Grand cru (Grand CRU) në një historikisht përkthim i fjalëpërfjalshëm nga frëngjisht do të thotë “një korrje të shkëlqyer të tokës”, ku cru – në të kaluarën participle e foljes croître – të rritet. Grand cru në anglisht quhet në mënyrë të ngjashme: si të rritjes së madhe, përkatësisht të madhe të korrjes. Sot, megjithatë, rëndësia e konceptit të Grand cru në Francë varet nga rajoni.

Burgundy. Në bregun e D’or (Bregun d’or)

Verërave Bourgogne Grand CRU kushtuar pjesën e luanit e të shqyrtimet dhe kërkimet, përkundër faktit se kjo kategori është më pak se 2% të të gjitha verërat e rajonit.

Por Burgundy gjëja e parë që të vjen në mendje në lidhje me termin “Grand CRU”. Dhe, ndoshta, këtu, për të kuptuar këtë klasifikim është më e lehtë se kudo tjetër. Edhe pse të kuptuarit e intricacies e sommelier merr vite.

Burgundy klasifikimi renditet në vreshta.

Sot të gjitha vreshtat e Burgundy janë pjesë e të njëjtës hierarki, në majën e së cilës Grand CRU, nën CRUs, atëherë fshatit dhe të lehtë rajonal Bourgogne (Bourgogne) në bazë.

Kështu, në Burgundy vreshtin e 31 statusin e Grand CRU appellation dhe 33 të njëjtin status. Fakti që vreshtit Corton (Corton) ofron rrushi për tre mbivendosjes appellations: Corton, Corton-Charlemagne (Corton-Charlemagne) dhe Charlemagne (Charlemagne). Një Grand CRU Chablis – një histori tjetër, në përgjithësi, shih më poshtë.

Madhësia e Burgundian Grand CRU vreshtat – nga 0.84 ha (2.1 hektarë të famshme të La Romanée – monopol i du Domaine Comte Liger-Belair) për të 97.5 ha (241 hektarë – vreshtit Corton). Madhësia e shumicës qëndron në varg 5-17 ha, por kjo nuk është kryesore të cilësisë parametër.

La Romanée në Burgundy është më i vogël appellation në botë, me një sipërfaqe prej vreshtit më pak se një hektar.

Me përjashtim të Chablis, pjesa tjetër e Burgundy çdo Grand CRU është një veçanta appellation. Për këtë arsye, emri i vreshtit zakonisht është e përfaqësuar nga më të shquar mbishkrimi në shishe. Por për fat të keq, konsumatorët nuk kanë asnjë mënyrë e sigurt për të përcaktuar etiketë brenda kufijve të një fshati (mbajtur) ajo është e vendosur.

Rrënjët e Burgundy klasifikimi datojnë që nga kohërat e Cistercian murgjit, të ndarë nga të rendit benediktine në 1098, për të sjellë më shumë i devotshëm dhe asketik jetës, ia kushton veten me shërbimin manual, si dhe për bujqësi, nuk janë të ngarkuara me possessiveness. Për ta, Benedictines kultivuar vreshtat me shekuj, por kufijtë janë vendosur më shumë për qëllime të pronësisë së tokës, ndërsa për shkak të Cistercian praktikë e demarkacionit më të mirë të vendeve nga pikëpamja e cilësisë së kulturave bujqësore.

Në 1855, më të famshme të klasifikimit të Purpurta verërave, Dr. Jules LaValle (Lavalle Jules) publikuar tij “Topografia e Artë në shpatin e Burgundy” (Plan Topographique e Burgundy”s Bregun e d’or) – një plan të detajuar të të gjitha vreshtat nga Dijon të Santenay.

Ilustrim nga “topografi” e Laval

Por edhe pse puna e Laval dhe për të formuar bazën e 400 appellations, e cila u prezantua në vitin 1936, në punën e tij, ai klasifikuar më të mirë të fushave si një Tête de Cuvée (Tete de Cuvee), duke shpërndarë pjesën tjetër në kategoritë e Parë, të Dytë dhe të Tretë Cuvee (Première, Deuxième, Troisième Cuvée). Sot koncepti i Têtes de cuvée ne më shumë i njohur për verërat e shampanjë, ku ajo do të thotë më i tenderit (i pari) dhe të shtypur pjesë.

Puna e Laval, dhe klasifikimin e Bordeaux verërave në 1855 ishte menduar si një fotografi e tanishme e ekuilibrit të forcave në rajon dhe si një bazë për ndërtimin e ardhshme të klasifikimeve, por ishte për shumë vite të vendosur në gur.

