“Vinsko – prijazno vino državi,” je zapisal zgodovinar Michelet. Ljubitelj dobrega vina se ne strinjam s temi besedami?

Skupaj z Bordeaux in šampanjec, Burgundija prinaša svetu najbolj prestižnih in znanih vin Franciji, v kombinaciji z zelo bogate kulinarične tradicije. Ta raznolikost, ki lahko zadovoljijo vsak okus in vsako vino boste našli primerno posodo.

V Burgundiji, v primerjavi z drugimi vinskih regij, vino svetu, še močnejši
povezana z dnevno življenje v ritmu dela v vinogradih.

Zgodovina Burgundije vino

Od meja Serua, da gorah Beaujolais, v celotno ozemlje v pokrajini, ki povezuje Pariz in Lyon, v starih časih, ljudje so živeli tudi na račun vina. Če menite, da je Burgundian pisatelj Gaston Roupnel, avtor Zgodovine francoske province, ki je sam bil vino-pridelovalca v Gevrey-Chambertin (Gevrey-Chambertin), grozdje, ki se je pojavil v Galiji v šestem stoletju pred našim ŠTETJEM, “ki poteka skozi Švico in Jura soteske”, in kmalu je začel rastejo na pobočjih doline Rone in saône.

Toda tudi če je pravica, na drugi viri trdijo, da je kultura vinogradništvo je prišel z Juga in je bila vložena z Grki, nihče ne bo oporekal pozornosti, saj čas nekdaj voljo za Burgundija. To dokazuje in shranjene v Dijonu Arheološki Muzej, štukature sliko. In v naslovu, da je Cesar Konstantin v Otane je Aumen je govoril o vinogradov v Beaune, kliče jih že “velika in stara”.

V Burgundiji, spreminja pod vplivom da briljantno, najbolj tragično obdobjih zgodovine, ki je odvisna od klimatskih pogojev in po reformi kmetijske prakse (glavno vlogo je igral z menihi abbeys od Cluny in Citeaux), postopoma oblikovala podnebnih nadzora in CRU je nenehno še naprej razvijala prednosti in lastnosti svojih edinstvenih vin. Vzbudil, zagotavlja visoko kakovost, je bil uveden v času vladavine štiri Dukes of Burgundy (1342-1477 gg.).

Meja vinorodne Burgundija

Vendar pa je treba pojasniti, kaj je vino Burgundije, ni ravno upravno območje province: Ministrstvo za nièvre (del Burgundije, skupaj z regijah Cote d ‘ or, Yonne in Saone-et-Loire) se nanaša na vinogradi Osrednji Regiji in obsežni dolini reke Loare (vinogradi Pouilly-sur-Loire).

Vinski Burgundiji – vinogradi Yonne (nižja Burgundija), côte d ‘ or in saône-et-Loire. Vendar pa, nekaj vina Beaujolais lahko tudi kupite v okviru regionalne appellation Bourgogne.

Enostavnejši in bolj Splošno geografsko pristop v vino Burgundije, se odločile, da 4 glavne cone, od Severa do Juga: vinogradi Yonne (ali nižje Burgundija), côte d ‘ or (ki jo sestavljajo côte de Nuits in côte de Beaune), Cote Chalonnaise in Maconnais.

Grozdje

Ampelographic enotnosti Burgundije, razen Beaujolais, je zasajena z Gamay Noir, je očitno: tu prevladujejo Chardonnay (za bela vina) in modri Pinot (za rdeča vina).

Vendar pa v 2011 Gamay Noir je prejel priznanje kot pomembne za Vinsko sorto, in je bil dodeljen osebni appellation Bourgogne Gamay (Gamay Bourgogne).

Izpolnitev in z njimi povezane vrste, ostanki preteklih kultur ali posebne, prilagojene individualno terroirs.

Aligoté – bele sorte grozdja, iz katere je znano vino iz Bourgogne aligoté.
To se pogosto uporablja, da bi aperitiv “Kir” belo vino in črni ribez, borovnice liker.

Rdeča sorta Cesar (Cezar) je zrasla predvsem na področju Auxerre, zdaj pa izgine.

