Beaujolais

Beaujolais (Beaujolais) ligjërisht i referohet verës së krahinës së Burgundy, por ajo nuk e humb identitetin e vet, i cili është plotësisht i konfirmuar nga tradita. Dëshmi e kësaj është aktiv shpërndarjen në treg të verërat prodhohen këtu, i njohur në të gjithë botën. Pak kush nuk e di në lidhje me të qeshur kremtimit të rinj Beaujolais ” Beaujolais Nouveau “, e cila festohet çdo e treta e enjte nëntor.

Beaujolais, në jug të portës së Burgundy, mbulon një sipërfaqe prej 23 000 ha, që përfshin 96 komuna në departamentet e saône-et-Loire dhe Rhone. Gjatësia e rajonit nga Veriu në Jug dhe 50 km, gjerësia mesatare është 15 km.

Ndryshe nga Beaujolais nga e famshme të fqinjëve tashmë të dukshme në sipërfaqet. E qetë, gati drejt shpatet janë të zhdukur, por ka një shumëllojshmëri të hills dhe hollows, dazzles sy e saj të diellit-të mbuluar shpatet; banesë tjegull çati jep një mënyrë për romancë, duke i dhënë shtëpitë e nje “jugor” të shohim.

Territori është ngushtuar në pjesën Veriore. Aty rrjedh lumi i Arloa si ndan një Maconnais.

Në Lindje të thjeshtë, ku të gazuar bends i madhërishëm saône. Jul Cezari tha: “ajo është aq i ngadalshëm se syri me vështirësi të dallojë në mënyrë që ajo shkon.”

Në Perëndim të Beaujolais kodrat e parë ultësirë e Masivin Qendrore. Pika më e lartë është mali i Shën-Rigaud (1 012м), që e ndan, si një kufiri, rajonet e Saone dhe Loire.

Dhe në fund, në Jug të Lyon qëndron vreshta që të çon në qendër të zonës, që është i larë, siç është e njohur, tre lumenj: e Rhone, e saône dhe… Beaujolais!

Pa dyshim, verërat e Beaujolais detyrohet shumë e Lyon, si dhe sot e kësaj dite ata janë të blerë nga e famshme Lyon bistro “Busoni”, i cili është bërë i preferuar tregut për Beaujolais pas heyday e vreshtave në shekullin e tetëmbëdhjetë. Dy shekuj më herët statusin e kapitalit kaluar nga Perëndia (i cili i dha emrin e rajonit) që të Villefranche-sur-saône. Të aftë dhe të mençur, sundimtarët, Perëndia ishte në gjendje për të arritur zgjerimin dhe prosperitetit të mbretërinë e tij, të shtyrë nga fuqia e saj illustrious fqinjët – count De Macon dhe De Electrophoresis, abbots e Cluny dhe Kryepiskopi i Lyon.

Zhvillimi i shpejtë i vreshtat ka kontribuar për hyrjen e Beaujolais në pesë më të madhe Mbretërore fermat pjesërisht të përjashtuar nga detyrimet për transportin e mallrave për në Paris (i kryer për një kohë të gjatë përmes kanalit të trëndafil i egër).

Aktualisht, Beaujolais prodhon një mesatare prej 1 400 000 HL të një tipike verë e kuqe (verë të bardhë është prodhuar në sasi shumë të kufizuara), por ky është ndryshimi kryesor nga Burgundy verërave – pothuajse ekskluzivisht nga Gamay Noir.

Verërat e prodhuara janë të ndarë në tri appellations: Beaujolais, Beaujolais Superieur dhe Beaujolais-fshatrat, dhe gjithashtu i përkasin të dhjetë “CRUs”: Brouilly, bregun e de brouilly, Chenas, Shirubl, Fleurie, Morgon, Julienas, Moulin-një-ndenja, Saint-Amour dhe Rainier.

E appellations e Beaujolais dhe Beaujolais-fshatra mund të caktohet në të kuqe, rozë dhe vera e bardhë, ndërsa appellation Beaujolais Superieur është e vlefshme vetëm për kuqe dhe vera e bardhë.

Emri “CRU” është dhënë vetëm vera e kuqe, të cilat sipas ligjit mund të kërkohet si e Bourgogne appellation me përjashtim të fundit, Rainier.

Në të dy anët e imagjinare linjë kalon përmes Villefranche-sur-saône. tradicionalisht dalluar Veriore Beaujolais dhe jugore Beaujolais.

Një shumëllojshmëri separa Beaujolais është shumë e dobët: pothuajse 99% të sipërfaqes pushtuar nga shumëllojshmëri Gamay Noir. Në jetën e përditshme të të folurit kjo shumëllojshmëri është quajtur shpesh “Gamay Beaujolais”. Internua nga bregun e d’or nga Royal dekretin e Filipit, të Guximshme, të cilët në 1395 “shumë të pabesë e bimëve” (ndoshta në krahasim me Pinot Noir), Gamay Noir përshtatet për të dherave të ndryshme dhe të rritet në klimat të ndryshme.

