Lambrusco (Lambrusco) – emri i vera e kuqe varieteteve të rrushit (ose më mirë me një numër të varieteteve) dhe italiane me gaz të verës me shije frute tufë lulesh, të prodhuar në Emilia-Romagna rajon (dhe pjesërisht në Lombardia).

• Çfarë është Lambrusco?
• Dallimet Lambrusco shampanjë

Lambrusco rreth një shumë e ndërlikuar në histori. Fillimisht, ky emër do të thoshte thjesht “verë nga rrushi të egër” dhe i referohet një numër të varieteteve lokale, shumë prej të cilave janë ende përdoret sot: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Dhe të gjitha varieteteve të ndryshme të Lambrusco, përkundër faktit se në shumë burime ata janë quajtur klone të njëjtë të ndryshme. Tani emrat e këtyre varieteteve janë përdorur si “markë” e verës për të bërë dallimin midis gamën e rezultateve që mund të japin atyre lokale varieteteve.
Më shumë për këtë më poshtë.

Historia e Lambrusco është awesome dhe në të njëjtën kohë të trishtuar.

Në njërën anë, kjo është e përkryer e rrushit, të cilat për shumë vite. Kur ju pini Lambrusco, ju jeni duke pirë verë, e cila ishte e gëzuar nga Romakët e lashtë. Ata e donin verës nga Lambrusco. Ajo është e lehtë të rritet, ajo i dha jep të mira dhe ishte shumë popullor. Është e mundur të imagjinohet Cezarit duke pirë Lambrusco nga Filxhan tuaj, të hani një fetë djathë dhe më bëni sytë e pasuritë e tyre…

Gjatë shekullit të kaluar dolën në dritë e shumë lloje të Lambrusco. Deri në fund të shekullit të 20-të, ampelography kishte më shumë se 60 lloje të këtij lloji. Rishtar verë të dashuruar për të kuptuar se kjo nuk është e lehtë.
Në qoftë se ju merrni, për shembull, rrushi Chardonnay – të gjithë do të jenë gjenetikisht identike. Kjo ishte e mjaftueshme shekuj më parë për të gjetur të përsosur Chardonnay – dhe shumë vite më vonë, ne ende i kam kopjet e shumë të parë rrush. Ashtu si në rastin, për shembull, me Apple shumëllojshmëri të kuqe të shijshme.

Megjithatë, në rastin e Lambrusco nuk është aq e thjeshtë. Në të egra është pollinated lehtë me rrush të varieteteve të tjera – siç ndodh, për shembull, me dandelions dhe të tjera të egra, lule. Rezultati është një numër të varieteteve të Lambrusco. Po, ata shije të ngjashme – si ngjashme me atë të dandelions, por ende, ata nuk janë saktësisht e njëjtë si më moderne verë-marrjes varieteteve.

Yll dhe trishtimi i Lambrusco mënyrë

Kur erdhën në vitet 1970, Amerikën erdhi moda për të lira verë të ëmbël, dhe Lambrusco u bë jashtëzakonisht popullore. Ajo kosto të lirë, dhe, përkundër faktit se kjo verë është bërë në një të thatë version, Italianët mbushur Amerikane të tregut të ëmbël opsionet, për shkak të konsumit të kërkuar atë.

Kështu. E trishtuar pjesë e historisë së Lambrusco fillon me zhvillimin e shije verë të dashuruar. Në Bashkimin Sovjetik, gjithashtu, shumica e preferuar e gjysmë të ëmbla dhe të ëmbla të verërave. Dhe madje edhe prestigjioze në ato ditë princi i koleksionet e Massandra është të fortifikuara dhe të ëmbël, e sidomos Muscat verë.

Tani është një tjetër epokë, me preferenca të ndryshme dhe idetë mbi atë çfarë duhet të jetë “verë të mirë”. Dhe të gjitha që është e popullarizuar në Bashkimin Sovjetik dhe në Amerikën e viteve ‘ 70 automatikisht bie në kategorinë e “jo”. Që klishe ka marrë jo vetëm një verë të ëmbël, por të pakuptueshme për shumë sot rozë. Për shkak të modës stili dhe ngjyra e verës, shumë njerëz e anashkalojnë një denjë dhe interesante shembuj të “jo i modës” vera – si në buxhet dhe segmentin premium, nga të përballueshme rozë portugalisht “Vinho Verde” për luksoze Austriake e ëmbël “ice vera.”

Lambrusco etiketat

Duke u përpjekur për të mbajtur një reputacion, Italianët janë duke u përpjekur për të kufizuar përdorimin e emrit “Lambrusco” në një emërtim të vetëm italisht verë. Bazuar mbi arsyet e mësipërme, ka të ngjarë të vijnë të gjithë një shishe të emërtuar “Lambrusco”, e mbushur me të lirë verë e tij jo shumë i suksesshëm opsion.

Ndërsa emri Lambrusco nuk ka marrë ndërkombëtare për statusin e emrit të kontrolluara origjinës, të cilat janë, për shembull, shampanjë dhe Prosecco (edhe pse në Itali nuk është një kategori e DOC Lambrusco, krijimin e rregullave për Lambrusco, të prodhuara në Itali).