Iz Sas, proizvedene v Yonne Bourgogne-Grand-ordinar, ampak vse bolj nadomešča Chardonnay.

Gamay Noir daje tudi Bourgogne-Grand-ordinar, in v kombinaciji z Pinot Bourgogne, pašniki.

In končno, Sauvignon, znamenitij aromatične sorte iz vinogradov Sancerre in Pouilly-sur-Loire se goji v regiji Saint-Bris-Le-Napaka v Yonne, kjer je pridobljen iz vina Saint-Bris, ki je prejel AOC stanje v letu 2002.

Burgundija podnebje

Zaradi relativno gladko Burgundija podnebnih na Splošno, sredi celine, z oceanske vpliv, dosegla meje Pariške kotline, – iz zemlje, je odvisna od posebnih lastnosti, ki proizvaja številne vina.

Povsod, zemljišče je izredno razdrobljena, ki za večino del, zaradi prisotnosti različnih geoloških kamninah, ki prihajajo na površje, kar pojasnjuje bogata in aromatična paleta Burgundija Cru-je.

V koncept klime in tal, raznovrstnost je še bolj pomembno, kot so vremenske razmere, ker določa specifičnost vina v notranjosti enega od appellation in še, kot če na namen, zapleta razvrstitev velika vina Burgundije.

Nekatere podnebne so še posebej domiselne imena: Le Renard (Le Lenard) – “Fox”, Le-Kai (Les Cailles) – “Prepelice” Clos des Ormes “Clos pod bresti”, Švici-Kyu (Montre Cul) – “Prikaži mojo rit”…

Vsaj od XVIII stoletju, beseda podnebnih začel določiti območja, več hektarjev površin ali celo več “ouvre” (1 uwra izpolnjuje 4,28 Ara), ki ustrezajo “naravni teritorialnih enotah”, ki je določena s homogeno narave rojen njena krivda.” (A. Wedell).

Resnično, včasih med dvema vinogradi ločeni z več sto metrov, vendar so v isti podnebje, je pokazala manj razlike kot med sosednjimi, vendar drugačno podnebje.

V hierarhiji vina obstajajo štiri ravni označb: regionalni appellation (56%
izhod), uporabnosti Burgundija označb vasi, premiers Cru-ji (12% obsega proizvodnje) in Grand CRU (2% celotne proizvodnje – ki vključuje 33 Grand CRU-ja v côte d ‘ or in Chablis).

Število terroirs z zakonsko določenim meje, ali različne podnebne je zelo velik: samo v občini Nuits-Saint-Georges, na primer, obstajajo 27 imena Cru – in to je le sto hektarjev!

Razmerje med prsti in imena krajev, ki ležijo na podlagi imena –
označbe, Cru-jih in podnebje, pogosto s sedežem empirično, in je doslej prejela znanstveno potrditev.

Torej, v côte de Nuits obstajajo 59 vrste tal z različnimi lastnostmi (naklon, kamenistoe, raven gline vsebin, itd.), mesto, ki sovpada z označb Grands Cru-je, premiers Cru-ji, vasi in regionalni označb.

V vinogradu v Chablis (Chablis) je najbolj znan v Yonne. V Srednjem veku, ki svoja vina so zelo cenjen na sodišču v Parizu. Rečni promet je poenostavljena trgovine z kapitala, in dolgo časa vino Yonne povezana z Vinsko vin na Splošno.

V Chablis vinograd je nestled v očarljivo dolini reke serein, kjer je mesto Noyer – pravi biser v srednjem veku. To razpršenih območjih zasedajo več kot 4 500 hektarjev, na hribih, obrnjeni v različne smeri pobočja, kjer je “konstelacijo vasi in veliko lastnikov-vinarjev za ustvarjanje tega vina: suha, lahka, živahno, z občutljivo vonj, ki udari v oči s svojo preglednost, s subtilno zeleno-Zlate barve” (str. Poupon).

