Preprost kriterij izbor vin in jedi merila za “tradicionalne kombinacij”. Večji del italijanske kuhinje nacionalnega in regionalnega izvora, zato zelo pogosto svoje recepte so skupaj z vini, ki jih je rojena v istem ozemlju, ki praviloma dokazujejo generality arome in okusa z lokalnimi okus. V tej skupnosti, ki temeljijo na vino gostilne in restavracije osredotočena na proizvodnjo vina mestu.
Res je, na primer, za oster Toskanskimi jedi, kaj bi lahko bil boljši od starih rdečih vin Toskani sam? V Sangiovese grozdje, uporabljeno za proizvodnjo vina različnih področjih, je preprosto odlično. Z dušeno svinjsko ali goveje, različne divje “vzrok” Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino). Vino Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) gre tudi z zrezek v Firencah; kaj je lahko bolj po vašem okusu govejega obara, golaž iz zajčjih in Grengam v Toskanskimi kot Chianti dei Colli Fiorentini (Chianti dei Colli Fiorentini) ali Chianti Colli Senesi (Chianti Colli Senesi), ali Rufina (Rufina) ali Chianti Classico (Chianti Classico), če ta vina so “redno” ali “rezerve”? In enako je mogoče reči o Barolo (Barolo) in Barbaresco (Barbaresco), in za vsa bogata rdeča vina, ki so posuta od Severa proti Jugu Italije.
Ni veliko, prvi tečaji testenin ali riža, ki lahko “podporo” vino z veliko drže. Njihova kombinacija je očitno zaradi začimbe ali omako. Testenine iz trde pšenice, narejene doma, kot so “strascinati” – tipična jed v različnih regijah južni Italiji, ali začinjeno z ragu ravioli z ricotto dolgo kuhanje primerna za primer Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture) ali Diana (Taurasi).
Barolo vina (Barolo) in Barbaresco (Barbaresco) postrežejo z tanki rezanci, “tajarin”, kot tudi agnolotti in ravioli al plin. Veliko lažje je kombinirati s prve tečaje, katere koli druge rdeča vina so tudi v starosti, ampak brez zelo dolge izpostavljenosti. V Italiji smo se soočajo s težavo izbire v tem smislu, v vseh regijah, kot izbira med vina iz domačih grozdja in mednarodnimi sortami, ki so pogosto navedeno v različnih ekstrakti, med vse to bogastvo morate izbrati najboljše kombinacije vina z vsak obrok.
S temi vina, ki lahko opredelimo kot mehko in srednjih let, dobro pečeno belo meso. Celoten seznam bo zelo dolg, tako da smo tukaj samo nekaj primerov: Refoška dal peduncolo Rosso (Refoška dal peduncolo rosso), Valpolicella (Valpolicella), Rosso Conero (Rosso Conero), rdeča vina iz mednarodnih sort grozdja, proizvedenih v različnih regijah, itd.
Če povečate struktura jedi, od pečena svinjina ali govedina, združujejo vino mora biti bolj strukturiran in trpka. Obstaja tudi nabor možnosti, zahvaljujoč bogastvu italijanska vina, je zelo širok: Chianti Classico (Chianti classico), Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino), Morello di Scansano (Morellino di Scansano), Salice Salentino (Salice Salentino), rotaliano od Teroldego (Teroldego Rotaliano), itd.
Kuhano in dušeno govedino, ki so primerni tudi debele Zrela rdeča vina, kot so Barbera d ‘alba (Barbera d’ alba), Barbaresco in Amarone della Valpolicella (Amarone della Valpolicela).
Če jedi so pripravljene iz bolj subtilen okus mesa, kot je meso, različne igre, ki je najbolj primerna vina je treba res bogato in z veliko vzdržljivosti.
Začnimo z rdeča vina iz grozdja Sangiovese v Toskani – Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino), Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano), Chianti Classico “rezerve – in do vina iz grozdja Nebbiolo v Piemontu, ali chiavennasca (Chiavennasca) v Valtellina – Barolo in Sforzato della Valtellina (Sforzato della Valtellina), kot tudi Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture), Taurasi (Taurasi), redka vina Donnas (Donnas) iz Valle d’ aosta, in bogato rdeče vino iz Alto Adige – Lagrein (Lagrein) in Modri Nero (Modri nero).
Za stare in pikantni siri, ki bo ustrezala rdeča vina z močno strukturo. Tukaj merilo teritorialnosti je zelo primerna za iskanje harmonije. Na primer, Carmignano (Carmignano) in Nobile di Montepulciano tudi z ovčjim sirom, Pecorino Toscano; Valtellina odlično s sirom Bitto, Aglianico del Vulture – spet z ovčjim sirom Pecorino di Moliterno, Barbaresco – s Tom di Murazzano in še veliko drugih kombinacij, tukaj, da bi lahko dodali.
Ampak, očitno je, da so tudi odlične kombinacije zunaj “teritorialni kriterij”: eden od njih je Amarone della Valpolicella z sir Parmigiano Reggiano.
Vina razumeti – enostavno 3 večernih urah s kozarcem vina v družbi sommelier. Mehko vzdušje…
Na splošno, kot želite. Vendar je koristno, če veste, kako to storiti. Najprej o tem.…
Balearskih Otokov (Las Islas Baleares), arhipelag v bližini Vzhodne obale Pirenejskega Polotoka (približno 95 km),…
Asturije (Asturias) je regija v Severni Španiji. In čeprav je nikoli zares ne plačajo veliko…
Cantabria (Cantabria) je majhno območje na Severni obali Španije, ki se nahaja plast med Kantabrijskem…
Aosta valley (Valle d ' aosta, Dolina Aoste) je najmanjši in najmanj naseljenih vinska regija…