Šampanské zmes

Termín šampanské zmes sa používa vo vzťahu k jednej z najznámejších štýlov vo svete vína šumivé, vyrobené z odrôd:

• Chardonnay
• Pinot Noir
• Pinot Meunier

– Trinity, najslávnejší šumivé vína, šampanského. Tento termín adresu vína z Nového sveta (Nový Zéland, Austrália, Čile, Južná Afrika, USA) vyrobené „tradičné šampanské metóda“ z tradičné šampanské odrôd.

V skutočnosti, v champagne pre šumivé vína výroba povolené 7 odrôd. Ale v praxi, zvyšné 4 – Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit méliès a arban – je tak zriedka, že sú takmer neslýchaného, a pri výrobe šumivých mimo champagne, že v podstate ignoruje. Výnimkou je, možno, Pinot Blanc, ktorý sa používa v talianskeho vína z Franciacorta oblasti, francúzsky crémant, a niekedy pri výrobe španielsky cava.

Na základe šampanské zmes – Pinot Noir a Chardonnay v šumivých vín z Nového sveta sú použité v približne rovnakom počte. Menej príťažlivé, Pinot Meunier sa nachádza takmer výlučne v purebred šampanské.

Výber šampanské bol niekto to skvelý predpoklad. Hrozno pre výsadbu v champagne si vybral ten, ktorý mal šancu na dozretie v studenej kontinentálne podnebie na Severe Francúzska.

Šampanské, ktorý sa nachádza na 49° n, takmer väčšinu Severnej vína sveta. Miestne studená jeseň – skutočnou výzvou pre vinárov, kto potrebuje zrelých bobúľ a možnosť dokončiť ich kvasenie. V posledný bod leží tajomstvo klasická metóda výroby šumivých vín – výskyt sekundárnej fermentácie vo fľaši.

Okrem schopnosť dosiahnuť splatnosti v chladnej klímy, každý z troch odrôd šampanského, zmes prináša svoje vlastné charakteristiky vína vyrobené z nich.

Pinot Noir , ktoré dáva tzv. „štruktúra“ a vytvára typický ovocný berry chuťou.

Chardonnay dáva vína na telo a zlepšuje jej schopnosť extrahovať, najmä v prípade dub starnutia.

Pinot Meunier je vodca trio v oblasti vysadené v champagne, ale je viac bezpečnosti ako životaschopný prvok drahé šampanské. Táto odroda kvitne a robí vaječníkov neskôr ďalšie dve, ktorý znižuje riziko straty z mrazu. Ako Zreje ako prvý. To všetko sú závažné výhody v každom studenej regiónu, kde ich je viac ako kompenzáciu zhoršuje Pinot Meunier na časť chuť a arómu. A to sa vysvetľuje tým, že šampanské zmes v teplejších regiónoch málokedy patrí Pinot Meunier.