Víno a korku

Víno bez korok – čo je to? Je to normálne, ak drahé víno je lacné trubice z lisovaných omrvinky, plastu, alebo dokonca skrutkovací uzáver? Je to možné posúdiť kvalitu vína tým, čo to je uzavretý?

Pre tých, príliš lenivý, aby sa ponoriť do, na samom konci som si dať zhrnutie s krátkou odpoveďou. A pre tých, ktorí chcú pochopiť – skvelý článok. Áno, v poriadku.

Prečo vinu trubice?

Prvá odpoveď je jasná: tak, že víno nemal prietok kdekoľvek, a hit nám v ústach. V tomto zmysle tak, ako plug fľaše, ak to nie je úniku a nie kaziť chuť.

Ale to nie je dosť.

Víno je živý organizmus, a jeho chuť (zmes chutí a vôní) zmeny v priebehu času. Vždy. Ale pri rôznych rýchlostiach a v rôznych smeroch, ktoré závisia od kvality a štýl vína.

To, čo hovoríme?

Všetky vína môžu byť rozdelené do dvoch typov: víno s starnutia potenciál, a víno s trvanlivosťou. Víno s starnutia potenciál v priebehu času sa tvoria nové aromatické zlúčeniny, ktoré neboli pôvodne, a sú to pekné osoba. Čím viac z týchto zlúčenín je tvorený (hovorí o uzavretých fliaš, v pivnici a v období od piatich do desiatich rokov), tým viac hodnotné víno a vyššia je jeho cena.

Víno s skladovateľnosť je víno, ktoré môžu byť jasný a príjemný buket v mladosti, ale postupom času to bude slabnúť, a bol nahradený nič by prísť. Keď sladkej kytice uschne, víno sa stane bez chuti, a pitnej to nebude potrebné. Hoci jed si, že nebude možné, preto, aby fliaš prírodné víno napísať, že „skladovateľnosť nie je obmedzená,“ – ale len z hľadiska zdravia, a nie milovníka vína.

V skutočnosti, a v inom prípade, kľúčovú úlohu v transformácii kytice hrá kyslíka vstupu do vína do ovzdušia. Vo vývoji víno, ktoré má potenciál kyslíka je nevyhnutná pre oxidačné reakcie, ktoré tvoria požadované nové pripojenie. Pre vína bez kapacita je to škodlivé, pretože rovnaké účinky, ktoré sa zabiť originálne kytice. Je to len, že tieto vína spočiatku rôzne chemické zloženie, takže kyslíka má také rôzny vplyv.

A zadajte trubice.

Pretože po tesnenie fľaše je zodpovedný za rýchlosť a množstvo zásahov do vína vzduchu a kyslíka.

Všetky rúry sú tiež rozdeliť na dva druhy: tie, ktoré úniku vzduchu, a tie, ktoré nie sú. A tie, ktoré prietoku vzduchu, rôzne šírky pásma. To je najdôležitejšie kritérium v kontexte na našu otázku.

Pre rozvoj víno, kyslíka je potrebné, ale to by nemalo byť príliš veľa, inak víno nebude rozvíjať a bude len dostať oxidovaného. Preto, trubice, musí zabezpečiť, že vina nie je len prístupu kyslíka, a správny spôsob dýchania. Pre vína bez kapacitu, opäť, kyslík je odrezať, a často budú mať prospech len z tohto.
Teraz všetko v poriadku.

Jeden kus korku

Je vyrobená z relatívne tenkou vrstvou korku dub a je pevná kus tohto kôry. Tradičný materiál, historicky podarilo vinárstva drevené uzatvárací zabalené v handričkou.

Klady

• Pórovité štruktúru a pružnosť jeden kus prírodného korku sa môže povoliť dlhý čas zabezpečiť viny správny prívod kyslíka a uvedomiť si potenciálnej expozície, ak existuje.
• Esteticky, vyhovuje stereotyp publikum o tradície a kvality.

