Nëna ime sapo më dërgoi një kartë ditëlindjen me mbishkrimin: “Para se ju të gjeni një Princ ju keni për të puthur shumë nga bretkosat.” E pra, i dashur lexues, unë sapo përfundoi kissing bretkosat në emër tuaj. Për fat të mirë, Princi kam arritur të gjej.
Dhe as edhe një.

Krerët në këtë histori janë reale, e vërtetë Lambrusco mostrave. Dhe si bretkosat e tjera, dizajne industriale, të prodhuara në atë masë që ju nuk e bëni edhe pa të. Jo, kjo është mjaft e një tolerancë verë me të mirë e aciditetit, drita tannins dhe mjaft i lehtë, disa edhe mund të quhet e mirë – por padyshim jo i shquar.

Ndërsa i pari ishte i shquar. Ata joshur më në Emilia-Romagna dhe aromas e qershi të egra dhe bimët e egra. Në këtë Lambrusco është diçka primal, diçka që ju bën të kthehen në atë përsëri dhe përsëri. Ndoshta fakti se metoda e prodhimit mund të jetë e paparashikueshme. Dhe ndoshta fakti që jepnin verë nga më e mira e mostrave në nivele të arsyeshme.

Në Përgjithësi, produkti i jepnin për Lambrusco arrin të madhe vlerat e deri në 140 hectoliters për hektar (krahaso: maksimale të lejueshme të prodhimit për bazë verërat e Bordeaux – 55 HL / ha). “Po bëni shaka?” – E kam pyetur të eksportit Menaxher në kooperativë lokale. “Sigurisht – u përgjigj plotësisht seriozisht, është për të mbajtur një të tillë me nivel të ulët nuk është gjithmonë e lehtë.” E fuqishme, e vaditur hardhi e mbjellë në rrafshin e në tokë pjellore, pranë dardhë pemë dhe elb, shpesh prodhojnë shumë më tepër: për 200, dhe madje edhe 300 HL për hektar.

Marrë nga ata dhe pastaj të bëjë një verë e gazuar me metodën e Sharma, të ndërprerjes së fermentimit, kur ata janë ende një shumë e mbetur të sheqerit për të balancuar aciditet të lartë dhe astringent tannins. Ndonjëherë duke përdorur metodë klasike (Metodo Classico) – gjithashtu e njohur si “tradicionale” ose “shampanjë metodë” – atëherë verë është e butë, e qetë, më elegante.

Por mbi të gjitha ne jemi të interesuar në Metodo Ancestrale – të ashtu-quajtur “metoda e paraardhësve”. Këtu nuk është një vend ku surpriza.

Vera ka filluar të sbravati butet – në nivelin e rreth 10-11% e mundshme alkool dhe pastaj në shishe, ku e saj përfundimtar të fermentimit zhvillohet një tjetër 1-2% dhe e mbetur të sheqerit është në një nivel prej rreth 8 g / l (ose më shumë nëse winemaker fermentimi është ndërprerë nga ftohës). Pasi mund të ndiqet nga remuage dhe disgorging, por jo domosdoshmërisht: disa njerëz preferojnë verën me “Tumanian”. Nëse para derdhje të shkundur shishe, nuk e kaluara disgorging, shije është e dukshëm të ndryshme: më pak fruitiness dhe më shumë “aktivitete”, krahasuar me verë, e cila i dha një sedimenteve të sedimenteve para mbushjes së shisheve.

Vittorio Graziano thotë se për një kohë të gjatë ai ka mbetur i vetmi për të bërë Lambrusco nga kjo metodë. Tani ajo u pasua nga të tjerë, duke përfshirë kompanitë e mëdha në prodhimin e një apo dy emra Lambrusco Metodo Ancestrale, edhe pse e prodhimit të verës në “big brothers” është ende shumë epror të tij, të regjistruar në 46 HL / ha.

Unë nuk dua ta nënvleftësonin virtytet e mira Lambrusco me metodën e Sharma – disa prej tyre janë shumë të mira, dhe unë nuk do të garantojë se do t’i dallojnë ato verbërisht nga “bërjen”. Ideja është që nuk janë të niveleve të ndryshme të origjinalitetit Lambrusco, dhe në mungesë të informacione të mjaftueshme për etiketat, të cilat mund të mbështetet në gjetjen më të mirë të verërave, I vendosur për të filluar me ekstremet e të artizanale dhe për të shkuar përsëri në normale. Por normalisht unë nuk u kthye kurrë. Dhe ja disa shënime mbi rezultatet.

Ardhja bum Lambrusco?

Sipas Vittorio Graziano, në fund të viteve 1960 – 1970, vreshtat përhapur në të kalbet. Deri në atë kohë, në mbjelljen e densitetit të ishte dukshëm më e lartë: deri në 10,000 rrush për hektar. Tani ajo është si 3,000 ose 2,000 ose më pak mijëra.

Unë mendoj Lambrusco sot është në pragun e kufij të rinj. Modeste iniciativa për ringjalljen e autentike vera do të zhvillohet në një rënda të lëvizjes, dhe në 10 vite do të jetë e veçantë prodhuesit e ‘ Shoqatës, ndoshta edhe një të veçantë shishe dhe do të shohim se lindja e një kulti. Dhe çmime më të larta.

Një ndryshim nga kodrat – Lambrusco grasparossa (Lambrusco Grasparossa) – kjo verë është inky të kuqe, të purpurt shkumë dhe e dukshme, tannins.

Lambrusco Sorbara (Lambrusco Sorbara) – pjesë e përfaqësueses, me të ndritshme luleshtrydhe ngjyra dhe shije, më pak agresive, por është karakteristikë e të gjitha Lambrusco aciditeti.

Në total janë 9 lloje të ndryshme të rrushit Lambrusco Salamino përfshirë (Salamino), Maestri (Maestri) dhe bodrum (Marani). Dhe gjithashtu, jo më pak se 5 të ndryshme DOCов : Sorbara, Grasparossa Castelvetro di, Salamino di Santa Croce, Modena Modena Rosato dhe Rosso.

(Shih. llojet e Lambrusco)

E gjithë kjo na tregon është se Lambrusco ne për pije dhe pije… Dhe pa të gjitha. Ose si një aperitif. Sidomos Lambrusco Sorbara. Dhe të sigurt Grasparossa ju mund të aplikojë dhe për gjellë kryesore. Mirë Lambrusco me lokale për ushqim – kjo është një këngë.

Në versionet e thatë, nivelin e mbetur të sheqerit në 15 g / l, por shembujt më të mirë e shije do të jetë mjaft e thatë (dhe aciditeti duhet të jetë diçka për të balancuar).

Gjysmë-thatë vera kanë një ëmbëlsi në interes. Edhe amabile – sinqerisht ëmbël.

Personalisht unë jam një përkrahës i thatë. Por sweetie i pëlqen…