Megjithatë, sistemi i Burgundy appellations u lëshohet vetëm në vitin 1936. Nga koha e viteve 1800, me një ndarje të qartë të kultivuesve dhe shet e gatshme të verë tregtarët. Në shekullin e 19-të verërave të Burgundy janë klasifikuar bazuar në çmimet mesatare e verës nga pjesë të ndryshme të rajonit (të përcaktuara më gjerësisht se sa është tani), pa lidhje të veçanta prodhuesit. Diskutim rëndësinë relative të terroir dhe krejt filluan të ndahen në fillim të shekullit të 20-të. Klasifikimi i 1936 zbuloi një shqetësim në rritje të avancuar kultivuesit që produktet e tyre janë të humbjes së rëndë në përzierje me dikë tjetër korrjes.

Vetëm gjashtë nga vreshtat e të gjitha Burgundian Grand CRU janë ekskluzive. Në Prag të Revolucionit francez dhe futjen e Kodit të Napoleonit, dhe pjesa tjetër ishin ndarë në mes të shumta të pronarëve. Për shembull, Clos de Vougeot (Clos de Vougeot), një ish-Cistercian tani rreth 80 pronarët. Shumë investitorët e pasurive të patundshme vreshta të hyjë në menaxhimin e kontratave ose marrin me qira tokën e tyre njohur Dominum, por shumica e Burgundy verërave sipas appellations Grand Cru prodhohet nga më shumë se një ekonomi familjare.

Në Burgundy, si kudo, jo të gjithë Grand CRU verërat janë marrë në të njëjtin nivel. Kjo është për shkak të dallimeve në teknikat e verës, dhe madje edhe brenda disa hektarë të tokës private vreshtit mund të ketë të ndryshme kullimit karakteristika, të lehtë, përbërja e tokës, mosha dhe cilësinë e rrush – e gjithë kjo është reflektuar edhe në karakteristikat e korrjes dhe e gatshme të verë.

Chablis

Të veçuar nga pjesa tjetër e Burgundy është Chablis, ku kemi futur të vetme appellation Grand GRU – Chablis Grand Cru, duke sjellë së bashku shtatë të veçantë të vreshtave, të quajtur Clima (climat), të cilat janë të specifikuar në emërtim tjetër për Grand Cru.

Chablis Grand CRU. Nën tregues i appellation – emri i vreshtit (klimë të kontrollit): Prez

Kjo appellation mbulon vetëm një grup i vreshtat e Chardonnay, me një sipërfaqe prej 100 hektarë (247 hektarë), që ndodhet në Jug-Perëndimor shpatin e kodrës pranë qytetit të Chablis. Dekoruar në vitin 1938, dhe është prodhuar jo më shumë se 2% të të gjitha verërat e Chablis.

Bordeaux

Në Bordo koncepti i Grand CRU mund të aplikohet në mënyra të ndryshme, që paraqesin një të veçantë familjare ose Vilave të cilit vreshta janë të vendosura në mënyrë solide rreth ndërtesës, apo – më shpesh – e ndarë në disa spaced përveç seksioneve.

E Purpurta klasifikimit është një klasifikim i pasuri (e Vilave).

Vetëm dy prej francez rajon bazë të klasifikimit në renditjen e fermave. E dytë rajonin Provence.

Saint-Emilion

Fjala kyçe këtu – classé. Pa këtë fjalë, mbishkrimi Saint-Émilion Grand Cru në etiketë do të thotë verë që i përkasin më të ulët të kumbonte të sistemit të Grand CRU Saint-Emilion.

Themelore Grand Cru Saint-Emilion

Në këtë kategori nuk ka asnjë të veçantë nën-zona, disa të veçanta të prodhimit kërkesat (kryesisht në drejtim të ulët të rendimenteve më të larta të alkoolit nivelet dhe të detyrueshme provë tarifë për çdo vintage). Pra në fakt, ajo është shumë më afër konceptit superiore në Bordo (Bordeaux Supérieur), se sa të tjera Grand CRU të Francës. Qindra të saj në Saint-Emilion janë një tregues i Grand Cru. Kjo ngatërrojnë e uninitiated.

Një tjetër gjë – verërave të emërtuar Grand Cru Classe. Ata janë të përfaqësuar me nga dy nënkategori:

• Kryeministri Grand Cru Classe me subclasses Një (4 fermat – në krye të klasifikimit) dhe B (14 ferma)
• Vetëm Grand Cru Classe (64 fermat)

Top Grand Cru Saint-Emilion

E fundit, rishikimi i klasifikimit është në vitin 2012, dhe ishte e bazuar në nivelin e Komisionit të hollë e të verërave, reputacioni i fermave në treg, cilësia e terroirs dhe nivelin e prodhimit. Tjetër rishikimi mund të ndodhë jo më herët se 2022.