Shumë kapur në tokë Beaujolais rrush, Gamay Noir kanë një karakteristikë të cascading degët, dhe gjatë dhjetë vitet e para kanë nevojë për mbështetje për të formuar. Pra në Veri, ju mund të shihni parcela me polet-shtylla. Kjo shumëllojshmëri është shumë e ndjeshme ndaj ngricat e pranverës, si dhe të mëdha të dëmtuesve dhe sëmundjeve të hardhisë. Të veshkave mund të zbulohen para fundit të Marsit, por më shpesh kjo ndodh në javën e dytë të prillit. Kështu lokale fjalë e urtë thotë: “Nëse hardhia shkëlqen në Shën Gjergjit, rrushi të piqen në kohë.” Lulëzuar në gjysmën e parë të qershorit dhe do të mbledhësh rrush të fillojnë në mes të shtatorit.

Të tjera separam appellation përfshijnë Pinot Noir, të cilat prodhojnë të kuqe dhe u ngrit verërave, Chardonnay dhe aligoté, që jep verë të bardhë. Në vitin 2015 për qëllime të Pinot Noir vendosjen e pragut në 15% të të gjitha separa; replanting në vreshtat e fidanëve të Pinot Noir dhe Pinot Gris, dhe Chardonnay, pjepër dhe Aligote në shumën prej 15% është e lejuar për prodhimin e kuqe dhe roze verërave.

Të gjitha verërat në Beaujolais janë prodhuar sipas të njëjtit parim: respekti për integritetin e vile kombinuar me tretje të shkurtër (nga tre deri në shtatë ditë në varësi të verës lloji). Kjo metodë kombinon klasike fermentimi alkoolik në 10-20% të shumës marrë në TVSH-në e wort dhe intracellular të fermentimit, i cili ndahet përfshira në rrushit janë acid malic dhe ka shije të veçantë.

Në sajë të kësaj teknologjie Beaujolais verë të fitojnë një të veçantë, përveç të veçanta dhe aromatike paleta, e cila është zgjeruar ose përditësuar me hije të reja në varësi të terroir. Ajo gjithashtu tregon pse kjo është kaq e vështirë për të arritur përsosmërinë në mjedisin e punës: ndryshimi në vëllimin e wort në raport me totalin e vëllimit është e ndryshme në secilin rast.

Schematically Beaujolais verë mund të përshkruhet si e thatë, malotaninnym, fleksibile, e freskët, shumë aromatike, me një përmbajtje të alkoolit e 12°-13°.

Një nga karakteristikat boralessa vreshtat është aplikacioni i trashëguar nga e kaluara Ispolin: të korrat dhe disa nga shpenzimet janë ndarë në mënyrë të barabartë mes qiramarrësit dhe pronarit, i cili i jep të tokës, banimit, dhe butet, të mëdha të verës prodhimin e pajisjeve dhe substancave për trajtimin dhe fidanëve. Por kushtet e kontratës mund të jenë të ndryshme. Winemaker ose të qiramarrësit, të ndarë Kultivues, të paturit e një vresht mjet, ofron punës, mbart kostot e lidhura me të korrat, dhe shikimin e patëmetë gjendjen e rrush.

Kontratat isoline, që të hyjë në fuqi në ditën e shën valentinit. Martin (11 nëntor), tërheqës për shumë fermerë. Ky sistem është operuar për 46% të sipërfaqes, duke konkurruar me të shfrytëzimit direkt (45%). E dhënë me qira për të holla qira pagesë 9% të sipërfaqes.

Shpesh ju mund të gjeni përdoruesit, e cila njëkohësisht është edhe pronarët e disa parcela, dhe espulsioni. Tipike boralessa fermat zënë 7-10 ha. Në fushën e Crewe, e cila është e dominuar nga Ispolin – të vogla, katrore, dhe në Jug, ku kultivohen të përziera të mbjellat – e madhe. Nëntëmbëdhjetë bashkëpunuese cellars prodhimin e 30% të vëllimit të përgjithshëm të prodhuar vera.

E drejta për t’u quajtur “vera mostër” ose “vera e re” i vetëm i kuq dhe vera e kuqe e appellations e Beaujolais dhe Beaujolais. Këto verëra, fillimisht e prodhuar nga rrushi i rritur në granit Sands disa zona të Beaujolais-fshatrat, beneficiosa pas një tretje të shkurtër rreth katër ditë, dhe si rezultat i kësaj, verë merr një karakter të butë, e bukur, rrjedha, jo shumë të ndritshme ngjyra dhe shije të pemëve varg, të tilla si banane e pjekur.

Në rregulloret e përcaktuara analitike standardet dhe kërkesat e tyre për lirimin e të tregut. Që të tretë e enjte nëntor, këto verëra të rinj janë të gatshëm për provë në mbarë botën.

