Modri Pinot

Modri Pinot (Pinot noir) – rdeča tehnične vrste grozdja, iz Burgundije, razširjena v vseh glavnih vinorodnih dežel na svetu.

Sinonime sorte: Sivi Nero (Modri Nero), Sivi Negro (Negro Pinot), Sivi Feng (Modri Fin), nwaran (Noirien), modri Pinot (Spatburgunder), blauburgunder (Blauburgunder).

“Modri Pinot – trashy dekle, lahko ruffle in winegrower, in vinarja in vino ljubimec. To bo pogoltniti ste v grozno ples, dražila namige na zaklad čaka, da se še posebej obstojna, vendar trmasto upira, je kroćenje od” (Jancis Robinson)

Občutljivo čar modri Pinot in njeno sposobnost, da izrazi značaja področja rast je utrl pot za njim različnih vinogradov, iz Zahodne Nemčije in Severne Italije, v Čile, Južna Afrika, Avstralija, Nova Zelandija in ZDA.

Modri Pinot – sortne, Patriarh družine Pinot, ki je dobil ime zaradi oblike grozdov, ki spominja na borovih storžih (pinot v Burgundian narečje).

Modri Pinot pripada genetsko nestabilne sort, ki so nagnjeni k mutacije (še en primer takšne sorte – Traminec). Na “mutanti” družine pripadajo Pinot sort, kot so Modri Pinot (Pinot), Pinot Blanc, Pinot Meunier.

Okoli modri Pinot sporov, morda bolj kot kateri koli drugi okoli. Večina jih je namenjena iskanju svoje “pravo naravo”. Ni dvoma, da so vzorci modri Pinot iz francoske Santenay (Santenay) razlikujejo od tistih, ki se proizvaja na drugi konec sveta – Central Otago (Nova Zelandija). Kljub temu, da sta on in drugi vidni predstavniki modri Pinot.

Zahteva veliko truda in spretnosti, da v modri Pinot, da izpolnjujejo svoj potencial. To ni enostavno gojiti in daje izjemne rezultate le v nizki donosi (približno 30% nižja, kot je, na primer, za poglavitne rdeče sorte Bordeaux). In rezultati bodo amaze širine paleta: od kisline in vodena “candy” vzorcev za nekaj najbolj aromatična in globoko vina na svetu.

Zaradi svoje odlično vsestranskost, modri Pinot je našel vojsko strastni in zvesti oboževalci po vsem svetu.
V domovino – v Burgundiji vinarji so bolj osredotočena na posebnosti tal in podnebja, kot na razred sama. To ni presenetljivo, za državo, ki je dal vina na svetu pojem “terroir”. Tudi najbolj subtilne nianse okolje pridelave, ki se odraža v značaj vina, proizvedena iz modri Pinot. Vina iz Burgundije Volnay označbe porekla (Volnay) in Pommard (Pommard), ločena le z eno miljo, vedno so označene in značilne razlike.

Seveda, vpliv terroir je očitno, ne samo v Burgundian vina. Vsaka vinska regija ima svoje značilnosti, ki se odražajo v vino, pridelano tam, še posebej v primeru občutljive za terroir sort, kot so modri Pinot. In medtem ko mnogi Novi svet vina so ponavadi ponovite Burgundija slog, na več področjih Oregon, Washington, v Kaliforniji, in Nova Zelandija proizvaja svoje interpretacije te sorte.

Aromatov, Modri Pinot

Modri Pinot je značilno aromo jagode, sladka češnja in češnje (sveže jagode v luči vina in marmelada tone v globlje). V bolj zapletenih vina ti toni pridobijo ozadju arome undergrowth (sous-bois). “Dobro”, vzorcev, še posebej iz toplih območjih, včasih kažejo aromatskega profila spominja Shiraz z namigi usnja, usnjenih in vijolice.

Predelave V Vino Modri Pinot

Še vedno, razprava nadaljuje o sodelovanju hrast pri proizvodnji vina modri Pinot, trajanje fermentacije, kot tudi z uporabo hladne maceracije (infuzijo mash). Nizke temperature omogoča doseganje več svežega sadja, medtem ko je toplote povečala čas fermentacije in pizhazh (pigeage – odlaganje klobuki celuloza iz površine fermentacijo tank) je več taninske in strukturiran vina. Zato te tehnike, skupaj z biodynamic pristop, ki ostanejo po presoji vinar, in njihova uporaba je odvisna od njegove predvidene okus in slog posebne modri Pinot.

Kaj znanih vin modri Pinot

Najbolj znani modri Pinot prejel svojo vina iz Burgundije, zlasti vina “Golden slope” regija na côte D ‘or (Côte d’ or), ki proizvajajo različne narave, vendar dosledno v kakovosti (za boljši kmetijskih gospodarstev, in glede na druge regije po svetu) modri Pinot.

Prva pisna omemba lokalni modri Pinot pripadajo 1375, vendar to sorto gojijo tukaj za več sto let prej.

Čeprav modri Pinot je najbolj znana tiho monosortovymi vina, ta sorta je zelo pomemben element v proizvodnji penečih vin, še posebej šampanjec. V peneča vina se lahko uporablja kot samostojen razred (v proizvodnjo “Blanc de Noir” blanc de noirs), ampak bolj pogosto mešajo z Chardonnay in Pinot Meunier (v primeru šampanjec) ali beli Pinot (v primeru Franciacorta). Zelo dobro za peneča vina, mešanico Pinot – Chardonnay je sprejela vinarjev, ne samo v Evropi, ampak tudi v Ameriki, Južni Afriki, Avstraliji in Novi Zelandiji.