Valpolicella je najznámejšia vinárska oblasť Veneto v severovýchodnom Taliansku, ktorého názov sa prekladá ako „údolie mnohých pivníc“.
Jeho popularita nie je ťažko pochopiť, ak ste oboznámení s ľahko piť červené vína s označením Valpolicella prestížne a ich kolegov – husté, plné Amarone della Valpolicella.
Základné víno z regiónu
Štandardné vinárskej oblasti – len Valpolicella, je jasné a svieže, s živé chuťou a vôňou čučoriedky, banán a rozpoznateľné na vedomie višne, typické červené vína v Severnom Taliansku.
Môže sa pije pri izbovej teplote a mierne chladené – ideálne pre relaxačnú teplé letné večery. Celkom iná vec – víno Ripasso, Amarone a Recioto z rovnakej oblasti.
Hovoriť o štýle base víno, Valpolicella môže byť nazývaný taliansky odpoveď na Beaujolais. Avšak, to nie je len v štýle. Ako Beaujolais, v posledných niekoľkých desaťročiach Valpolicella víno pokazené jeho povesť naháňa po zväzkoch a variabilita kvality.
Valpolicella oblasti výroby ballooned v roku 1960, keď dostal štatút DOC. V nasledujúcich 40 rokov na kvalitu vína vyrobené je silne skočil, a množstvo (výstup na hektár) bol ďaleko od rozumné. Ceny dosiahli dno v 1970-1980, kedy nízkou cenou za kilogram miestne hrozno viedla k tomu, že sa zameral na kvalitu vína (najmä v najlepšej oblasti Valpolicella Classico a Valpantena) stratili motiváciu pracovať s vinice, čo zase viedlo k ešte väčšej výroba Valpolicella víno, a ceny šiel do tailspin. Situácia bola uložená do náhly nárast záujmu v oblasti vín, Amarone v roku 1990.
Odrôd vína Valpolicella
Víno Valpolicella, je vyrobený z Corvina, Rondinella a Molinara.
Corvina je považovaná za najcennejšie z troch. A presne je najtradičnejší týchto komponentov. Toto množstvo záleží na obľúbené výrobcov Valpolicella vysoká-triedy, najmä Amarone, Recioto a Valpolicella Ripasso. Na teplé, dobre odvodnenej pôdy Corvina dáva vínu viac „pozitívne“, ako sa všeobecne očakáva Valpolicella, čo vysvetľuje, Zálive medzi „v službe“ víno Valpolicella z plains a Amarone víno z kopca Classico zóny.
Rondinella získal popularitu v rokoch 1960-70-tych rokoch v dôsledku temperamentný plodnosti.
Molinara rovnaké bledá tvár a má veľmi vysoký obsah kyselín a tendenciu k rýchlej oxidácii. Jeho použitie sa neustále znižuje.
Valpolicella víno oblasť pokrýva veľká časť Západnej Veneto, ktorý sa rozprestiera Severne na kopci nad Verona (desať míľ) a niekde dvakrát viac, než to – z Východu na Západ, medzi Soave a Bardolino.
Najlepších terroirs sa nachádza v Severnej časti Classico zóny.
Obce Gargagnago bol domov pre vína, ktorý môže byť priradený k jednému z najlepších v regióne, ale lepšie známy ako duchovný rodisko garganega – základy bielych vín Soave a Gambellara. Miestne kopce vznik 610 m nad morom, ťahanie rozľahlosti čerstvé sub-Alpine vzduchu a tvoria časti, smerom do všetkých smerov a chytanie každý ray Severného talianska slnka.
Špeciálne vína z regiónu
Vzhľadom k tomu, že víno Valpolicella tradične má tendenciu drift v smere svetelného spektra, miestnych vinárov zaviedli rôzne techniky pridať hĺbku a komplexnosť. Na passito a ripasso metódy dali také zaujímavé výsledky, ktoré v konečnom dôsledku bol venovaný DOC (pre Valpolicella Ripasso) a DOCG (vína typu „passito“ – Amarone a Recioto).
Metódu „passito“ zahŕňa sušenie z bobúľ na niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov pred tiolov ich trávenie. Počas tejto doby koncentrácia cukru a chuť látok v nich zvyšuje tak, že sú dosť na výrobu veľmi bohaté víno s vyšším obsahom alkoholu. Cm. Amarone della Valpolicella
Metóda „Ripasso“ (doslova „re-pass“) je použitie už fermentované tortu „passito“ pre spoločné kvasením s wort základné Valpolicella dať posledný znak a zložitosti. Tento postup bol zakotvený v roku 2007 ako nezávislý kategórii Valpolicella Ripasso.