc. Eksperti “Damixhanë” vera e Loire Jim ndan dy të këqija arsye: se pari vaksinimi Pinot Noir mbi Amerikan rrënjët nuk ishin aq të suksesshëm, si Sauvignon Blanc, dhe një ndryshim në legjislacion, për shkak të cilat prodhuesit e Sancerre nuk ishin më në gjendje për të vënë Pinot Noir në shampanjë.

Kështu Sancerre ishte i famshëm për të saj vera e bardhë. Në vitin 1936 u dha appellation e tij Sauvignon, dhe 23 vjet më vonë – të kuqe dhe u ngrit verërave nga Pinot Noir.

Sot 22% e vreshtave janë Pinot Noir (një pjesë që nuk ka ndryshuar që nga kohët e nga filokserë). Në të njëjtën kohë, përkundër faktit se 57% e verërave të Sancerre janë të eksportohet, më pak se 3% e atyre vera e kuqe.

Pinot nga ky rajon kurrë nuk ka qenë e njohur (edhe pse unë mund të, ndoshta) si Cabernet franc nga Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) dhe Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Dhe pse shumë prej tyre me lehtësi, me të larta natyrore aciditet (dritë verëra që janë të mira për të pirë chilled), gjithnjë e më shumë prodhuesit në Sancerre të bëjë një serioz, i trashë e kuqe që mund të konkurrojnë me Burgundy dhe të lartë CRU.

Dhe kjo nuk është aq e habitshme. “Ne jemi më afër bregun e d’or se shumë zona të Loire, dhe ne kemi të njëjtën tokë,” thotë Jean-Laurent Vacheron, të cilët me kushëriri i tij Dominic përfaqësojnë 4 brez në krye të këtij njohur fermë në pjesën Qendrore të Sancerre. Në vitin 2004 ata janë certifikuar si biodinamike.

Këtu 11.5 ha me Pinot Noir është dhënë e njëjta vëmendje dhe kujdes 38 hektarë me Sauvignon Blanc. Orientale stil të ishte pasqyruar edhe në vresht dhe në bodrum. “Ne përdorim një Burgundian qasje”, shpjegon Jean-Laurent, duke punuar në Burgundy dhe në Kaliforni. “Ne e kemi bërë plehrash, të mbledhë të gjitha me dorë, veneficium fusha veç e veç, renditur gjithçka me shumë kujdes…”

“Maksimumi jepnin ne kemi një 40glha. do të Bëjmë më lart dhe dobësim efekti do të jetë menjëherë e dukshme. Ky ishte një problem ende Pinot Noir e Sancerre: të mëdha të prodhimit të vëllime, por lehtë, lëng verë.”

Bën vetë ndjerë dhe një dallimi i madh në ditë dhe natën e temperaturave, krahasuar me Burgundy. Për shkak të këtij defekti më i freskët ton të butë dhe boronicë se qershi, dhe djegëse-spec kompleksitetit që është i ndryshëm nga të vrazhdë tonet e Burgundy.

Tokës dhe stilet e

Unike e tokës e Sancerre, sigurisht, një nga pikat kyçe.

Rreth 40% e vreshtave janë të ndarë në të bardhë calcareous-tokat argjilore e pjesës Perëndimore të rajonit, shumë në shpatet pjerrta në afërsi të Buis dhe Chavignol, të quajtur “Terre Blanche” (terres falni), dmth “e bardhë tokën”, të cilat i përkasin më të mirë të vreshtave, si Sauvignon Blanc dhe Pinot Noir, së bashku me Lindore kodrat rreth Sancerre, me stralli zonat (rreth 20% e appellation), ka bërë një shenjë dalluese e “armë” tonin dhe të gjitha “minerality”, si dhe aciditetin e lokale të verërave.

Në pjesën tjetër të vreshtat – një zhavorr ose gëlqeror pebbles.

Provoni Belle Dame – top Cuvee nga Domaine Vacheron është një 45-vjeçar me vreshta, për të kuptuar se çfarë është shijen e kuqe Burgundy verës nga Loire.

Tërë vile, pa destemming insistojnë 10 ditë, i nënshtrohen një të ftohtë të fermentimit dhe pasive nxjerrjes. “Sfida është për të shmangur tharje tannins tipike rrushi i rritur në strall. Prandaj, verërat tona janë të pjekur në shkallë të vjetër fuçi vertikale,” shpjegon Vacheron.

“Unë si një mënyrë më të strukturuar Pinot në stilin e Bon Mar, por ne nuk përpiqen për të ndryshuar, dhe elegante, aromatike stilin e Volnay, mbështetës i të cilave ishte gjyshi im. Unë mendoj se ne mund të gjejmë mesme,” me një buzëqeshje, thotë ai.

E Domaine Vincent Pinard në Buis vëllezërit Florent dhe Clem Binare kultivuar 4.5 hektarë të Pinot Noir tij 17-getaroom pasuri duke përdorur biodinamike qasje. Vreshtat e tyre janë rritur në “Terre Blanche” dhe të japin më pak i lehtë verë se Vacheron, por gjithashtu nuk mungesë të freskët apelit. Dy kuq lokal Cuvee – Charlouise dhe Vendanges Entière (Vendange Entier) – me të njëjtin 50-vjeçar rrush, duke i dhënë 38глha. Në Vendanges Entiere nuk zbatohet destemming. Të dyja janë disa nga më të mirë verërat e kuqe në rajon.

