Víno Čile

Čile je závisť vinárov Starého sveta nízke náklady na výrobu vína, slabé miestne náchylnosť viniča voči chorobám a útoky škodcov, a relatívne suché a teplé letné obdobie. Vinári v Novom svete, najmä v Austrálii, závisť je veľké množstvo a pravidelnosť dodávok vody Čilský vína s topenia snehu z vrcholy Ánd.

Avšak v prípade väčšej časti 20. storočia, vinári nie sú obzvlášť túži využiť skutočnosť, že Čile je vlastne tvorený víno vákuu. Čo sa stalo za posledných pár desaťročí, možno nazvať revolúciu v priemysle.

Vinárskeho priemyslu v Čile

Zlaté roky Čile došlo koncom 19. storočia, keď zvyšok vína sveta groaned a ohnutý pod náporom plesniam a fyloxére, a izolované ho z viníc z Čile by mohli dodávať takmer neobmedzené množstvo zdravých, hlboko farebné vína z dobre známych odrôd vinifera rodiny vína, ktoré boli prinesené tu v prvej polovici storočia. Najúspešnejšie vína priemysel sveta bola sústredená potom v rukách len desať Čilský rodiny, z ktorých mnohé zostávajú dominantným lokálnych hráčov na tento deň.

Na najbližších sto rokov v viníc a pivníc z Čile, málo zmenilo. Ale návrat demokratického právneho spôsobilo významný nárast v podnikateľskej činnosti v roku 1990 a vyvolala silný zámer priniesť Čilský vinárskeho priemyslu na svetovej scéne.

Veľké starých sudoch z rauli (raulí – Čilský buk, populárne miestne drevín) boli nahradené dub barriques z Francúzska a Spojených Štátov.

Sudy Čilský rauli buk

Realizovať kontrolu teploty v stupňoch kvasenia a zrenia vína. Úbohý technika, zavlažovanie jednoducho povodne vinice v nádeji, že bude potrebné sa vstrebáva a prebytok je odstránený a nahradený zavlažovanie a montáž závlahových systémov bod.

Začal palletise desiatky nových vinárskych oblastí: nielen na Západe, kde je chladnejšie a viac oceanic vplyvmi ako v tradičných oblastiach, ale oveľa ďalej na Juh a Sever v Elqui (Elqui) a Limari (Limarí), kde sa oceán pomáha aj pri miernej teplote.

Krajina je stále darí stolové víno. Tisíce hektárov vysadených s odrody Moscatel, suroviny pre miestne ducha Pisco (Pisco). Kyslé na základe Pisco sú skutočné zjavenie pre mnohých turistov, ktorí prídu sem.

Fľaša Čilský Pisco destilátu

Až do nedávnej doby, víno v Čile bol záujem v niekoľkých. To je asi dosť naštvaná hŕstka elite nadšencov medzi miestnych pestovateľov a vinárov, ale nebráni tomu, aby prílev cudzincov, priťahuje rastúci povesť Čile, ako dodávateľ dobré a niekedy veľmi dobré vína. Medzi nováčikov: na Rothschilds Bordeaux, chateau Lafite (miestne. Los Vascos), Marnier Lapostol Grand Marnier (miestne. Casa Lapostolle) a Miguel Torres (Miguel Torres) zo Španielska, prvý dovážané do Čile dubových sudoch.

Čiastočne vďaka takých medzinárodného významu v Čile je teraz zaplatil oveľa viac pozornosti na zodpovedajúce odrôd hrozna z vinice miest a rozvoj viac studených oblastiach pod vplyvom vetrov, od Tichého oceánu (Západ), alebo stúpania Andách (na Východ). Geografia a mesoclimate z Čilský území sú určené predovšetkým blízkosť hory a oceán vplyv ako šírka. Dobré víno je vyrobené a v ďaleko na Sever (Elqui), a ďaleko na Juhu (Malleco).

Pre Čile, na väčšej časti 20. storočia prekážkou rozvoja, okrem nedostatok investícií, bol rozdiel medzi víno-pestovateľov a výrobcov vína. Takmer všetky hrozna dopestovaného prostredníctvom farmárov, majú málo pochopenia poruchy a takmer žiadna túžba, aby sme to pochopili. V rokoch 1970-80. rokov, domáci dopyt klesol, takmer polovica Čilský viníc vykorenenia, a výrobcovia začali sa pozrieť na zahraničných trhoch. V polovici roku 1990 väčšina orientované na export, vinohradníctvo, ktoré sa aktívne angažujú v nových výsadieb alebo sa pokúsili pri príležitosti získať vinice, aby sa viac sebestačný z hľadiska dostupnosti surovín. Ovocie kvalita sa výrazne zlepšila.

