Sommeliers reči “vsako vino – moj steklo”, in v proizvajalcev katalogi – več deset oblik in velikosti na cene, včasih povzroči šok. Kako to deluje, ne delam norca iz nas tržniki, in kaj očala za nakup doma?

Pa poglejmo:

• Kaj misliš s “pravilno”, steklo
• Zakaj je dobro steklo, ki je ni dobro
• Kako izbrati stekla za sebe
• Kako, da imajo pijačo v roki

Za tiste, ki so preveč leni, da ugotovimo, na koncu članka povzetek.

Zakaj je oblika stekla?

V primeru fizikalno-kemičnih procesov, vina in človeške fiziologije.

Iz receptorjev

Dojemanje vina, poleg cene in podjetje, v katerem ste pijačo, je nastala z dveh glavnih dejavnikov: okus in aromo. S približno 90% izkušnja je aroma. Po samo 4 okusov: kislo, sladko, grenko, slano (plus “trpek okus” taninov). In diši na tisoče, in paleto čustev, ki jih povzročajo, je neprimerno širše.

Iz obliko stekla je odvisna od vrste in intenzivnosti napada na naš okus: če ustekleničena vina, ki je takoj v usta, pralni jezik, ali valovanje na svoj nasvet; pomaga, velike ali male vratove. Velikost skledo, poleg tega pa vpliva na hitrost pitje. Tempo in obseg SIPS, v zameno vplivajo na tako imenovani retronasal zaznavanje okusa, tak vonj, ki deluje le po SIP, v nasprotju s preprostim vdihavanja iz stekla.

Od vina

Obliko in velikost posode iz stekla, ki vplivajo na naslednje:

Površina (tj. intenzivnost), s katero izhlapevanje hlapnih spojin vina

V kolikšni meri se nabirajo hlapi

Koncentracija vir okus v nos od degustator (ozkoširok kos skledo)

Glede na vrsto aromatskih spojin v posebno vino (njihovo število, nestanovitnost, pragovi za človekove percepcije) lahko tvorijo različne “sliko” vonj isto vino, pitje iz različnih očal.

Od proizvajalcev očal

Iz predstavnikov največji proizvajalec očal, Riedel in sommelier, ki so se udeležili predstavitve, ponavadi sliši takšno zgodbo.

“Človeški jezik je pokrita s okus neenakomerno. V različnih področjih jezika, prevladujejo receptorje za določeno vrsto: zaznave kislo, grenko, sladko in slano. Običajno zemljevidu okusov v naš jezik sprejeti, da pripravi to:

Jezikovni center je minimalna občutljivost na okus na vse.

Poudarki okusov, tako da boste lahko poskrbeli, tako da spremenite obliko in velikost posode. Če oblika stekla s pravilno “ročaji” njen vonj (želeno šopek razkriva, nepotrebne dušenja), lahko poberem odlični formi stekla za vsako vino.”

To je kratek.

Bil sem na take predstavitve, in te argumente, podprte s primerjalno degustacije, se je zdelo zelo prepričljiv.

Vendar…

Ker, kot Claus Riedel najprej predstavljen kozarec vina je na podlagi te točke, je bilo že veliko študij, ki se je zdelo, da bi ovrgli temelje svoje dejavnosti. Na primer:

• List Raziskave Vina
• List Senzorično Študije

Na spletni Zmenki militantne kritiki ideja, da je stekla je pomembno. Tako kot mnogi v svetu vina, ti spori so skoraj verske narave.

Komu verjeti?

Sebe. Nekaj svetlejši vina (rdeče in bele, po možnosti suha), prelijemo v kozarce, ki so na strani, vključno z vodka strel šampanjec flavta, kremanku martinis in nekaj velikega bellied in primerjalne okusa. Vlijemo v debelušnih kozarcev vina, je treba pod raven najširši del.

Če ne bodo občutili razliko – dobrodošli v vrstah skeptiki, in morda ne berite naprej – jedi v vaši omari že dovolj za vsak obrok.

Če je razlika za vas je očitno – tudi vi z menoj v vrstah tistih, ki cenijo vlogo stekla.

