Përzierje Chianti, tashmë është themeluar një dhe u bë një përzierje e klasike (përzierje) e rrushit të përdorur në prodhimin e verërave të Toscana, në radhë të parë, sigurisht, në Chianti fushë.

Një rol dominant në përzierje luan një e preferuar e Toskan Sangiovese. Atë e shoqërojnë më pak i njohur Toskan varieteteve, Canaiolo (Canaiolo), Colorino (Colorino), chiledzholo (Ciliegiolo) dhe Mammolo (Mammolo).

Një verë tipike nga kjo përzierje ka aromas e kuqe fruta, violets, të thata herbs dhe qershi e hidhur.

Varietal përbërja Chianti ka ndryshuar përgjatë historisë, duke e përshtatur me ndryshimet në teknologji e verës dhe preferencat e konsumatorëve.

Kontradikta serioze u ngrit kur ligjet e appellation ishte zyrtarisht i ka lejuar përdorimin e kuqe Bordeaux varieteteve Cabernet Sauvignon, Merlot dhe Cabernet franc në prodhimin e Chianti (deri në 15% e përzierje). E purists mori këtë keqardhje për të parë në këto supozime një kërcënim për identitetin. Të tjerët mirëpritur mundësinë për të plotësuar Chianti aromas e errët të pemëve dhe të thellë, ngjyra të cilat mund të japin verën Bordo varieteteve.

Deri në vitin 2006, në përbërjen e përzierje Chianti, të përdorura gjerësisht rrush të bardhë (kryesisht Trebbiano dhe Malvasia).

Varietal në përbërjen historike recetë e Baron Bettino Ricasoli (shekullin e 19-të) ishte: Sangiovese, Canaiolo dhe Malvasia në një përqindje raporti 70/15/15.

Nga 2015, përdorimi i bardhë rrush në Chianti vera është e ndaluar.

Sot, Chianti verë me ligj duhet të përmbajë së paku 70% Sangiovese. Për më prestigjioze appellation e Chianti Classico, ky minimale është 80%.

Disa prodhues të bëjë tyre Chianti vetëm nga Sangiovese.