Novú úroveň kontroly nad výroby výrazne pomohol v boji proti nadmerné výnosy, ktoré vyplývajú z zavlažovanie neskrotný. V snahe maximalizovať kvalitu plodín bola zavedená zložitejšie systémy tapisérie, rozšíri používanie vína vhodné na umiestnenie vinice. V kombinácii s investície do nových zariadení, tieto opatrenia rýchlo konsolidovanej Čilský vína na silnú pozíciu, najmä v Nemecku a veľkej BRITÁNII, najmä v cene-citlivé segmenty supermarketoch.

Červené odrody v Čilský vína

Najdôležitejšie odrody v produkcii červených Čilský víno dnes je Cabernet Sauvignon, na ktorý pripadá viac než tretina zo všetkých vína v krajine.

Pais (aka kriola Chica v Argentíne a misie v USA), ktorý rastie hlavne bez zavlažovania v južných, výroba lacné víno z políčok pre miestnu spotrebu. Ale tam sú niektoré zaujímavé výnimky:

Zvedavosť: Čilský šumivé víno zo 100% platovej triede Pais

Merlot zostáva dobrú pozíciu, ale slabšie ako pred formálnym identifikačné v roku 1994 starého Bordeaux rôzne Carmenere. Mnoho rokov v Čile nemali rozlišovať tieto dva druhy, a mnoho viníc boli vysadené striedavo. Teraz vieme, ako vlajková loď Carmenere je červené odrody z Čile, a vážne víno, hrdo ukázať na etikete.

Slušné víno v Čile dnes je vyrobené z odrôd ako Shiraz (Syrah), Malbec, Carignan zo starých viníc Maule (Maule), a čoraz viac rôznych červená zmesi.

Skoro Čilský vína trpel prebytok nezrelé zelené taníny a ostrý tón, ale ovládanie výnosy z veľkej časti povolené vysporiadať s touto metlou a dnes odchode z krajiny vína majú svieže ovocné kytice, ak nie on vyhladol dub.

Niektorí výrobcovia zamerali na Pinot Noir, najmä v chladnejších časť Bio Bio v Južnej a Lleida na Severe.

Biele odrody v Čilský vína

Správnu identifikáciu odrôd bol dôležitým momentom pre biele vína. To, čo bolo predtým za Sauvignon Blanc, ukázalo rôzne savignone (Sauvignonasse), tiež známy pod názvom Tokajské Friulano (Tocai Friulano) a Sauvignon Vert (Sauvignon Vert).
Teraz, vďaka intenzívnej výsadbe tento Sauvignon, najmä v chladnejších doliny (Casablanca a Leyda), Čilský vína získali povesť ako dobrý stelesnenie tejto „pískajúca“, obývacia odrôd, a niektoré bonus vzorky Čilský Sauvignon si zaslúži osobitnú pozornosť.

Čilský vín zo Sauvignon Blanc

Iné aromatické odrody ako Rizling rýnsky, Viognier a gewürztraminer sú tiež začína ukazovať dobré výsledky v chladnejších častiach krajiny.

Semillon v Čile je veľmi časté (často rastie zmiešaný s Sauvignon), ale pretože postoj je dismissive. Hoci existujú pokusy stelesniť sa v sladkú verziu a nechajte stáť v dubovom sude.

Víno oblastí Čile

Na Chileans treba pochváliť za propagáciu ich mladých, ale pochopil označenia na základe názvy dolín. Avšak, aby sa tvrdenia o štýloch každej z nich nefunguje, pretože dokonca aj v rámci jedného valley je pôda a klíma sa môže značne líšiť, a to napriek skutočnosti, že krajina je úzky pás, ktorá sa tiahla pozdĺž pobrežia.

To je obzvlášť ťažké charakterizovať „celková“ style hlavnej doliny: Maipo, Rapel a Maule, čiastočne vzhľadom na rozdielne podmienky v dolnej časti doliny a na svahoch nad. Výrobcovia sa snažia postupne prideliť novú, konkrétnejšie subregions do údolia. Na Severe Santiago sa nachádza v širokom Údolí, Aconcagua (Aconcagua) – miesto narodenia Errázuriz vína. Nových výsadieb sú stále viac upriamuje na oblohe, alebo bližšie k pobrežiu.

Na Severe a Východe krajiny Santiago doline, v ktorom posledných 10 rokov boli mimoriadne dobré pre Sauvignon Blanc, iných aromatických bielych odrôd a Pinot Noir, Casablanca, San Antonio, Limari, Leyda a veľmi Sever a veľmi úzke Elqui (Elqui), kde sa produkujú veľmi dobrý Shiraz. Oni sú ovplyvnené pohode tichom vietor a hmla. Našli atraktívne, ambiciózny priekopníkmi ako Amayna, Casa Marin a Matetic. Gigantov, ako Concha y Toro majú tiež vinice.