Medoc

Në 1855, më të mirë të verërave të Purpurta Medoc nën-rajon, plus një nga subregion e Varreve (Vilave Haut-Brion) janë renditur në një pesë të nivelit të sistemit të “Grand CRU classé” (Les Grands Crus Classés): nga i pari, rritje (Premierat Grands Crus) deri në të pestë Grand CRU (Cinquième Grands Crus). E para e pastaj të përfshihen vetëm katër prej Vilave, e cila vetëm në vitin 1973, ajo ishte shtuar një më shumë – Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).

E parë Grand CRU Classe, Margo

Sot, fjala e Madh janë shpesh të harruara dhe etiketimi i klasifikuar fermave nga kjo listë e parë CRU, të dytë CRU dhe kështu me radhë (eng. Parë të Rritjes dhe pastaj të Pestë të Rritjes), dhe të gjitha verërat në këtë klasifikim e Përgjithshëm termi “CRU classé” (FR. Crus Classés , eng. Klasifikuar Rritje).

Ky sistem vazhdon të ekzistojë pothuajse në mënyrë të vendosur, rregullisht provokuar polemika. Që nga viti 1855 shumë ferma, nga radhët e CRU classé janë blerë dhe shitur faqet në vreshtat, pa ndryshuar vendin e saj në klasifikim. Në të njëjtën kohë, Vilave Gloria (Château Gloria), themeluar dhe zhvilluar nga 1942 në parcela që janë blerë nga fermat CRU classé, nuk është përfshirë në listën e tyre, pavarësisht nga fakti se standardet ndërkombëtare nuk mund të konsiderohet si një njeri i panjohur, dhe verën e tij të njohura nga kritikët si përkatëse në nivelin e një Cru Classé.

Klasifikimi i 160-vjeçare vështirë se mund të pasqyrojnë situatën aktuale në rajon. E vilave Lynch Bages (Lynch-Bages) – “vetëm” 5 Grand CRU – është bërë një byword si një shembull të qartë të mospërputhjes. Një shembull tjetër është e Vilave Lanessan (Lanessan) – fqinji Gruaud-Larose (Gruaud-Larose), por tani për në kufirin e Saint-Julien. Kjo fermë kishte reputacionin (dhe ka ende) të jenë të ligjshëm për përfshirje në klasifikim, por në 1855 pronari besonin se kjo ishte nga shfaqja e burokratike marrëzi dhe nuk zbatohet.

Me përjashtim të precedent Mouton Rothschild, klasifikimin e 1855 ka pësuar ndryshime vetëm me zhdukjen e disa praktikave (për shembull, Château Dubignon e 3 Grand CRU).

E gjithë kjo çon në faktin se e ndryshme kritikët, sommeliers, dhe me verë të këmbimit Liv-Ish bërë e tyre vlerësime të Purpurta e Vilave.

Varret dhe Sauternes

E subregion Varreve (Varret) mbeti përgjithësisht i përmbajtur nga diskutimet në Bordo Grand CRU. Në vitin 1959 themeluar tij, një të nivelit të klasifikimit të kuq dhe vera e bardhë, në të cilën 16 familjeve të formuar një të vetëm kategorinë e “CRU classé” (Crus Classés). Të gjitha këto ferma tani përfshijnë pjesë e appellation Pessac-Leognan (Pessac-Léognan).

Në krye të ëmbël verërat e Sauternes (Sauternes) në 1855, ishte klasifikuar si të parë dhe të dytë CRU (Premier SGI, Deuxième Cru) me një përzgjedhje të veçantë të Vilave d’yquem (Vilave D’yquem) si permie superiore CRU (Premier Cru Supérieur).

Shampanjë

Nëse klassificeret Burgundy vreshtat, dhe Bordo fermë, në shampanjë, tërë fshatrat janë klasifikuar nga dhënia e statusit të Premier Cru dhe Grand Cru.

Në shampanjë klassificeret gjithë fshatrat

Shampanjë nga vreshtin e fshatit Grand Cru klasë (Maya)

Renditja e vreshtave në shampanjë, si në Burgundy, ka një kohë të gjatë dhe të gjallë të historisë. Tradicionalisht, kontribut për përcaktimin vendet më të mira në rajon janë atribuar të Benedictine murg Shtëpinë Perignon (1638-1715), së bashku me të saj të reja të praktikës përzierja e verërave (kryesisht të qetë) për të arritur të qetë cilësinë e produktit final.

Lokale sistemit hierarkik, i quajtur Eshel de CRU (Échelle des Crus), fjalë për fjalë “shkallë të lashtat,” u prezantua në 1911 si një mekanizëm i caktuar çmimet për produktet e verës kultivuesit, shampanjë e shtëpive të dërguar – në përgjigje të një sërë fshatare revolts të kaluar disa vite.

