Účinok oxidu siričitého na zdravie

Nebezpečný oxid siričitý na ľudské zdravie?
V skratke, to nie je 100% neškodný.

Je to škodlivé víno s oxidom uhličitým?
Výrazne menej škodlivé ako vrece sušené ovocie.

SO2 môže spôsobiť nepriaznivé účinky na astmatikov, dokonca aj pri takých nízkych dávkach ako 1 mgL. z tohto dôvodu niektorí lekári len v prípade odporúčame, astme vzdať pitie vína.

Pre väčšinu ľudí, oxid siričitý je v bezpečí v dávkach používa pri výrobe vína. Áno, tých, ktorí pijú víno pravidelne a môžete neprekračujte odporúčané lekárske normy. Avšak, tam nie je dôvod domnievať sa, že tento kurz je podhodnotená – rovnaké „len v prípade,“.

Obsah oxidu siričitého vo víne sa riadi niekoľko organizácií z rôznych krajín. V Rusku je nastavený podľa GOST 32030-2013:

Hmotnosť koncentrácie celkového oxidu siričitého v ruskej suché stolové vína a suché stolové víno materiály by mali byť viac ako 200 mg/dm3; v semi-dry, semi-sladké a sladké – nie viac ako 300 mg/dm3.

V Európskej Únii stanovené maximálne prípustné koncentrácie SO2 do vína rôznych typov: od 160 mg / l pre suché červené 300 mgl na sladké biele a 400 mg / l pre získané z infikovaných vína.
V Austrálii zákon umožňuje pre 250 mg / l v suchých vín, a 350 mg / l v vín so zvyškovým obsah cukru vyšší ako 35 g / L.

V USA maximálnej povolenej úrovne SO2 je rovnaký ako v Austrálii. V tejto víno, ktoré jeho viac ako 10 mg / l, musí obsahovať slová „obsahuje oxid siričitý“.

Mimochodom: oxid uhličitý obsiahnutý v každom víno, aj keď to nebola pridaná počas výroby. Skutočnosť, že SO2 je vedľajším produktom fermentácie. Kvasinky v procese, produkujú približne 5-15 mg / l celkom prirodzene. Preto, vína bez SO2 nedošlo vôbec.

V Európskej Únii sú rozhovory o tom, či si vyžadujú výrobcovia vína uviesť na štítku všetkých potenciálnych alergénov a ich koncentrácie, nie len notoricky známe oxidu siričitého.

Na základe pokusov na zvieratách, svetová Zdravotnícka Organizácia zriadila RDA (odporúčanú dennú dávku) SO2 vo výške 0,7 mg na kilogram telesnej hmotnosti.

Niektoré jednoduché výpočty vám odporúčaný limit v 49 mg SO2 za deň pre človeka s hmotnosťou 70 kg.
Pol fľaše vína s oxidom siričitým obsah 150 mg / l 56 mg SO2, ktorá presahuje, ktorí odporúčaná maximálna.

Veľa ľudí, ktorí majú zlé následky pitia vína, ako sú bolesti hlavy, začervenanie – vinu na oxid uhličitý. Čiastočne preto, lebo zdá sa, že prvý kandidát, ako chemické prísady, ktoré pre väčšinu je automaticky zlé.

Avšak, vplyv vína na telo, vrátane negatívnych je skutočne zložitý mechanizmus, jednotlivé faktory, ktoré stále nie je úplne známy.

Zároveň mnohé potraviny obsahujú vyššiu úroveň SO2 ako víno. Najmä v sušenom ovocí je asi 10 krát viac.

Zdroj: Jamie Goode „veda víno“