Barsac

Barsac (Barsac) është një fshat i vogël në Bordo (Varret subregion) rreth 65 km në Jug-Lindje nga Bordeaux. Prodhuar në vreshtat përreth ëmbël vera e bardhë – disa prej të mirën në botë, por janë nën hijen e një famshme të afërmit e Sauternes.

Një verë tipike Barsac në një të riu ka një të ndritshme të Artë ngjyrë, që me moshën ndryshon në errësirë qelibar. Aroma e luleve me shënime prej guri të pemëve dhe një aluzion të honeysuckle, karakteristikë e botrytised të verërave. Më të mirë të mostrave të shfaqin një bilanc të shkëlqyer e ëmbëlsi dhe aciditetin, pasurinë dhe freski, fuqinë dhe elegance.

E winegrowers dhe prodhuesit në Barsac është shumë i përshtatshëm mundësi: ata mund të prodhojnë verë sipas tyre appellation Barsac AOC (AOP) ose të përdorin “prind” etiketë Sauternes. Të pesë fshatrat që përbëjnë verë rajonin e Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues dhe Preignac), këtë privilegj është vetëm për Barsac. Rregullat e appellations e Sauternes dhe Barsac janë identike, dallimi i vetëm në kufijtë gjeografik.

Kryesore të ndryshme në prodhimin e verës është Barsac Semillon, e cila është rreth 8/10 e rrush, në lokale të vreshtave. Shumica e mbetura rrush llogaritë për Sauvignon Blanc dhe vetëm një të vogël – nga Muscadelle dhe Sauvignon Gris.

Semillon verë, siguron një bazë të fortë me të mirë strukturën dhe i jep një buqetë aromas e beeswax dhe kajsi. Sauvignon Blanc plotëson saj të njohur aromas e bimëve dhe aciditetit të mjaftueshme për të dhënë një verë të freskët ëmbëlsi, jo të sheshtë dhe të cloying. Kjo palë e varieteteve të bëhet e preferuar e ëmbël të saj në të gjitha Bordeaux, jo vetëm sepse ato përbëjnë bazën e thatë vera e bardhë e rajonit. Fakti që ata janë gjithashtu të ndjeshëm ndaj një të favorshme ndikimin e kapriçioz dhe i rrezikshëm myk i njohur në verë të industrisë si “fisnik kalb” – e Botrytis kërpudhat, cinerea.

E uninitiated njohur me temë Botrytis cinerea (ose Botrytis) mund të papritur dhe të dekurajuar. Kjo myku zhvillohet në misty atmosferë e vreshtave të Barsac që mbizotëron këtu në mëngjes në vjeshtë. Në “fisnik” kalb, ai kthehet aty ku e misty orëve të mëngjesit të japë rrugën për një të ngrohtë dhe të thatë pasdite, përndryshe, në vend të fisnik rrush të mbuluara nga Botrytis – dhe lamtumirë të korrjes. Nëse kushtet e favorshme të vazhdojnë për disa javë, manaferrat prekur nga myk thahet dhe shrivel, humbjen e lagështisë, por jo sheqer dhe me shije. Përqendrimi i lëng rrit, dhe rezultati është një shumë verë të ëmbël me një të pasur tufë lulesh.

Vendndodhja e Barsac në bankat e Garonne dhe tributorë e CIRON ofron kushte të tilla që janë të nevojshme për botrytised të rrushit. Si ngrohje të ftohtit e natës e ajrit, kur mëngjes nga ujërat e lumit CIRON rritet dhe mjegullat mbuluar vreshtat e Barsac, ku, përderisa ata nuk do të avullon pasdite dielli.

Rregullat e appellation Barsac lejon për prodhimin e vera e ëmbël vetëm në përmbajtjen e sheqerit e wort nga jo më pak se 221 g/l (për krahasim, bar vendore për verërat e 162 g/l). Sepse jo të gjithë është një e drejtë sasinë e sheqerit metabolizuar nga maja në alkool, e gatshme të verë është marrë me një të mirë përmbajtjen e natyrore të mbetur të sheqerit.

Vera e ëmbël e Sauternes vetëm jashtëzakonisht të shtrenjta për prodhimin. Për tre arsye kryesore.

Së pari, ekziston një rrezik i lënë rrushi të pjekur në hardhi: ngrirjes, shi, gri myk, të gjithë ata paraqesin një kërcënim për kulture.

E dytë është e lidhur me kosto të lartë për punë krahu nga me përvojë vjelësit e rrushit, të cilët kanë për të korra në disa faza: kryerja periodike fragmente për zgjedhjen e manave, për aq sa është e nevojshme zotëruar nga kërpudhat Botrytis.

E treta është se shumica e verërave të Barsac është e moshës në fuçi lisi për të 18-36 muaj, dhe ky është një investim serioz të kohës dhe parave.
Dhe më e rëndësishmja, nuk ka asnjë garanci që Botrytis në përgjithësi do të duket dhe të kryejnë punën e tyre siç duhet, duke pasur parasysh shumë rrethana të veçanta, që janë të nevojshme. Nuk janë të viteve, kur në verë të ëmbël e Barsac nuk prodhojnë.

Ka dallime të vogla në terroirs të AOC Barsac dhe Sauternes. Sauternes pak holista, nga i paqartë ka efekt më të fortë dhe botrytised karakterin e verës është më e theksuar. Barsac topographically e duhur, dhe me rërë-gëlqerore të tokave të japin rritje të verërave me një më të përmbajtur, delikate tufë lulesh.

Burimi: portal wine-searcher.com