Shampanjë fshatrat janë të Grand CRU (Grand Cru) janë ata që e kanë marrë maksimale 100% koeficienti për llogaritjen e çmimeve për kulture nga një e caktuar maksimale të përcaktuara nga Komiteti i winegrowers dhe verëbërësit. Për fshatrat CRU (Premier Cru) raporti arriti në 90-99% e caktuar maksimale çmimet. Për pjesën tjetër, çmimi varionin nga 80-89% të deklaruar maksimale.

Statusi i Grand CRU origjinale mori 12 fshatra. 5 më shumë janë shtuar në vitin 1985. Sot, e mbjella me rrush, e të gjitha 17 Grand Cru fshatrat nuk është më shumë se 9% nga sipërfaqja e vreshtave të shampanjë.

Alsace

Alsatian verë me fjalët Grand Cru duhet të dalin nga një prej 51 vetme vresht me emrin e vet. Ata janë të shpërndara në të gjithë territorin e Alsace terroirs dhe të ndryshme, por në lartësi prej 200-300 metra mbi nivelin e detit. Ata mund të jenë në madhësi prej 3 ha të 80 ha.
Çdo vreshtin e Alsace korrespondon me një të veçantë appellation (si të 2012).

Fillimisht (1973) përkatëse nivelin e Grand CRU ishte e njohur si e vetmja vreshtit Schlossberg. Kategoria ishte vlerësimi i komformitetit në vitin 1983, me shtimin e një tjetër 24 vreshta. Në vitin 1992 ata shtoi një tjetër 25. Në vitin 2007, vreshtit Kaefferkopf ka bërë kësaj të fundit për këtë listë.

Deri kohët e fundit, shumë prodhues ishin skeptik në lidhje me këtë sistem. Kryesisht, sepse ai mendonte saj cilësisë kërkesat nuk janë të rrepta të mjaftueshme, plus disa vreshtat janë konsideruar si shumë e madhe dhe heterogjene natyrën e dherave dhe shpjegimin e rrush. Hugel ende shenjat e tij të lartë verërave markën. Në njërën anë ka dhe Leon Beyer. Por në përgjithësi, prodhimin e verës Grand Cru ndeshet me më shumë entuziazëm në mesin e verëbërësit në brezin e ri.

Si në Burgundy, ka një praktikë të përhapur në pronësi të përbashkët të vreshtit të prodhuesve të ndryshme. Megjithatë, ndonjëherë të tilla truallit (aksioneve) të marrë emrin e tyre dhe të trajtohen si një monopol. Më të famshme shembull – vënë Clos Sainte Hune është brenda kufijve të Rosacker Grand Cru vreshtit, në pronësi të Trimbach.

Uncharacteristic për frëngjisht klasifikuar vera është Alsace udhëzimet e praktikave të varieteteve të rrushit në etiketë. Ajo zbatohet në lokale Grand CRU të verërave. E vlefshme pikëve për këtë kategori janë Riesling, Gewurztraminer, Muscat dhe Pinot Gris. Përjashtim është Zotzenberg vresht, e specializuar në shumëllojshmëri Sylvaner nuk është e lejuar në ndonjë Grand CRU e Alsace. Në të njëjtën kohë, Zotzenberg Grand Cru që të mos e bërë nga Muscat, edhe pse kjo rrit edhe këtu.

Nëse në Burgundy, vetëm dy appellation të gjitha Grand CRU mund të prodhojë si të bardhë dhe verërat e kuqe (Corton dhe Musigny), e vetëm dy Alsace Grand CRU zgjidhur çështjen multicontour blends (bazuar në Riesling në Altenberg de Bergheim dhe në bazë të Gewurztraminer Kaefferkopf). Pjesa tjetër janë të kufizuara në çdo dy prej katër të përmendura të varieteteve.

2015 INAO (frëngjisht bujqësore rregullatori) po shqyrton mundësinë e futjes në Alsace kategorinë e CRUs. Me ndryshimet pasuese në listën e Grand CRU nuk është supozuar.

PostScript: një pyetje të jepnin

Ne e kemi lënë përtej fushëveprimit të këtij neni, çështja e hartëzimin e lejuar nivelet e produktivitetit në një shumëllojshmëri të French Grand CRU brenda rajonale hierarkitë. Natyrisht, shampanjë qëndron si normë të jepnin në shampanjë është përcaktuar nga të gjithë rajonin për çdo vintage. Marrja në konsideratë e tillë një aspekt i rëndësishëm nga pikëpamja e menaxhimit të cilësisë së verës kërkon një shkrim të veçantë vëllimi i materialit që ne do të nxjerrë sa më shpejt të marrë së bashku me shpirtin.

Burimi: portal wine-searcher.com Shkurt 2018