Keq Jim shënime mesi i viteve 1990 si një pikë kthese në “revolucionit të kuq” të Sancerre, kur një gjenerate të re të verëbërësit vendosur që të bëjë një serioz Pinot.

Në mesin e tyre Vacheron, Pinard, Pascal dhe Nicolas Reverdy. Kur lëshuar saj Mellot Cuvee Génération XIX, ishte e pamundur të mos paguajnë vëmendje, për këtë ditë, këtë verë mbetet një nga definimin e standardeve.

Kuq Sancerre Reverdy et Fils

Deri në vitin 2002, prodhimi i verës ra nga 60глha për 40gl / ha, dhe dora-picking dhe të kujdesshëm të renditjes në vresht dhe verës u bë normë. Të mëdha fuçi zëvendësohet vogël barriques dhe fruta të freskëta gama u shfaq nga prapa shroud e lisi. Këto të thjeshtë dhe të qartë të ideve në verërat e kuqe është më në fund kushtohet një vëmendje serioze.

Gjeneratën e ardhshme

E Domaine Lucien Crochet një fokus në verërat e kuqe e bëri para caktimin e appellation vera e bardhë e Sancerre në vitin 1936. Kjo është e pazakontë, sepse shumica e fermave dhe të familjes, filloi të derdh verë në kinë vetëm 20 vjet më vonë. Sot e tyre të patundshme në Buis krenohet me gjendjen e artit e verës eko, dhe biri i tij, Lucien – Gilles është një nga më të talentuar të verëbërësit duke punuar me verërat e kuqe në këtë rajon. Në krye të tij 9 hektarë të Pinot Noir në të 38-getaroom bujqësinë organike.

Croix du Roy (Croix du Roy) është një përzierje me disa vende, 60% e të cilave është e moshës për një vit në fuçi, atëherë blendermedia dhe është dovyderzhka në tank para mbushjes së shisheve.

Prestigjin Cuvée është prodhuar vetëm në vitet më të mira, me më të vjetra të hardhisë (50 vjeç), të moshës në fuçi lisi (40% e reja) për 20 muaj para lirimit.

Në Verdine, e Domaine André Dezat vazhdon të tij të shkëlqyer themeluesit. Nga 40 hektarë fermë, vetëm 7 janë të rezervuara për Pinot Noir, dhe vetëm 5 prej tyre shkojnë në prodhimin e veres se kuqe. Megjithatë, fermë pretendojnë se kanë paguar vëmendje të veçantë.

“Sigurisht që duam të bëjmë më të mirën Pinot në Sancerre, thotë Firman, bujku e bujqësisë. – Unë besoj se ynë Pinot është tashmë shumë i mirë. Ata kanë një Burgundian stil. Por ne jemi ende të rinj. Kur përvojë do të jetë më e mirë dhe ne do të lëvizin për të organics, ata do të jenë edhe më të mirë. Ne nuk duam që të ndryshojë atë që ka bërë me etërit tanë dhe gjyshi, ne jemi duke punuar në përsosjen e mëtejme. Shumë ndryshime të vogla mund të japë një dukshme rezultat.”

Dhe klasike cuvée nga vreshtat e mbi 30 vjeç, dhe prestigjioze, me rrush nga 60 vjeçare rrush, të prodhuara nga lëvizje të të gjithë berry pa kreshtat, me shtimin e shtypur rrushin, në qoftë se ju doni të njom ngjyra. Klasik cuvée është e moshës në 2-5 vjeçar fuçi. Prestigj – 100% në nju lisi.

Duke u përpjekur nga një brez të ri nga vera e vitit 2013 – të dendur, me lë të kuptohet se jamball dhe blackcurrant pastilles – unë mendoj që njëra prej atyre të vogla risitë duhet të jetë shtypja e toneve të reja lisi në një delikat paleta e frutave. Por çfarëdo qoftë ajo ishte, 2006й Pinot fundit prodhimi – çuditërisht të pastër të nxjerrë kryet motif-i qershi enë – demonstron potencialin e kjo verë për plakjes.

Duke pasur parasysh se ndryshimet janë ende në vazhdim, BAA beson se kjo është e vështirë për të gjykuar aftësinë e re Pinot nga Sancerre për plakjes. Edhe pse këto verëra tyre të lartë aciditeti natyrshme. “Unë e kam shijuar verën e vitit 1996, i cili ishte mjaft në gjendje të mirë, kështu që unë mund të patjetër të të them se 10, 15, 20 vite për një vit të mirë… koha do ta tregojë.”

Sancerre ka shmangur probleme me të motit, që ka ndodhur me rajonet e tjera të Francës, në mënyrë që më të fundit vintages janë mjaft të mirë. 2014й e keqe këshilla për të rrëmbyer në rastin e parë. Dhe 2010, 1009, 2008 dhe 2006, në qoftë se ju të menaxhuar për të gjetur ata.

Shumë ndryshime kanë ndodhur gjatë 20 viteve të fundit vera e kuqe e Sancerre. Më të mirë të tyre e meritojnë më shumë vëmendje ndërsa ata të vazhdojnë për të përmirësuar.

Ndoshta Perëndia jeton në Lindje, sipas Zhan-Laurent Vacheron, por është e qartë prej fillimit lutjet e disa të verëbërësit Qendrore Loire.