Çfarë është Lambrusco?

Ajo rezulton se ju nuk mund të vijnë të gjithë si të lirë dhe pa shije verë “Lambrusco” dhe ajo është e denjë, të lehta, me shije frute me gaz të verës, në mënyrë të përkryer të përshtatshme për dritën e verës drekë.

Pra, nuk do të gjykojë Lambrusco për të parë të lirë shishe nga supermarketi. Të them të vërtetën, Italian në origjinë – kjo nuk është një garanci më të lartë shije, edhe pse shembujt më të mirë e kjo, natyrisht, italisht. Mos hidhen në përfundime, t’i japë atij një shans – ai është në mënyrë të ndryshme!

Së pari, kjo verë është e ngjyra të ndryshme: ju mund të gjeni të kuqe, rozë dhe të bardhë Lambrusco (Po, edhe nga rrushi i kuq).

Nuk janë të thatë dhe gjysmë e thatë dhe e ëmbël versionet. Nuk është ende verë Lambrusco është një pak e vera e gazuar (atë që Italianët e quajnë “frizante” – frizzante), dhe ka mjaft gaz opsionet, me numrin e flluska pak më pak sesa në gaz (“Spumante” – me gaz, në italisht diplomimit “e hristoski”).

Pothuajse të gjitha Lambrusco është bërë me metodën e Sharma (në të cilin të mesme të fermentimit, gjatë së cilës flluska, nuk është individuale shishe – siç është rasti me shampanjë, por në një pjesë të madhe çeliku tanke). Nëse ju merrni një shishe të Lambrusco, me mbishkrimin në etiketë “metodë tradicionale” (ose “klasike metoda”) – atëherë ju keni një të jashtëzakonshme verë dhe një gjë e rrallë në mesin e Lambrusco.

Pigment të Lambrusco manaferrat në gjendje të japë të verë joshëse ruby ngjyra, nëse u jepet hardhisë për shkak të vëmendjes dhe të japin rrush të duhet të piqen. Pastaj xhami është një verë me një të pasur aromë dhe më pak intensive me ngjyra.

Me ngjyrë vjollcë Lambrusco mund të konkurrojnë, përveç se ngjyra e rrushit anchellotta – një varieteteve të lejuara për këtë verë Lambrusco DOC rregullat (d.m.th. rregullat që përshkruajnë përmbajtjen e kërkesave italiane shishe Lambrusco mbishkrimi në etiketë).

Anchellotta (Ancellotta) nuk është një formë e Lambrusco, kjo është në përgjithësi një e ndryshme të klasës. Ancelotti është përdorur për të “rregulluar” ngjyra e Lambrusco verërave nëse winemaker nuk ndjekin, produktivitet dhe verës ishte i zbehtë dhe i holluar me ujë.

Disa verëra të Lambrusco u dha vet DOC kategori

Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)

Sorbara – Lambrusco të cilësisë më të lartë nga të cilat e bëjnë të mirë të verës me shkëlqyer aromatics.

Një tipar dallues i këtij të ndryshme është Lambrusco parregullt lulëzuar kur hardhia pika e lule, duke shkaktuar reduktuar produktivitetin (në disa vite deri në 30%). Kjo çon në përqendrim më i lartë e aromatizues të substancave: kështu humbjen e më shumë se kompensiruet përveç cilësisë. Ngjyra është më e lehtë të llojeve të Lambrusco. Me gaz – shumë të tenderit. Aroma zbulon një ton të vjollcë. Përveç kësaj, ajo është më acidik të gjitha Lambrusco prandaj është mirë të përshtatshme për ushqime të yndyrshëm dhe të vuaj. DOC Sorbara pranon përdorimin e këtyre varieteteve salamino verërat, por jo më shumë se 40%.

Lambrusco grasparossa Castelvetro di
(Lambrusco Grasparossa Castelvetro di)

Kjo verë është inky ngjyrë të kuqe, me crimson shkumë, me aromas e violets, luleshtrydhe, kumbulla të freskëta dhe të zezë qershi. Ajo është më e fortë dhe përmban më shumë alkool dhe dukshëm më e tannin se verëra të tjera janë Lambrusco.

Grasparossa është e fuqishme mjaft për të përballuar me lokale për ushqim – zampone (lëkurë derri këmbët, derri e mbushur me i grirë mish). Nëse etiketa deklaruar DOC Lambrusco Grasparossa Castelvetro di, në përbërjen e verës duhet të jetë të paktën 85% Lambrusco grasparossa. E mbetur, 15% mund të varieteteve të tjera të Lambrusco ose një notë të malbo Romakë (Malbo Romakë)

Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Nëse ju shikoni tilla mbishkrimi në etiketë, ju verës, bëri të paktën 90% të Lambrusco salamino, ndoshta me shtimin e varieteteve të brugnola dhe anchellotta. Kjo verë është bërë në të thatë dhe gjysmë të ëmbël version në stilin e frizzante (gjysmë-gazuar).
Emri i shumëllojshmëri u emërua për grupe të dendura të cilindrik formë, ngjan një copë sallam.

