Chezaneze

Chezaneze (Cesanese) është një varietet të rrushit që përdoret për të bërë verë të kuqe në Lazio (Itali). Njihet gjerësisht si një nga varietetet më interesante e rajonit.

Në thelb chezaneze jep verë e ndritshme fruta të karakterit dhe të disa prej dheu undertone.

Në klasën e chezaneze zë një fushë të madhe, në Jug të Romës, në kodrat e cila me pamje nga luginat e lumenjve Sacco dhe Aniene.

Ajo ka dy lloje:

• Cesanese Comune (comune Chezaneze) Me të mëdha manaferrat
• Cesanese di Affile (Chezaneze Afile di) është më Pak e zakonshme dhe më prestigjioze

Të dy varieteteve të përfshira në verërat e DOCG Cesanese del Piglio dhe Cesanese di Olevano Romano DOC. Dhe e dyta dhënë vet appellation Cesanese di Affile DOC.

Në përputhje me trendin global “apelon basics” dhe ri-hapjen botë të shquar të vendësve, chezaneze kohët e fundit marrjes vëmendje. Megjithatë, verëbërësit ai është i njohur më shumë për vagaries e tij. Ripens tepër vonë, madje edhe në shumë e bukur me Diell zonat përreth Romës.

Shpesh e saj manaferrat nuk kanë kohë për të arritur plotë phenolic të shkëlqyera, duke e bërë këtë verë është i thjeshtë dhe i holluar me ujë, nuk është e lejuar për të vlerësuar meritat e varieteteve.

Megjithatë, në rast të suksesit, chezaneze jep vera me e pasur buqetë të pjekur qershi dhe lules tone, ndonjëherë me një shënim të kuqe piper. Trupi i verës është më e lartë, e tannins janë të buta. Nga kontakti me lisi nuk është veçanërisht e fituar, është më e mirë shihet në mostrat me minimale efekt të fuçi.

Cesanese Comune – një lloj varieteteve me manaferrat më të mëdha dhe më pak whimsical në hardhi, me rezistencë të mirë ndaj infeksioneve fungale dhe fatkeqësive të tjera. Ndoshta kjo është arsyeja pse në fushë të mbjellë këtë chezaneze të mbetet stabile, ndërsa Cesanese di Affile humbur vendin e tij nën hardhi, dhe sot është tashmë më pak se 1250 ha.

Një bastion në terezi është pa dyshim Lazio. Por ai gjithashtu mund të gjenden në Toscana dhe Umbrias.

Në mesin e suksesshme çifte gastronomisë me chezaneze:

• Duck ragout me pappardelle
• Salcice me polenta
• Derri brinjë në salcë e ëmbël dhe i lagësht