Ako zarobiť ešte víno?

V týchto dňoch si len zriedka stretnúť gay roľníkov razenie na hrozno s holými nohami v drevených kadí. Pravdepodobne musieť predstaviť, z nerezovej ocele, počítače, a laboratórium hygieny. Neustále experimentovanie s technológiu a zariadenia je neoddeliteľnou súčasťou moderného vinárskeho priemyslu, ale aj cez to, víno zostáva do značnej miery tajomné a magické procesu.

Najprv musíte získať hroznovej šťavy. Toto násilné akcie na hrozno, aj keď prísne kontrolované, je v stroji, sa nazýva drvič, rozkladá hroznovej šupke. Ak sa vám výrobu bieleho vína, je potrebné oddeliť kyslá šťava z hrebene a kôry. Dávajú vínu farbu a tanín nasýtený to, či nie je žiaduce pre biele víno, aby ste bez zbytočného odkladu dať drveného hmotnosť hrozna v tlači a vytlačiť všetky kvapaliny, a potom čerpá, je v kontajneri, sa nazýva fermentácia DPH.

Niektorí vinári dať celé strapce hrozna priamo do tlače ak chcete získať viac čerstvej šťavy.
Najväčší úspech vinárstva v dvadsiateho storočia, bola možnosť kontroly nad kvasenie teplotu, čo umožnilo realizovať studenej kvasenie. To je jeden dôvod, vďaka ktorým lacné Austrálsky alebo Čilský víno pestuje v teplých podmienkach, je stále svieža a ovocná na poschodí.

Väčšina moderných ľahkého bieleho vína vyrobené v obrovskom, chladené oceľových kontajnerov, ale niektoré biely top-kvalitné vína sú fermentované v malých dubových sudoch dáva vína horkosť a vanilky hĺbky.

Pri výrobe červeného vína, šťava a buničiny sú fermentované spoločne, ako kôra obsahuje prírodné farbivá, aromatické látky a tanín, ktorý pôsobí ako konzervačný prostriedok. Kvasenie obyčajne prebieha vo veľkých nerezových nádob, alebo betónu (niekedy) stromu. Kvasenie sa vyskytuje v oveľa vyššej teplote ako biele víno, pre odsávanie maximálny počet farbivá a aromatické látky, ktoré sa z kôry.

Mali by ste si občas zamiešať kvapaliny alebo čerpadlo šťavy z dolnej nad buničiny plávajúce na vrchole, ale väčšinu času budete len sedieť a pozorovať vznik hlboké červený odtieň. Keď intenzitu farieb a obsah tanínu dosiahnuť optimálnu úroveň, šťava je odvodňované do novej nádoby a ostatné hromadné ide do stlačte na squeeze zostávajúcej kvapaliny.

Keď si ružové víno, začínajú rovnakým spôsobom ako pri výrobe červeného vína, ale hroznového muštu je oddelená od pokožky, v oveľa skoršej fáze, takže víno má len slabý odtieň farby, potom sa tento proces je rovnaký ako pri výrobe bieleho vína. Môžete podvádzať pridaním trochu červené víno biele, ale potom budete mať žiadne súčasnosti ružové víno a jeho chuť nebude taký dobrý.