Sancerre (FR. Sancerre) je upravičeno slovi po svoji vina iz Sauvignon Blanc, vendar je čas, da bodite pozorni na lokalni rdeči. Se malo, vendar so vztrajno zaslužili sloves za njihovo kakovost in eleganco Burgundija.

Sancerre v številkah:

Appellation: 1936 – bela (Sauvignon Blanc), 1959 – rdeče in roza (modri Pinot)

Proizvajalci: 308 kleti, 21 merchant-proizvajalec 1 co-op

Produkcija: (2013) 169,73 Poglavje 81% bela, 11% rdečih, 8% roza

“Bog živi na Vzhodu”, – spořtljivo šepeta Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), ki poteka kozarec rdečega vina na svojih kmetijah. Meka za Vacheron je Burgundija. Je šel je daleč in široko, učenje iz izkušenj najboljših strokovnjakov in je namenjen oboževalec pohvale tukaj sort – modri Pinot.

V Sancerre, čigar ime je tesno povezano z Sauvignon Blanc, kot Chablis z Chardonnay, strast za modri Pinot morda zdi nenavadno. Vendar takoj, ko so “rdeče revolucije” pridobiva zagon, ljubitelje te sorte v Osrednjem delu Loire je vedno več.

Zdi se, da je kateri koli regiji, ki lahko proizvajajo to, da je poskušal narediti, poskuša zadovoljiti nenasiten povpraševanje po francoskih modri Pinot. Vendar je napredek v Loire niso odgovor na Ameriški road movie “postrani” v letu 2004.

V resnici, dokler 1860, ko uš epidemije košnja lokalni vinogradi, Sancerre za skoraj sedem stoletij je bil znan po svojih rdečih vin. Bili so služili za Kraljevo mizo na obeh straneh angleški kanal.

Po uši, vinogradi Sancerre so bile posajene pretežno z Sauvignon Blanc. Strokovnjak “Decanter” vino Loare Jim dodeli dvema slabih razlogov: da je prvo cepljenje modri Pinot na Ameriški korenine niso bili tako uspešni, kot so Sauvignon, in zakonodajnih sprememb, zaradi katerih proizvajalci Sancerre, niso bile več sposoben dati modri Pinot v šampanjec.

Tako Sancerre je bil znan po svojih belih vin. Leta 1936 je bil podeljen appellation svoje Sauvignon, in 23 let kasneje – rdečih in rose vina modri Pinot.

Danes 22% vinogradi so modri Pinot (delež, ki ni spremenilo od časov uši). Hkrati pa, kljub dejstvu, da je 57% vina Sancerre, izvažajo, manj kot 3% tistih, vina so rdeče.

Modri iz te regije še nikoli ni bila priljubljena (čeprav sem lahko, verjetno), kot so Cabernet franc iz Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) in Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). In čeprav mnogi od njih rahlo, z visoko naravno sredstvo za uravnavanje kislosti (lahka vina, ki so dobro ohlajeno pijačo), več in več proizvajalcev v Sancerre ne resno, polnega okusa rdeče, ki lahko tekmujejo z Burgundi in vrh CRU-ja.

In to ni tako presenetljivo. “Mi smo bližje côte d’ or od mnogih področjih Loire, in imamo enako zemlja,” pravi Jean-Laurent Vacheron, ki s svojo sestrično Dominic predstavljajo 4. generacija na čelu tega uglednega kmetije v Osrednji del Sancerre. V letu 2004 so bile potrjene kot biodynamic.

Tukaj je 11,5 ha s modri Pinot je glede na enako pozornost in skrb, kar 38 hektarjev, z Sauvignon Blanc. Orientalski slog je odrazilo tudi v vinogradu in v kleti. “Uporabljamo Burgundian pristop,” pravi Jean-Laurent, ki je delal v Burgundiji in v Kaliforniji. “Naredimo kompost, zbrati vse ročno, veneficium področjih ločeno, razvrščene vse zelo previdno…”

“Največji donos smo 40glha. bo to zgoraj in redčenje namen bodo takoj opazni. To je bil problem še vedno modri Pinot od Sancerre: velikim obsegom proizvodnje, vendar lahek, tekoče vina.”

Naredi sam počutil in velike razlike v dnevne in nočne temperature, v primerjavi z Burgundija. Zaradi te napake bolj ostre tone malin in brusnic kot češnja, in pikantno, pekoč kompleksnosti, ki je drugačen od zemeljski toni Burgundije.

Tal in stilov

Edinstven tleh Sancerre, seveda, eden od ključnih točk.

Približno 40% vinogradov, ki so razdeljeni v belih apnenčastih-glinenih tleh v Zahodnem delu regije, več na strmih pobočjih v bližini Buis in Chavignol, ki se imenuje “Terre Blanche” (terres blanches), tj. “bela dežela”, ki pripadajo najboljših vinogradov, kot so Sauvignon in Sivi Pinot, skupaj z Vzhodnimi hribi okoli Sancerre, z flinty območja (približno 20% appellation), je znak “pištolo” ton in vse “minerality”, kot tudi sredstvo za uravnavanje kislosti lokalnih vin.

V ostalih vinogradov – a gramoz ali apnenčasti prodniki.

Poskusite Belle Dame – top Zvrsti iz Domaine Vacheron je 45-year-old trto, razumeti, kaj je okus Burgundija rdeče vino iz Loire.

Cele grozde, brez destemming vztrajajo, 10 dni, opravi, hladno fermentacijo in pasivno izkoriščanje. “Izziv je, da se prepreči sušenje tanini tipično grozdja, pridelanega na flint. Torej, naša vina so zapadla v velikih starih sodih navpično,” pojasnjuje Vacheron.

