„Zolotaya Balka“

„oprava“ alebo čas zmeniť

Zdá sa, že „Zolotaya Balka“ na novú úroveň rozvoja. Nový ľudia, môžete kúpiť vybavenie, transplantované viníc, a vytvorili nový riadok vín, a spolu s nimi nové snímky, nový label (ZB).

Spoločnosť sa nachádza v Juho-Západne od Krymskom Polostrove, v okrese Balaklava.
Zdá sa, že je jeden z najlepších miestnych terroirs. Pohorie chráni ju pred studené Severné vetry, a naopak, oddialenie teplé Námornej vzduchu v zime.

Ale to neznamená, že tam nie je žiadny problém.

Alkalické pôdy, teplo, nedostatok vlhkosti.
To všetko prispieva k starnutiu červené vína. Preto, špecializácia „Zlaté Lúče“ – šumivé víno. Oni potrebujú kyslosť, čo je oveľa ľahšie, ak chcete ušetriť na alkalických pôdach, a aj keď sa na 40 stupňov tepla je „off“, hromadenie cukrov.

V minulosti, vinice ZB nemilosrdne využitá. A viníc, ktoré vidíte na fotografii, sa zdajú byť starý muž. A v skutočnosti sú len 30-35 rokov. Ale negramotných plodín, veľmi vysokou úžitkovosťou, hydrostress, miesta, čierna pôdy – to všetko prispelo k predčasnému starnutiu viniča.

Všetky poľnohospodárske firma vlastní približne 1 400 hektárov viníc.

Niektoré vína bude zotavovať, časť sa zmeniť. V pláne je niekoľko rokov.
Každý rok rusarchives niekoľko desiatok hektárov starých porastov.
Za nejaký čas pozemku je nechať ležať úhorom. To je absolútne nevyhnutné pre zbaviť starého škodcov. A potom (najlepšie tri roky) je kolonizácia nové sadenice.

Vinice Zlatý Lúč sú na rôznych pôdach, od super-tuk na vápenci v južnom black pôdy. Rôzne expozície, rôznej výške nad morom. Na každej lokalite je potrebné zvoliť triede a pestrosť a pôdy – rootstock.
Je to jedna z najťažších úloh a výsledky sa dostavia čoskoro. Každá chyba bude veľmi nákladné v menovej a čas.

Hlavný smer zostáva rovnaký – šumivé biele vína.
Časť bielych odrôd je stále vína.

Príklad: Rkatsiteli.

Zdá sa mi, že tento druh podhodnotená. On je pôvodom z Gruzínska, odkazuje na čierne more skupiny druhov. Temperamentná vonkajšie reklamné displeja a jeho výnos pred rozsahu – do 20-23 ton/ha. viac ton, viac medaily, ale nižšiu kvalitu. Táto rastlina žije v mysliach mnohých ľudí a zabraňuje zvládnuť viníc nanovo. „Green fee“ pre nich ako nezmysel a odpad z ťažby.

Ešte vynaložiť veľa úsilia, aby zmena mysle pestovateľov, ukázať v praxi rozdiel medzi vína, dať do zisku, ale dostať slušnú kvalitu výrobku. Rkatsiteli hardy odrôd, a pri správnej liečbe má zobraziť.

Južné odrody sú vo všetkých ohľadoch lepšie tolerovať tepla a sucha.
V DEVÄTNÁSTOM storočí v Kryme bolo dovezené tisíce vína Európskych odrôd, a takmer všetky nemal prežiť v ťažkých podmienkach existencie. Obzvlášť ťažké je červená medzinárodné odrody. Miestne jednoduchšie.

Napríklad, Krymská autochtónne – Kokur, pôvod, ktorá je spojená s gréckymi kolonistami. Má dlhé vegetačné obdobie. Použili sme vidieť túto škálu na sladké fortifikované vína. Ale prečo nie skúsiť to miestny obyvateľ v suchej forme? Len, pri zachovaní normálnej kyslosť a úplnú ochranu pred oxidáciou na pracovisku. Mnoho bielych južné vína hriech tieto nedostatky.

A Zlaté Lúče majú túžbu vyskúšať sami v suché červené víno.

Prvá skúsenosť bola nie príliš dobré. Mnohí z nás pamätajú zmätok, ktorý spôsobil suché červené od ZB vlani na jeseň. Plodiny bol prevzatý zo starého vína, ktoré jednoducho nie je možné v tejto výnos dať kvalitatívne zrelých bobúľ. Áno, a načasovanie čistenie bol problém. A veľmi radi, že dielo bolo vykonané na chyby. V budúcnosti, plán výroby stále vínach, ale oni budú málo a iba najlepšie vyzretého hrozna.

Práve teraz je starostlivý výber vhodných oblastí. To je niečo, z experiment, ktorý je veľmi zaujímavé robiť. Bude potrebné nájsť primerané na miestne podmienky odrôd na výber metódy viniča a podmienky vinifikácie. Tieto štúdie budú zakúpené microperimetry. Našťastie, vedenie spoločnosti chápe potrebu študovať všetkých fázach tvorby dobrého vína a podporuje potrebný výskum.

Ďalším zaujímavým autochtónne – Bastardo Magarachskii.

Tento intraspecific hybrid. Jeden rodič: Trusseau (FR.), on je Bastardo (v Dão a Douro v Portugalsku), druhý rodič: gruzínske Saperavi. Kríž bol zriadený v roku 1949 N. Popov a V. Zotov v Magarach. To je perfektne prispôsobené na miestne podmienky a poskytuje nezabudnuteľný víno z neobvyklej odrodová chuť, hrubé telo a silné farby.

Zlaté Lúče majú veľmi zaujímavé zážitky na použitie kvasinkových kultúr, predkov, z ktorých boli miestne divoké kvasinky.
Kultúra boli chované v výskumný Ústav vinohradníctva a vinárstva „Magarach“. Mikrobiálne zbierku na Ústave bola zahájená v roku 1893 a obsahuje jedinečné vzory. Je skutočné bohatstvo. Používanie týchto kultúr vyžaduje samostatné štúdie na výrobu, ale môže dať pozoruhodné výsledky pri vytváraní „terroir“ vína.

V Golden Jarok rast starter zo špeciálne vytvorený v „Magarach“ miestnej kultúry kvasiniek.
Sú šírené v špeciálnych fermentory (foto nižšie). Videl som podobné zariadenia v zahraničí, a to bolo vždy predmetom osobitného pride vlastníkov. Na jednej strane, testované droždia, bude poskytovať nepretržitú čisté kvasenie, na druhej – udržiava formát miesto pôvodu. Veľmi pohodlné!

A naozaj som mal rád ľudí, s ktorými sme sa mali možnosť rozprávať sa. Skutočne, vybrané skvelý tím!
Túžba po zmene, schopnosť sebakritiky, nadšenie, otvorenosť, smäd po nových poznatkov aj po 20-30 rokoch práce.

Staré, odbornosti, skupina sa zapojilo nové sily.
Bolo mi potešením stretnúť sa Oleg Repin. Jeho dlhé a úspešné skúsenosti s tiché vína v Kryme nepochybne byť veľmi užitočné pre Zlaté Lúče. Oleg úzko spolupracuje s novým hlavný agronóm. Toto Duo je drahé.

V mnohých fariem, vinárov a pestovateľov hrozna a žiť naše životy. Poľnohospodárov týkalo len s technické parametre cukrov. A ako je potom vinár bude týkať kazov, získal vo vinici, sú trochu strach. V Golden Jarok sme našli spriaznené ducha. A naozaj sa snažíme, aby naše návštevy boli užitočné nielen pre nás.