Latium (Lazio) je regija v Osrednji Italiji, kjer se nahaja stari kapitala – Rim. Ime Latium mu je Latins in Rimljani odprl novo obdobje, ugotovi, trgovine in kmetijstva.
Po padcu Rimskega Imperija, ta zemljišča so opustili. Šele leta 1870, ko je Rim postal prestolnica Italije, je začel novo razcveta v regiji.
Lazio je obrobljen z Toskani in Umbriji, na Severu, z Akcijo, v Jugo-Vzhodu in Lombardija na Vzhodu. Lokalni hribih zagotavljajo dobro osnovo za vinogradništvo zaradi rodovitna in dobro prepustna tla na pobočjih. Vulkanskih tleh in apnenčastih sedra, ki je bogata s kalijem, zagotoviti grozdje dobre prehrane. Ta tip tal je še posebej primerna za belo grozdje, zato, ker zagotavlja dobro ravnovesje kislin.
Bližina Tirenskem morju na Zahodu, pomembne za njeno hladen vetrič, pomirja vroče, suho pogoji na obali. Vendar gorskih območij različnih obseg legami, čeprav je zaščitena z grebena od Apeninov s hladnimi vetrovi iz Severo-Vzhoda.
Vino Lazio
Ugled v regiji temelji predvsem na svojih bela vina, ki sestavljajo podporo Trebbiano in Malvazija di Candia.
V starih časih, so ta vina so maščobe in sladko (ga. abboccato), ni primerna za vse izpostavljenosti. Trenutni vzorci so lažje, suha in sveža, hvala za sodobne tehnike predelave v vino. In čeprav so še vedno ustvarjen za uživanje mlade, njihove premetavati kislih znak mešanice z lokalno jedi: so sposobni spopasti s težko narave svinjsko pečenko z zelišči in celo mlado jagnje.
Rdeča vina Toskani, v masi, medtem ko ne tako lepi, ampak so tudi trudijo, da bi pritegnili pozornost. Še posebej tiste, Sangiovese, chezaneze, Montepulciano, Merlot in Nero Buono di CORI. Lahko omenimo tudi vzorce chiledzholo in Canaiolo.
Na splošno v regiji več kot 200 sort grozdja.
V označb in območja proizvodnih
V Lazio je približno 30 področjih, DOC, ki predstavlja spodobno vino zbirko, iz katere tri bele appellation lahko ena od:
- Castelli Romani. Najbolj pomembna.
- Frascati. Najbolj znani in običajni.
- Est! Est!! Est!!! di Montefiascone. Ne tako znane v tujini. A Rusija je že opazen.
Drugi DOCu, uspelo ustvariti ugled:
- Orvieto, Toskana, ki je v skupni rabi z sosednji Umbriji.
- Marino.
- Aleatico di Gradoli. Redki rdečega vina, od bregovih jezera Lago di Bolsena. V sladko obogatena različica je označen kot Liquoroso.
Samo DOCG v Lazio, ki se nahaja v Piglio, v hribih Južno od Rima, in se imenuje Chezaneze del Piglio (Piglio Cesanese del). To vino se šteje, najboljši utelešenje razred chezaneze. Ta sorta je zastopana tukaj dveh označb: Cesanese di Olevano Romano DOC in Cesanese di Affile DOC.
Kljub uradni status piglio vino, najboljše rdeče vino Toskane, se šteje, močan Velletri (Velletri DOC) iz Sangiovese, chezaneze, Montepulciano, Merlot in chiledzholo.
Med namiznih vin Lazio, veliko primernih vzorcev “Bordeaux skale” – od Cabernet Sauvignon in Merlot, za katera pravijo, včasih dopolniti z lokalnimi okus kot chezaneze.
Legenda antični Rim – vino Falernian (Falernum) – danes, je postala del sodobnega vina temelji na sort Aglianico, Negroamaro in lokalno cecubo (cecubo aka abbuoto).