Víno a vinárstvo v histórii

Víno sa objavil na úsvite ľudstva. Ako je známe, víno môže inšpirovať kreatívny človek vytvoriť majstrovské diela, ale môže aj zničiť ho.

V dávnych dobách viac ako 6000 rokov pred Sumerians v Mezopotámii, bohyne stránke nové funkcie vzal pod jeho patronátom vinice a výroba vína. Možno to je dôvod, prečo pocit „jemný ženstva“ v jemných vín, ako sú Burgundian Pinot Noir.
Ale mužského ducha priniesol Bohu Starovekého Egypta Osiris, ktorý učil ľudí, ako sa správne starať o wild vinice, potom sa veľké víno.

Medzi Grékmi tento Boh bol Dionýza. V Ríme ho nazývali Bacchus, ktorí, podľa mytológie, bol Veselý človek a vtipálek, aj keď, a jeden zo synov mocný Zeus. Bacchus ľuďom pomohlo aspoň dočasne zabudnite na nudu a veľa tešiť sa zo života. Bolo sprevádzané celom ako je sám, veselé spoločnosti: satyrs s kozie nohy, hubatý dievča (bacchantes) a starší ľudia Silenus sedieť na povolný somár… Festivalu bol neodolateľne vtipné, bolo tam množstvo mäsa a vína, a samozrejme, lásky vo všetkých jej prejavoch. Tieto sviatky boli zastúpené nielen starých majstrov, ktorí maľované príbehy na túto tému na starých nádob, ale slávnych umelcov Michelangelo, Caravaggia, Rubens, atď.

Prevaha vo výrobe vína, samozrejme, patrí do starovekí Gréci. Ich vína – väčšinou red – boli vždy sladké, silná a aromatická. Sláva je vyrobený v Rhodos a Balzamy vína prišiel v Kroniky a iné dokumenty staroveku k našej doby. Homer sa píše o týchto vín je, že sú veľmi medovo-sladké, sladko voňajúce a voňavé. Môže byť zriedený s vodou v pomere jeden až dvadsať, a stále sa neprehrali ich piercing arómu.

Pestovatelia a vinári sú neustále vykonať nové experimenty. Napríklad tak, že víno nie je zase kyslé, ochutené to so soľou alebo sadrovca, a niekedy popol z páleného vína. Drvené mandle (sladké alebo horké), hrozienka, med a iné sladkosti-spice dal víno zvláštnu chuť. To bol tiež použitý na prípravu nálevov z aromatických a liečivých rastlín. Napríklad, staroveký grécky lekár Hippokrates (V – IV storočia pred kr.) odporúča sa, aby vinári pridať do vína tinktúra z palina, získať liečivý nápoj. Následne, toto víno sa stal známy ako vermút.

Víno kvasenie došlo v otvorenom priestore za Slnečného počasia alebo v pivnici v obrovských hlinených nádob s názvom pithoi. Predtým, než si naliať do nich vína z novej úrody sú starostlivo umyť, sušené a potom fumigated s síry. Sudy v tom čase ešte neboli vynájdené, a víno je vo veku od päť do desať rokov v amfora, ktoré udáva rok a miesto jej prijatia, a tiež zoznam všetkých zložiek, ktoré boli pridané.

Zákon Ríma chránené ich monopol obchode s vínom. A len v treťom storočí Caesar Probus odstrániť všetky obmedzenia pre provinčných mestách. Od tejto doby začína odpočítavanie Európskeho vína. Chuť vína vyrobené z hrozna, čoskoro sa naučil obyvateľov Škandinávsky Polostrov, ako aj v ďalekej Indii.

V talianskej Kampaň regióne Falernum dostal svoju slávu vďaka slávneho bieleho vína Falernian, ktoré je stále dielo, a je v súčasnej dobe vyrába v jeho vlasti.

V tých ďaleko časy, vínne lisy neboli vynájdené, a muži to urobil naboso. Ale je zaujímavé, že v niektorých pomerne veľké vinárstvo, táto metóda sa používa teraz, dokonca aj pri výrobe tzv. ušľachtilých vín.

V dnešnej dobe, vinári, hlavne vyrábať suché víno. Tento názov sa sťahoval do našich dní od dávnych čias. Starovekí obyvatelia Grécka a Ríma pil víno, zriedenie s vodou. A dokonca odsúdili barbarov, medzi ktorými boli aj Scythians, pre použitie neriedené víno, a sa nazýva suché.

Mnohí básnici spieval radosť, ktorá vytvára dobré víno. Napríklad, básnik Starovekého Grécka, Anacreon, ktorí žili v VI – V storočí pred KRISTOM, s jeho krásnu poéziu, o niekoľko storočí neskôr preložené náš básnik Alexander Puškin.

Víno zriedené s vodou v rôznych pomeroch, niekedy namiesto vody, pridá ľad. (pozri článok o riedenie vína s vodou).

V dnešnej dobe, víno je vyrobené počas kvasením hroznovej šťavy do zániku cukru v ňom. Toto víno sa zdá kyslé pre tých, ktorí záchodovej piť Sovietskeho semi-sladké a sladké vína. Avšak, väčšina znalcov radšej suché víno, pretože to do veľkej miery odhaľuje vôňu a chuť potenciál piť.