“Všeč mi je bolj strukturiran Pinot v stilu Bon Mar, vendar se trudimo, da ne spremenite, in elegantno, aromatskih slog Volnay, zagovornik, ki je bil moj dedek. Mislim, da smo lahko našli sredi,” je z nasmehom pravi.

V Domaine Vincent Pinard v Buis bratje Florent in Clem Binarni gojiti 4.5 ha modri Pinot v njegovi 17-getaroom nepremičnin z biodynamic pristop. Njihovo vinsko trto gojijo na “Terre Blanche” in dati manj lahka vina kot Vacheron, vendar tudi ne premalo sveže pritožbe. Dve lokalni rdeče Zvrsti – Charlouise in Vendanges Entière (Vendange Entier) – z isto 50-year-old trto, ki daje 38глha. V Vendanges Entiere ne velja destemming. Tako so nekatere izmed najboljših rdeča vina v regiji.

Slabo Jim opombe sredine 1990-ih let, kot preobrat v “rdeče revolucije”, ki Sancerre, ko mlada generacija vinarjev, odločila, da bo resno Pinot.

Med njimi Vacheron, Pinard, Pascal in Nicolas Reverdy. Ko je izdal svoje Mellot Zvrsti Génération XIX, je bilo nemogoče, da ne želite plačati pozornost; na ta dan, to vino je še vedno ena izmed opredelitev standardov.

Rdeča Sancerre Reverdy et Fils

Do leta 2002, proizvodnja vina padel iz 60глha na 40gl / ha, in ročno obiranje in previdni, razvrščanje v vinogradu in kleti je postal norma. Velikih sodih nadomesti majhne barikih in sveže sadje gama pojavil izza za vlivanje hrasta. Te preproste in očitne ideje v rdečih vin je končno plačal resno pozornost.

Naslednja generacija

V Domaine Lucien Kvačkanje poudarkom na rdeča vina storil, preden je prenos appellation bela vina Sancerre leta 1936. To je nenavadno, saj je večina kmetij in družina začela pour vino v posesti šele 20 let kasneje. Danes svoje posestvo v Buis je ponosna na svoje najsodobnejše kleti, in njegovega sina, Lucien – Gilles je eden najbolj nadarjenih vinarjev, ki delajo z rdeča vina v tej regiji. V svoje brezplačno 9 hektarjev modri Pinot v 38-getaroom ekološko kmetovanje.

Križa du Roy (Križa du Roy) je zmešamo z nekaj mest, 60%, ki je stara eno leto v sodih, nato blendermedia in je dovyderzhka v tank pred stekleničenjem.

Cuvée Prestige proizvaja le v najboljših letih, z najstarejšo trto (50 let), ki zori v hrastovih sodih (40% nove) za 20 mesecev pred objavo.

V Verdine, v Domaine André Dezat nadaljuje svojo briljantno ustanoviteljev. 40 hektar kmetijskih, samo 7, so pridržane za modri Pinot, in le 5 jih je šel za proizvodnjo rdečega vina. Vendar pa se na kmetiji trdijo, da so posebno pozornost.

“Seveda želimo, da bi najboljše Pinot v Sancerre, pravi Firman, husbandman kmetijstva. – Menim, da je naš Sivi, je že zelo dobro. Imajo Burgundian slog. Ampak še vedno smo mladi. Ko izkušnje bo bolje in bomo premaknili na organska gnojila, ki jih bo še bolje. Ne želimo korenito spremeniti, kaj je bilo narejenega po naši očetje in stari oče, delamo na fino nastavitev. Številne majhne spremembe lahko dajo opazen rezultat.”

In klasičnih cuvée iz vinogradov nad 30 let, in prestižen, z grozdjem od 60 let stare vinske trte, ki so izdelani iz visečih celotnega berry brez grebenov, z dodatkom iz stisnjenega grozdja, če želite, da nasičena barva. Klasična cuvée je stara v 2-5 let starih sodih. Prestige – 100% v novih hrastovih.

Preizkusite novo generacijo vina 2013 – gosto, z namigi licorice in črni ribez, borovnice pastile – mislim, da je eden od tistih majhnih inovacij je treba zatiranje tone novih hrastovih v občutljivo paleto sadja. Ampak karkoli je bilo, 2006й Pinot zadnje generacije – neverjetno čisto motiv češnja enolončnice – prikazuje potencial tega vina za staranje.

Glede na to, da spremembe, ki so še vedno v teku, BAA meni, da je težko oceniti sposobnost novih Pinot iz Sancerre za staranje. Čeprav so ta vina njihovo visoko naravno kislost. “Sem okusil vino, se je leta 1996, ki je bil precej v dobri formi, zato lahko zagotovo rečem, da je 10, 15, celo 20 let za dobro leto… čas bo povedal.”

Sancerre je izogibati težave z vremenom, se je zgodilo v drugih regijah, Francije, tako da zadnje trgatve so precej dostojno. 2014й slabo svetuje, da zgrabite na prvo priložnost. In 2010, 1009, 2008 in 2006, če vam je uspelo, da jih najdejo.

Veliko sprememb se je pojavila v zadnjih 20 letih rdeča vina Sancerre. Najboljši med njimi si zaslužijo več pozornosti, kot še izboljšati.

Morda Bog živi na Vzhodu, v skladu z Jean-Laurent Vacheron, vendar je jasno upoštevala molitve nekaj vinarjev Centralne Loire.