Dhjetor 15, pas analizave dhe provë të fillojë të dalë në shitje të gjitha të tjera boralessa verë AOC. Shitja e këtyre verërave të arrijnë kulmin e tyre pas Pashkëve. Vera rajonin e Beaujolais nuk është menduar për të afat-gjatë magazinimit. Por nëse në shumicën e rasteve të pini e tyre brenda dy vjet pas vintage, shembujt më të mirë mund të jetë i vlerësuar edhe pas 10 vjetësh. Apeli i këtyre verërave është freskinë e tyre, delikate aromas, me lë të kuptohet se e lule – peony, u ngrit, vjollcë, iris.dhe fruta – kajsi, qershi, pjeshkë dhe të kuqe manaferrat.

Sipas materialeve të udhërrëfyesit Hachette

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – emri i dhënë për verërat e Beaujolais dhe Beaujolais, tregtohet menjëherë pas korrjes. Ndoshta më të famshme të verës nga Gamay.

Kjo është një holluar me ujë verë të kuqe me aromas e frutave dhe manaferrat është parë në një seri të vintages e verërave franceze çdo vit me zhurmë breshëri në tregun ndërkombëtar.

Një thjeshtë verë, të bëra nga e sapo korrur rrush për shekuj me radhë shuhet etja verëbërësit e Beaujolais në fund të vit kulture, por nuk shkojnë përtej Beaujolais deri në mesin e shekullit të 20-të. Pas luftës së Dytë Botërore, e ndjekur isoniemi në rregullat e appellation, Beaujolais ka bërë një gjerësisht shitur në të gjithë Francën. Pamja e tij është shpesh i shoqëruar me sloganin ‘Le Beaujolais Nouveau est arrijë!’ – Një i ri Beaujolais ka ardhur!

E verëbërësit e Beaujolais të shpejt të kapur të marketingut për potencialin e vendit të parë me kulture dhe e bëri një “chip” nga gara për ofrimin e parë shishe verë të korrat e reja në Paris, filluan të nxisin stilin e “Nouveau”, e cila ngjalli interesim jo vetëm në Francë, por edhe jashtë vendit. Në vitet 1970-80 idenë e Beaujolais Nouveau ka bërë një ndërkombëtar verë dukurie, sidomos të njohura në SHBA, Japoni dhe Gjermani.

Sipas frëngjisht ligji, vera e re i shitjes mund të fillojë si fillim si minutën e parë pas mesnatës së enjte nëntor.

Vera Beaujolais Nouveau është bërë nga Gamay dhe mund të jetë e kuqe ose rozë (rose). Kjo nuk është e vërtetë, natyrisht, për verërat e Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).

Ngjyra Beaujolais Nouveau është e ndritshme, me ngjyrë të purpurt. Aroma është krahasuar shpesh me qershi caramels, kumbulla të kuqe, banane dhe madje edhe të përtypet çamçakëz.

Është Beaujolais Nouveau mënyrë të veçantë – karbonike tretje, e cila rezulton lekoelea verë, thuajse asnjë tannins. Këtë verë nuk është e përshtatshme për ruajtjen dhe ekspozimin.

Një pjesë e madhe e Beaujolais Nouveau është e bërë nga rrushi që rritet në pjesën jugore të Beaujolais, në arabah, në Jug të Leon. Për më serioz Beaujolais verërave duke përdorur rrush nga kodrinore pjesa Veriore e rajonit.

Në jug apo “më të ulët” (BA Beaujolais, Beaujolais Bas), pjesë e rajonit në tokë është më e balta, dhe ajo warms vreshtave si dhe më thatë granit tokës në pjesën Veriore. Pra, rrushi ngritur në Jug, nuk kanë të mjaftueshme në kompleksitetin e tufë lulesh në fund të maturimit. Por në të njëjtën kohë, ajo është më shumë i holluar me ujë dhe me shije frute që është më e përshtatshme për stilin e Beaujolais Nouveau. Megjithatë, Nouveau mund të bëhet brenda appellation Beaujolais, e cila ka vreshta në pjesën Veriore të Beaujolais.

Rrushi për Beaujolais duhet mbledhur me dorë. Në Francë, vetëm dy rajonet ku manual mbledhja është e nevojshme. E dytë të tilla rajoni – shampanjë.

Termi “Nouveau” (FR. e reja) të aplikuara jo vetëm për verërat e Beaujolais, me të cilin ai është i famshëm. Vera në stilin e “Nouveau” janë bërë edhe në appellations e origjinës Macon (Macon) dhe Ventoux (Ventoux). Termi primeur është e ngjashme në kuptim termi nouveau, por është e rrallë të përdorur në këtë kontekst.

Sot, popullariteti i Beaujolais Nouveau nuk është ajo që ishte më parë, si konsumatorët filluan të preferonin më shumë të ndërlikuara të verërave. Që nga viti 1980, shitjet e Beaujolais Nouveau kanë rënë ndjeshëm. Megjithatë, rreth gjysma e të gjithë të Beaujolais verërat janë ende të shiten si Nouveau.