Barolo (Barolo) – verë e kuqe nga emri i një qyteti dhe komuna në pjesën Veriore të Italisë në Piedmont rajon.

Varietet të rrushit: Nebbiolo 100%

Ajo duhet të theksohet se Barolo është parë italisht verë për të marrë prestigjioze në statusin e DOCG.

Vera tregu dikton rregullat. Në stilin e hershëm-pjekjes plotë aromë me shije frute e verës, e cila është në kërkesa. Dhe nëse ka një kërkesë, nuk duhet të jetë një ofertë. Në ndjekje të fitimit moderne prodhuesit janë duke u përpjekur me ndihmën e teknologjike metodat për të prodhuar këtë verë.

Konsumatorët nuk janë të gatshëm të presin për vite dhe dekada të tëra deri në verë do të jetë në kulmin e pjekurisë. Si një e mirë Barolo tradicionalisht është menduar për të Pjekur në shishe për dekada të tëra, shumë verëbërësit aspirojnë për të krijuar verërave të ju lutemi të konsumit, duke shfrytëzuar komercialisht të suksesshme markë e Barolo.

Si mund të Barolo

Mes klasike teknologjinë e prodhimit dhe moderne Barolo është një dallim i madh. Për tradicionalistët postfermentation karakterizuar nga kohë tretje, kur efekti i verës është i ngopur me tannins, anthocyanins, fenoleve dhe komponimet e tjera të cilat janë të njohura në verërat e kuqe. Gjithashtu, praktikohet gjatë plakjes në fuçi lisi të madh (përdoret zakonisht Slavonian lisi) për të zbutur vështirë agresive tannins, të cilat janë rezultat i gjatë tretje.

Me ligj, Barolo verërave duhet të jenë të moshës, të paktën dy vjet në fuçi lisi dhe një vit tjetër në shishe, por në këtë rast, vera e bërë nga tradicionale prodhuesit e nuk do të keni kohë për të zbutur e saj të ashpër tannins. Prandaj gjatë plakjes në fuçi është më një domosdoshmëri se një trill. Përveç kësaj, të zgjatur plakjes në fuçi, në verë mund të jetë mbi-oxidized. Prodhuesit është me humbje dhe ata filluan të duken për një formulë të re të suksesshme Barolo.

Në vitet 1980-ta, një grup entuziastësh të përsosur në procesin e prodhimit të Barolo. Duke përdorur teknikat ata kanë krijuar një verë me shije frute dominuese, i cili ishte i dashur nga të zakonshme të konsumit. Modernistë përdorur tretje më pak kohë (dhe, për pasojë, më pak nxjerrjen e tannin), i thartuar në temperaturë të ulët (si rezultat i kësaj, në verë është e dominuar nga frute aromas), plakjen në të vogël të francës fuçi – barriques (aq më shpejtë tannins janë të pjekur, ajo bëhet e butë dhe jo-agresive), në temperaturë të lartë të bodrum në fund të fermentimit (kjo shkakton acidit laktik të fermentimit për të ulur aciditetin e verës). Përveç kësaj, ka dyshime se disa prodhues të shtoni një sasi të caktuar të trashë-skinned rrush (të tilla si Cabernet Sauvignon ose Merlot) për më të thellë ngjyrë. Rezultati i hershëm-pjekjes fruta verërave me një të thellë ngjyrë që janë aq shumë të dashur nga ana e konsumatorëve.

E tradicionalistëve dënojnë një qasje të tillë për prodhimin e Barolo. Ata pretendojnë se aromën e vanilje nga francezët fuçi shënoi aromas karakteristikë e terroir dhe varieteteve të rrushit.

Në çdo rast, nga ky konfrontim vetëm përfitojnë konsumatorët – në mesin e larmi të madhe të prodhuesve dhe verërave dikush mund të marr një verë me shije.

Dhe mos harroni se Italia është një shumë të ndryshme të vendit dhe në qoftë se, duke shijuar një verë, ju jeni të zhgënjyer, provoni përsëri.