Údolia Maipo (Maipo) je najznámejšia vinárska oblasť Čile, hoci nie je najväčšia. Aspoň čiastočne, pretože je najbližšie k Čilský kapitálu, a teda zameranie dobre-bytosť.

Niektoré slávne vinice, ako Cousiño Macul, sa nachádza na Východnej hranici Santiago. Tu sa víno stáča viac jemné a elegantné ako v Centrálnej časti a v blízkosti Maipo Pirque (Pirque) a Buin (Buin), kde hlavným vinárstvo obri priemysel: Concha y Toro (v Santa Cruz) a Santa Rita (Buin). Avšak, obe tieto výrobca používa tradičné pre Čile prax nákup hrozna z celého Central Valley. Držanie týchto spoločností sú tak pôsobivé, že príklad z Concha y Toro môže vyhlásiť sám ako hlavný svetový pestovateľ Cabernet Sauvignon.

Rozdiely medzi Východom a Západom z Central valley je menej zrejmé, ako že medzi Severom a Juhom. V noci na Východnom okraji oveľa chladnejšie ako na valley poschodí, v dôsledku studený vzduch z Ánd. Ráno je veľmi chladno, takže farby a kyselín sú bobule získali vynikajúce, s mrazmi predstavujú skutočnú hrozbu.

Západnom okraji, v poradí, ochladí v strede deň neustály vietor, intenzita, ktorá sa líši v závislosti od miestnych topografie. V blízkosti viníc na riekach ovplyvňuje aj stupeň vlhkosti a teploty pôdy.

To je dominuje červená. Najlepšie vína ako Almaviva, na Domus Aurea, Casa Real (Santa Rita) a Viñedo Chadwick robí v Maipo Alto (Maipo Alto) – vyššia predhorí Ánd, ktorý zrejme dáva mierne mätový a eukalyptu tieni červené vína.

Červené vína sa darí v údoliach na Juhu Maipo v Cachapoal (Cachapoal), pri pôrode skvelý Cabernet Sauvignon a Syrah (Shiraz), a to najmä v Apalta sub-regiónov (Apalta) a Colchagua (Colchagua) s ich vynikajúce vína z Merlot.

Čilský Cabernet Sauvignon z Colchagua

Zmes týchto dvoch regiónov zvyčajne označené ako Rapel (Rapel) , ale táto prax je mizne hneď, ako výrobcovia sa čoraz viac zameriavajú na regionálne rozdiely a zvláštnosti určitej lokality.

Ďalej na Juh – Curico (Curico), kde je teplejšie a viac vlhké, a kde Torres sa rozhodol postaviť svoje vinárstvo v roku 1979. Existuje mnoho pozemkov na vysokej výrobu vína, ale existujú určité oblasti, v ktorých mesoclimate umožňuje určite produkujú vynikajúce víno.

Maule (Maule) , najstaršia vinárska oblasť Čile. Po období relatívneho zanedbávanie je oživenie, a v niektorých oblastiach s veľmi starého vína vyrobené bohaté červené vína s starnutia potenciál červenej zmesi na základe Merlot a / alebo Cabernet Sauvignon.

Vinice sú v Južnej a Strednej Čile sa rýchlo priberať na váhe. To štítky s menami ako Maule, ITAT, Bio Bio a Malleco. Malé pozemky starých viníc nezavlažovaná ker reprezentujú najmä druhov Platieb a Moscatel, doplnené Carignan v Maule a Senzoricko v ITAT. V Maleko priekopníkom bol Viña Aquitania, ktoré vydala Chardonnay, Sol de Sol, ale teraz niekoľko výrobcov, ktorí investovali do rozvoja južných viníc z Central Valley.

Jeho najúspešnejšia Čilský výrobcov vína skúste fľaškové ako Reserva.

Väčšina spoločností, v štyroch – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro a Santa Carolina – vlastním niekoľko vinohradníctvo a mnoho rôznych viníc. V tomto prípade, zvyčajná prax je aj nákup hrozna od mnohých poľnohospodárov.

V Čile sú viac naozaj vynikajúce vína, napríklad, top of the line Altaïr, z Almaviva, Concha y Toro, Clos Apalta z Lapostolle, Errázuriz Don Maximiano a Hlúposť z Montes. Nemôžeme ignorovať rastúci počet zaujímavé vína v strednom cenovom segmente.