Mešanica Chianti, je že vzpostavljena in je postala klasična mešanica (mešanica) grozdja, ki se uporabljajo pri proizvodnji vina Toskani, na prvem mestu, seveda, v Chianti.

A prevladujoča vloga v mešanico igra najljubši Toskanskimi Sangiovese. Ga spremljajo manj znane Toskanske sorte, Canaiolo (Canaiolo), Colorino (Colorino), chiledzholo (Ciliegiolo) in Mammolo (Mammolo).

Tipična vina, od tega je mešanica je arome rdečega sadja, vijolice, sušena zelišča in grenak češnje.

Sortna sestava Chianti je spreminjala skozi zgodovino, prilagajanje na spremembe v tehnologiji vina in želje potrošnikov.

Hudih nasprotij so nastale, ko se zakoni appellation je uradno dovoljeno uporabo Bordeaux rdeče sorte Cabernet Sauvignon, Merlot in Cabernet franc v proizvodnjo Chianti (do 15% mešanica). Ateiste je to obžalovanje, da vidite, v teh predpostavk za grožnjo, da identiteto. Drugi pozdravil priložnost za dopolnitev Chianti arome temne sadja in globoko barvo, ki je lahko daje vinu Bordeaux sort.

Do leta 2006, sestave mešanice Chianti, pogosto uporablja belo grozdje (večinoma Trebbiano in Malvazija).

Sortna sestava v zgodovinskem recept Baron Bettino Ricasoli (19. stoletje) je bila: Sangiovese, Canaiolo in Malvazija, v odstotkih razmerje 70/15/15.

Od leta 2015, uporabe belega grozdja v Chianti vina, je prepovedano.

Danes, vina Chianti po zakonu mora vsebovati najmanj 70% Sangiovese. Za več prestižnih appellation Chianti Classico, ta minimum je 80%.

Nekateri proizvajalci naredijo svoj Chianti izključno iz Sangiovese.