V dávnych dobách, víno nalial v obrovskom keramické nádoby (krátery), a jedlo naleje im oinkie (špeciálne nádoby s tromi krk). Piť používa plochá miska na kmeňových a kľučky (na vonkajšej strane) alebo oválne nádoby – Fialu. Táto nádoba pojme asi 50 gramov vína.

Na chladenie vína, to bolo umiestniť do nádoby vyrobené z poréznej keramiky. Tam nalial studenej vody, v ktorej je vode stále nádoby na víno. Víno konzumované a horúce, kúrenie v medi autotask (ktorá sa stala progenitors aktuálnej samovar). V autocase strane bolo potrubie – to bolo práškové palivo (uhlie); víno sa zohrieva na tri až štyri minúty.

V Ríme, starších občanov radšej jesť v ľahu. RAB-nomenklatúry pozorne sledovať, takže hostia členovia vašej rodiny alebo držaný skladom v súlade s ich pozíciu. Pomerne často sa v takýchto sviatky zapojených mladých hetaera. Ale vydatých žien v Sympózium nie je dovolené. Účastníci nosil na hlave girlandy z Myrtle (podľa legendy, Myrtle zmierňuje intoxikácie), a na krku girlandy z kvitnúcich rastlín. Telo bol pomazaný s voňavé masti. Pomerne často sa staviť, ktorí budú viac piť víno, bez štát pod vplyvom alkoholu. Tam boli iné improvizácií. Kontrolované plán Sympózium volia účastníci hostina, „rozhodca bibendi“ (hyles).

V Starovekého Grécka a Starovekého Ríma, tam bol nádherný práva. Víno nemôže byť spotrebované pred tridsať päť rokov. Po všetkých, veľkú hodnotu v tom čase bol vrodené alebo získané zmysel pre proporcie…

Čas, keď starovekej víla Persia pravidlá legendárneho Jamshid Shah, často s názvom Zlatý vek. Že on pripísať skutočnosti, že učil ľudí rôznych remesiel, zvieracie kože boli nahradené tkané odevy, šité, a obyvateľstvo bolo rozdelené do tried, pojem štátnosti.

Shah denne v každom ročnom období počas večera vypiť misku mierne vykvasený hroznový džús. Jeden z jeho obľúbených otrokov sťažoval na Shah na bolestivé bolesti hlavy a dlhodobú nespavosť, čo ona nebola schopná vydržať, a radšej vypiť jed, len aby sa vyhli trápenie. Šach má tajne vyhlásila v miske namiesto jed som nalial víno. Po pití je, krása je pripravený zomrieť, ale namiesto toho, že konečne opustil bolesti hlavy. Potom slave on vypil dva poháre a zaspal. Po pár dňoch, sa prebudila úplne zdravé, potešený, že Shah. Po tejto udalosti, v Shah vydal dekrét, ktorý povolené vyrábať a piť víno, ktoré je prospešné pre zdravie.

To trvalo niekoľko storočí a rodák z legendárneho Jamshid Omar Khayyam nie zo strachu pred trestom, ktorý kléru chválil víno v jeho Rubaiyat.

A pár slov o champagne

Samotné slovo „Šampanské“ nám dáva pocit určité emócie. Šampanské v sklenených príjemné na pohľad šumivé na základe rastúcich bublín, úžasné hry.
Prvý kupujúci champagne – francúzsky kráľ Ľudovít XIV bol schopný oceniť dobré víno a dobré jedlo. Na Versailles pre kráľa bol postavený mimoriadne Palác s Galérii, Zrkadlá, a v Paríži bolo osvetlené ulice, svetlá. Champagne je jeho hravosť pridal viac svetla za vlády Ľudovíta XIV.

Však Kráľovský dvor lekárom podarilo dosiahnuť, že kráľ na konci svojho života nariadil, nie aby mu šampanské a po nejakom čase zomreli.

Ľudia sa rozhodli, že šampanské má liečivé vlastnosti a začal konzumovať ho ešte viac.

V roku 1806 francúzsky Clicquot, pohrebiska jej manžel, sa snažil realizovať svoj šampanské na ruský trh. Ale čoskoro vojna začala. V roku 1814, Napoleon abdicated, a na spôsob, ako šampanské ruskí vojaci našli pivnica vdova, ktorý bol plný vína. Vojaci na oslavu víťazstva prakticky prázdne pivnice. Jeden z vinárov vykríkla pani: „Madame! Ich zhoďte hrady a pitie vína!“. Ale Madame zrazu povedal: „Nechaj piť, potom platiť!“. O pár mesiacov neskôr champagne „Veuve Clicquot“ bolo predaných v petrohrade pre 12 rubľov. za fľašu. Obdivovateľ šampanské Clicquot bol Alexander Sergejevič Puškin. „Clicquot“ a v súčasnosti sa považuje za prestížnu značku vína.

Veľa šťastia s ochutnávkami!