In kaj storiti s razodetja? Preberite njih osebno, in skrbno. Da bi razumeli, kaj vidiki ocenjevanja cvetice so bile proučevane in kaj sklepi morajo biti sestavljene.

Zakaj restavracija vina ni dobro?

Gre za to, da ko pijete znano vino v restavraciji, ki je očitno dobro, vendar se vam ni všeč. Znižanje okvare primerih vina in vaše slabo razpoloženje, kaj je narobe lahko z očali?

Restavracija ali vinski bar je ne mogli imeti obseg očala so idealna za vsak položaj v vino seznam. V obratih, ki so običajno ta niz: kozarec za belo, kozarec rdečega, kozarec peneče vino, kozarec pod mount (ne vedno).

Izbira jedi šoli včasih jih narekuje moda, promocijske aktivnosti proizvajalcev in samo obravnavo “kul izgleda”. To pogosto vodi v dejstvo, da je “univerzalna očala” niso primerni večji del vino seznam, nullifying vse svoje prednosti. Žal, zelo pogosto v Moskvi vinski bar želeli, da pridejo nazaj s svojimi pripomočki in sedeti v lokalni kaktusov.

Kaj očala za nakup doma?

Če puščate razpravo o znanstvenih strani, je še vedno estetiko in ceno. Če je to vaš prvi zavestni nakup kozarcev vina, to nima nobenega smisla, da bi porabili denar za drage blagovno znamko postavke krhko steblo v zelo posebnih vrst vina.

Starter set make up za 5 osnovnih tipov, izbiro udobno ceno.

Stekla tipa “Bordeaux”. Veliko skledo preproste oblike, v bližini elipsa, brez zapletenih kotov in krivulj:

Kozarec rdečega vina tipa, Bordeaux

Je primerna za bogate vina sorte Merlot in Cabernet Sauvignon (na glavni rdeča vina iz Bordeauxa v regiji) in blizu narave.

Stekla tipa Burgundija. Veliko skledo preprost obrazec, bližje žogo:

Kozarec rdečega vina, kot so Burgundija

Je primerna za fino vina modri Pinot (na glavni rdeča vina Burgundija) in podobne narave.

Kozarec za belo. Obrazec – kot steklo, Bordeaux, vendar manjše velikosti:

Kozarec belega vina

Belo vino ne sme segreti, preden se porabi. Tako deli, ki so manjše in izpolnite bolj pogosto.

“Piščal” peneča vina

Stekla “piščal” za peneče

Cm. oblike kozarcev za šampanjec

Digestively stekla za ojačena vina in destilatov. Optimalno za vse visoko kakovostne žgane pijače, vključno vrata, konjak in single malt viskija.

Kozarec ojačena vina in destilatov

Takoj, ko vaše vztrajanje na odtenki šopek bo rast (skupaj z razumevanjem vloge stekla v svojo erekcije), bo mogoče videti v smeri specializiranih proizvajalcev vina očala in njihove specifične predloge.

Pripravljenost plačati za estetiko – sculpted noge, slim robovi, odtenek stekla in porazdelitev mase v roki je bolj stvar okusa in mnenje, kot razkritje vina v kozarcu.

Kako izbrati kozarec za vino?

Odpiranje novega steklenico vina za vas, okus je počasi iz vseh večjih očala, ki jih imate (glejte zgoraj). Kaj je okusnejša – in iz konča preostale.

Ne pozabite, (zapišite) vaša izbira za razred in regije, da potem takoj prelijemo to vino na optimalno stekla.

Pomembno je,

Vse sorte kozarca tipa “Bordeaux” in “Burgundija”, tj, ob širjenje in krčenje, vino se vlije na raven, ki ni zgoraj najširši del. Najboljši 23 na tej ravni.

Moje osebne izkušnje kažejo, da se osredotočiti na druge ljudi svetovanje pri izbiri stekla za določeno vino je skoraj nesmiselno. Splošno pravilo je, polna izjem, in zasebni okus preveč različne. Čez čas se razvija svojo zemljevid nastavitve za pare, kozarec vina, ki ga lahko poking palico, a vile v različnih mnenj.