Okrožno Oberoi ohvatyvaet deset občin Južno od Auxerre. V vinogradu Irancy nekaj hektarjev še vedno zasajene z različnimi Cesar. to daje zelo taninske vina. Ta vinograd, kot coulanges La Vineuse, je zdaj širi. V Saint-Bris-Le-Napaka glavne sorte Sauvignon. Kot v Sitri, ki jih proizvaja bela vina.

Ko že govorimo o Yonne, je treba omeniti, o obstoju treh vinogradov skoraj popolnoma uničil uš, ki je zdaj poskuša oživiti. Na Severu Yonne in Severozahodu Burgundija je Joigny vinograd, popolnoma nahaja okoli mesta hribih, s površino, ki ne presegajo 10 ha. v glavnem proizvaja vino Pinot appellation Bourgogne za lokalno porabo, vendar pa obstajajo tudi rdeča in bela vina.

V bližini Epinay obnoviti vinograd Tonnerre (tukaj je dovoljeno uporabljati appellation Bourgogne-Apina), enkrat tako znana kot vinograd Auxerre.

In končno, v bližini Morvan masiv, na pobočjih znameniti hrib Vézelay, kjer je veliko Dukes of Burgundy imela svoj Clos, se rodi majhen vinograd, ki proizvajajo pridelke, od leta 1979

Lokalnih vin tudi pripadajo appellation Bourgogne, in to je v korist slavo ta turistični center, ki privablja romarje in turiste, ki želijo obiskati Romanska Bazilika.

Kdo naredi vino v Burgundiji

Obstaja približno 3.500 gospodinjstev, ki živi samo z vinogradi. So prisotni dve tretjini 24 400 hektarjev vinogradov, od letalskega prevoznika. Devetnajst zadrug so izjavili sami: zadružna gibanja je aktivna na področju Chablis, Cote Chalonnaise in Maconnais še posebej v (13 zadružne kleti). Svoje izdelke je približno 25% vseh.

Trgovci-proizvajalci igrajo pomembno vlogo iz XVIII stoletja. So prodali več kot 60% celotne količine vina in lastne nad 35% celotne površine Grand CRU vinogradov v côte de Beaune. V njihovih domen pogajalci proizvajajo 8% celotne proizvodnje Burgundije, ki je 180 milijonov steklenic (105 milijonov steklenice rdečega vina in 75 milijonov bela) in zagotavlja prihodek od prodaje 760 milijonov evrov. Skupna proizvodnja AOC vina do 300 000 HL.

Pomen procesa zorenja vina (“delajo” vina iz njegovega rojstva do trenutka manifestacija optimalno kakovost pred stekleničenjem) poudarja vlogo negociant-proizvajalec: je odgovorna ne samo za komercialne strani podjetja, ampak tudi za proizvodnjo. In jasno je, da med pridelovalci in trgovci, razvil harmoničnih odnosov.

Med strokami Bureau of Burgundy Vina (BIVB) ima tri predstavništva: Macon, Beaune in Chablis. BIVB deluje na področju tehnike, Gospodarstva in pospeševanja prodaje.

Univerza v Burgundiji – prvi visokošolski zavod v Franciji, ki je začel poučevati na enologija in izdajo diplome tehnik, 1934

Tega leta pa je bila ustanovljena bratovščina Vitezov na Degustacijo Pokal, ki je kar veliko prizadevanja za povečanje mednarodnega prestiža vina Burgundija. Nahaja se v grad Clos Vougeot je, skupaj z drugimi lokalnimi bratstva, ohranja tradicijo in podpira njihovo življenje.

Eden od najbolj neverjetno – seveda, na dražbi v znameniti Bon Gostišč, ki je potekala od leta 1851 in zbiranje vseh mednarodnem vinskem elite. Ta vrsta “exchange” nastavite osnovno ceno za Grand CRU. Skupaj z Poglavja bratstvo in festival vin “La Polje, de Meursault”, tej dražbi je del praznovanja “Treh Veličastnih Dni”. In po vsej Burgundija vino je počaščen, v zabavno – pred Burgundija sodček “kos” (228 l) ali steklenico vina. Vendar Burgundija in svoja vina je všeč, ne samo to: je dejal, da je “ozemlja, ki se lahko izvajajo v kozarec.”