Nevýhody

• Náklady na jeden kus prírodného korku sa môže presiahnuť 1 Euro. Ak obsah fľaštičky sú porovnateľné v cene, to nedáva ekonomický zmysel. Pre krajiny, ďaleko od oblasti rastu z korku dub (napr. Austrália, Nový Zéland), problém náklady na takéto rúry je medzi prvými.
• Prirodzenosť – kus je dvojaký. V priebehu času, tento trubice môže crack alebo si namočí držať plesní a to zničiť drahokamy obsah, ktorý jej bol zverený. Na zvýšenie životnosti prírodný korok je potrebné sledovať podmienky uskladnenia fliaš, najmä pre vlhkosť a teplotu. Ale aj v dokonalých podmienkach v niekoľkých desaťročí, možno budete musieť nahradiť tieto trubice s novým jeden a je to riziko pre staré víno.
• Ďalším problémom vo vzťahu k pôvodu prírodný korok – látky 2,4,6–trichloranisole (THA), inklúzie, ktoré sú obsiahnuté v poli z kôry. THA sa vymyká detekciu a odstránenie pevných korok, v dôsledku čoho približne 5% všetkých korkový jej fľašu nakoniec byť pokazené do kontaktu s tejto látky vo víne. Tento jav sa nazýva „korku choroba“ alebo „chyba korku“, alebo jednoducho „cork“.

Zhrnutie

Pružnosť a pórovitosť z pevnej cork je dobré pre utesnenie vína s veľkým starnutia potenciál (viac ako 15 rokov). A prirodzené a „slušnosť“, aby to štandardná voľba pre drahé vína. Vysoká cena je neopodstatnenú pre rozpočet vína, najmä mimo oblasti pestovania korok dub a v kombinácii so schopnosťou prenášať kyslík do vína bez potenciál pre rozvoj.

Skrátka, jeden kus prírodného korku na drahé víno je v poriadku, vymeňte ho s niečím alternatíva pre rozpočet poruchy alebo od dubových lesov je tiež normálne.

Aglomerátov prírodný korok

Ona – pretláčané, už ďalej neopracované. Vyrobené z 5-8 mm kusov rozdrvená kôra z korku dub extrusive lisované s polyuretánové lepidlo potravín. Ie je to takmer prírodného korku, okrem lepidlo.

Klady

• Táto rúra je samozrejme lacnejšie ako pevné korku, pretože je vyrobená buď z odpadových produktov alebo z rovnakej kôry, ale väčšina jeho poli, vrátane najlepší – tak ako v prípade kategórie mäso na steaky.
• Pred stlačením kúsky kôry sú vystavené parné liečba, ktorá odstraňuje o 80% THA látky zodpovedné za víno korku vady.

Nevýhody

Mohlo by sa zdať, pevné profesionálov. Ale sintrovými krmivo trubice zrúti rýchlejšie časom ako pevné korku, je tiež náchylné na kontaminácie mikroorganizmami a „korku choroby“ (aj keď v menšom rozsahu) a nespôsobuje dôvery spotrebiteľov.

Zhrnutie

Sintrovými krmív (lisovaných) trubica je logickou voľbou pre rozpočet vína. Ale aj pre vína s malým starnutia potenciál (15 rokov), pretože sa tým znižuje riziko straty drahé obsah preč z korku ochorenia, ale bude žiť vidieť vrchol rozvoja vína a bude plniť svoje úlohy.

Stručne povedané, táto zástrčka je celkom normálne, ako každodenné vína pre 500r a Chablis 1er Cru (čo je cca 3T. Rzáchvat), ale nie na vína s vysokým starnutia potenciál (20 alebo viac rokov, a ceny vyššie 10tr.stánok).

Prírodné zmes trubice

Rovnako prirodzené, a robil presne tak, ako predchádzajúce aglomerátov, ale s koncoch lepené disky z celého cork – ako obklad na nohy nábytku.

Toto je pokus pridať do klady z korku (nízke náklady, nižší obsah trichloranisole), izolácia vína od lepené časti a dlhšej životnosti trubice. Celkovo dobrý pokus. Ale zápory sú rovnaké: spotrebitelia nie sú spokojní, on ešte žije menej ako lisované z jedného kusu.

Zhrnutie

Spoločné a rozumná voľba pre lacné vína a vína s malým starnutia potenciál.

Porézny polymér trubice

Spúšťa sa z rôznych (semi-)syntetické materiály ako sú polyméry, vyrobené z cukrovej trstiny (najväčší výrobca Nomacorc). Pena je porézny a nepriepustné strede hladký bokeh.

Klady

Myšlienka tejto trubice je odstrániť všetky nedostatky prírodných pevné korok, a zároveň zachováva jej ľudskú dôstojnosť.