Si Lambrusco Sorbara, është një verë krijuar për të qenë e dehur të rinj. Është krejtësisht e plotëson specialiteti i kuzhinën lokale – cotechino (salcice derri të ngadaltë të ushqimit).

Reggiano (Reggiano)

Më të madh të rajoneve që të prodhuar verë nga Lambrusco. Emri i provincën e Reggio Emilia (Reggio Emilia), e cila prodhon këto verëra. Të gjitha verërat Reggiano është bërë nga variacionet e Lambrusco, gaz e kuqe por, përveç kësaj, ajo mund të jetë e qetë të thata të kuqe dhe të gazuar vera e bardhë. Klasik Lambrusco është një e kuqe verë e gazuar është një përzierje e variacione të ndryshme e këtij të ndryshme, nga pothuajse të thatë për të gjysmë-ëmbël versionet.

Reggiano është veçanërisht e njohur për amabile (semisweet) dhe dolce (të ëmbël) versionet, e cila të përmbajë deri në 15% e pjesërisht të fermentuara rrushi anchellotta, duke i dhënë verën e saj natyrore ëmbëlsia; pjesa tjetër 85% është për të varieteteve të tjera të Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino dhe Monstericco).

E ëmbël versionet, zakonisht bëhen gjysmë-gaz – frizzante. Të bardhë e të shkëlqyeshëm të bëra nga e njëjta varieteteve, por pa kontakt me kreshtat dhe lëkurën e pemëve, për të shmangur errësirë dhe pasurimin e verës tannins. Pink me të shkurtër kontakt me lëkurat e rrushit.

Shembujt më të mirë Reggiano është një ekuilibër të përsosur të pjekurisë, plotësinë dhe aciditetin, të kombinuara të përkryer me lokale për ushqim: zampone, Parma proshutë, djathë dhe disa Parmigiano Reggiano.

Mantovano Lambrusco (Lambrusco Mantovano )

Lambrusco mantovano ka një të veçantë DOC (kontrolluar fushën e origjinës së verës) në Lombardia. Dhe kjo është vetëm jashtë territorit të tradicionale Lambrusco Emilia-Romagna, të cilat lejohet të prodhimit të saj.

Edhe pse rrethinat e Mantua marrë DOC statusin në vitin 1987, historia e verës vendore duke e bërë të shkuar mbrapa shekuj dhe daton në kohën e Benedictines.

Vera rritje zonë shtrihet në mes Veriore bankat e Op lumi dhe qyteti i Mantua në Jug-lindje të Lombardia – ku është wedged mes rajonet fqinje të Emilia-Romagna dhe Veneto.

Këtu Lambrusco të bëjë, si rregull, e thatë – rosso (e kuqe) dhe rosato (rose), edhe pse ka një numër të vogël të gjysmë-thatë versionet. Në përmbajtje të alkoolit është zakonisht i ulët.

Në përputhje me kërkesat e DOC Lambrusco Mantovano verë duhet të jetë i 85% të përbërë nga lloje të Lambrusco viadanese (Viadanese , të cilën ata e quajnë Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), bodrum (Marani) dhe/ose Salamino (Salamino). E mbetur, 15% janë anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, aka Fortana), Sorbara (Sorbara) dhe/ose grasparossa (Grasparossa, e quajtur këtu Grappello Grasparossa).

Këto verëra të ketë një rubin ngjyra dhe një buqetë të kujton aromën e violets.

Shërbejnë Lambrusco duhet të jetë chilled për rreth 10 gradë (Celsius). Megjithatë, në qoftë se kjo është një shumë e thjeshtë opsion, me një të thjeshtë brutale buqetë , kjo ka kuptim të freskët atë edhe më të fortë nga 2-3 gradë.

Çfarë Lambrusco është e ndryshme nga shampanjë?

Troç, mes shampanjë dhe Lambrusco nuk kanë asgjë të përbashkët, përveç për praninë e flluska dhe të ngjashme shishe formë.

• Grada. Lambrusco është bërë nga e njëjta dhe varieteteve të tjera lokale, të cilat në Francë nuk rriten.
• Shije. Varet jo vetëm nga varieteteve, por edhe në një masë të madhe, nga rritja e rrushit dhe prodhimi metodë. Prandaj, edhe nëse Lambrusco bërë nga e njëjta varieteteve dhe në të njëjtën mënyrë si shampanjë, shije ende do të jenë të ndryshme (për shkak të dallimeve në klimës, përbërja e tokës, etj.)
• Metoda e prodhimit. Lambrusco është prodhuar për të thjeshtuar të teknologjisë, e cila është quajtur “Sharma metodë” dhe shampanjë është kompleks dhe i shtrenjtë “klasik shampanjë teknologjisë”.
• Ngjyra. Shampanjë nuk është e kuqe. Max rozë.
• Ëmbëlsi. Lambrusco shpesh e bëjnë të ëmbël. Shampanjë është pothuajse gjithmonë të thatë dhe shumë të thatë të verës.