A skutočne, vysoká kvalita polymér trubice s porézne jadro je schopné prúdi vzduch v prísne účtovaného podľa objemu údajov, známych množstiev, keď nie je náchylné na bakteriálne znečistenie, sušenie, namáčanie, a „korku choroby“ (neobsahuje trichloranisole). Okrem toho, nevyžaduje špeciálne dubové lesy v okolí a vo všeobecnosti lacnejšie ako prírodný korok. Dnes, popredný výrobca ponúka polymérne trubice pre starnutie vína do 15 rokov.

Nevýhody

Avšak, niektoré z týchto charakteristík, záruky výrobcov, ktoré vinárov a nie sú spotrebitelia ochotní slepo dôverovať. Najmä z hľadiska neutrality materiály použité vo vzťahu k vína a riziko kazia banda mimo umelej hmoty. Schopnosť syntetické trubice, aby dôsledne poskytovať rovnaké podmienky pre rozvoj víno, a jeden kus prírodného korku je predmetom diskusií a v skúške času.

Zhrnutie

Teoreticky, porézny polymér – kameň mudrcov a všeliek zo všetkých nešťastia. Možno časom budeme vidieť. Medzitým, tieto zátky pokrytie víno so stredne starnutia potenciál v moderných závodoch, veľký dom čaká na overenie týchto rúry čas.

Polymér zapečatené trubice

Rovnaké materiály ako porézny polymér, ale bez schopnosť prenášať kyslík.
Hlavná myšlienka: ako dlho, ako je to možné zachovať kytice víno bez starnutia potenciál pre minimálnu cenu.

Zhrnutie

Ideálny pre rozpočet víno s jasným kytice bez najmenšieho potenciál pre starnutie.

Skrutkovacím uzáverom.

I. e. prísne vzaté, nie rúrky na všetkých, pretože to nie je vložená vnútri, a je priskrutkovaná na vrchole.

Priekopníkmi v jeho zavedenie boli vinári z Austrálie a Nového Zélandu, kde korku dubové, aby to mierne, pevne a niesť trubice zo zahraničia (Portugalsko rovnaký) – je veľmi problematické. Ak pridáme k tomuto argument „korku choroba“ sa rozumie vinárov ľahko.

Klady

• Cenu. To je jasné.
• Ale z hľadiska práce na vývoji alebo konzervovanie vína – aj Áno.

  Skutočnosť, že pod skrutku spp má tesnenie, ktoré môžu byť dvoch typov: plastové a kovové (poznámka na fotografii hore). V závislosti od typu, ktorým a hustota skrutkovanie takýto kryt môže byť buď hermeticky uzavreté, alebo priepustné pre kyslík ako prírodný korok, alebo kúsok porézny polymér. Ukazuje sa, že skrutkovacím uzáverom je univerzálna metóda, vhodná pre akýkoľvek typ vína.

• Nemusíte vývrtku!

Nevýhody

• Pre správne „práce“ z skrutkovacím uzáverom musí byť dobre prispôsobené zariadení, často sú problémy.
• Nemusíte vývrtku. Čo o sprievod? Pikantné bavlna, znamenať radosť..? A aké víno bez korku? Vo Všeobecnosti, opäť, nedôvera a skepsa spotrebiteľa.

Zhrnutie

Skrutkovacím uzáverom môžu byť uzatvorené vo Všeobecnosti, všetky vína, na akejkoľvek úrovni a potenciál. Ale kým nie je príliš drahé, pretože spotrebiteľ nerozumie. Je to skôr znakom modernej do fliaš riadok ako úroveň vína.

Zhrnutie

Posúdiť kvalitu vína, spôsob tesnenia je nemožné. Jediné, čo môžeme povedať, je, o prítomnosti tejto poruchy aspoň nejaký potenciál rozvoja z hľadiska výrobcu: ak trubice je uzavretá (non-porézny polymér), potom to rozhodne nie, ak nie je uzavretá, môže mať. Žiaľ, to je všetko.

A, dozvedieť sa o typ trubice bez odstránenie kapsule, ktorá sa vzťahuje na to, príliš, zlyhá. Všetky kapsuly majú horné otvory, ktoré umožňujú tlmivka trubice je určený pre dýchanie víno.

Ale zapečatenú polymér trubice je uzavretá s rovnakým perforované kapsule…

Ambush, dámy a páni)