Ružové víno (rose) je len víno ružovej farby, ktorá je výsledkom stručný kontakt bezfarebný hroznová šťava (musí) s tmavo-stiahol bobúľ červeného hrozna obsahujú pigment a väčšina z aromatických zlúčenín.

Ružové víno môže navodiť náladové fľašu s hravé štítky, následne zaberať miesto na svietnik. Niekto môže dobre zapamätajte si popularitu Mateus Rose (Mateus rose), ktoré dodnes zostáva jedným z najpredávanejších ružových vín na svete, s objemom nad 2 milióny boxy predáva…

Ale nech spomienky a rýchlo vpred do súčasnosti.

Ružové víno bol jedným z prvých produktov vinárstva a nedávno víťazný svoj podiel na popularite. A hoci ich podiel je stále na pultoch nepresiahne 5%, medzi nimi určite vzoriek, ktoré sa oplatí venovať pozornosť. Chladené Rose – krásne spoločník prvé teplé jarné dni.

Vo Francúzsku, ružové víno sa nazýva Rose, Rosato v Taliansku (nemýliť si s Rosso – červené víno), Rosado v Španielsku a v USA, môže sa slová „blush“ (doslova „svietiť“).

Aby to tak konkrétne odrody (napríklad miestne portugalský, v prípade Mateusz), a pomerne známa, Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Mourvedre, Zinfandel (USA), Sangiovese (Taliansko), Syrah (Francúzsko), Tempranillo (Španielsko). Ružové víno môže byť monocortical, ale častejšie je to zmes (zmes) z niekoľkých odrôd. Ak označenie nie je na poprednom mieste názvy odrôd, len druhýkrát – prečítajte si odrodové zloženie na zadnej strane fľaše.

Pre sladkosti príliš dobre, pre nás všetkých možností – od veľmi suché výrazne sladká, porovnateľné s Muscat Asti (Moscato d’asti). A, samozrejme, kde sa bez šumivé Rose!

Poďme krátka prehliadka najznámejších ružových vín sveta.

Francúzske ružové

Francúzsko je známe pre svoju bohatú červená zmesi Bordeaux a Rhone Valley a monosortovymi vína z Pinot Noir a Chardonnay v Burgundsku.
Avšak, mimo Francúzska málo ľudí vie o ružové vína vyrobené vo väčšine z týchto regiónov, a tiež v champagne a Provence. Medzitým, dve tretiny z Provence vína je ružové vína!

Pobrežného mesta Bandol, ktoré dal rovnomenný názov na pomenovanie (AOC Bandol), slávny (v úzkych kruhoch) pre svoje ružové vína na základe odrody Mourvedre. Pre Provence vo Všeobecnosti (ktorého súčasťou je Bandol), charakteristické ružové, na základe Grenache, vo výške 60% zmes v týchto vín.

Cesta na Sever od Provence nás povedie do Mekky rose Francúzsko malé appellation Tavel (Tavel) v južnej časti Rhone Valley (veľká vinohradnícka oblasť).

Tavel sa nachádza približne 10 km od známeho Chateauneuf-du-Pape, s ktorým zdieľa rieky rhône. Pravidlá Tavel appellation povolenie, iba ružové vína.

Vinič tu známe z 5. storočia pred kr. A 14. storočí, miestni vinári dať svoje ružové víno súdu Pápeža nevinných VI. Dokonca aj Americký spisovateľ Ernest Hemingway je povedal, aby volali ružové víno Tavel s vaše obľúbené víno. Hlavné odrody na týchto vín je Grenache, príslušenstvo, Syrah, Cinsault, Mourvedre, burbulenk, bordó a krku. iné.

Pokračovať na Sever, sa ocitáme v Údolí Loiry, kde ružové vína sa vyrábajú na základe bodovania Groll (Grolleau) – čierny, veľmi kyseliny miestnych odrôd, z ktorých sa získavajú jednoduchý nízky alkohol ružové víno, to je pekné pitie v mladom veku.

Najznámejšie vína z Loire je fyzická semi-dry a semi-sladké Anjou rose: rose d’anjou (Rosé d’anjou) a Cabernet d’anjou (Cabernet d’anjou) – zo zmesi rôznych odrôd, s vôňou jahody a citrusové plody. Obsah cukru v nich sa pohybuje od 10 do viac ako 20 g / L. Cabernet d’anjou je zmes odrôd Cabernet Sauvignon a Cabernet franc.

Ale víno rose de Loire (Rosé de Loire), ložisko vhodné nápis na etikete – to je suché rose, s obsahom cukru nie viac ako 3Gl Odrodové zloženie je tiež zmiešané: Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Groll, Pinot Noir a krku. atď.

Taliansky ružová

Popredný taliansky región na výrobu ružových vín – Puglia. Tam sa vyrába obrovské množstvo veľmi odlišné – aj v kvalite a v znaku. Bohužiaľ, veľký počet priemerných a slabých vzoriek poškvrnil povesť tento druh vína – ospravedlňujeme sa za časť vzorky, ktoré sú hodné pozornosti a úcty, a tam je tiež veľa.

Oblasti najviac bohaté na tradície výroby rose je Salento. Hoci Rosato je teraz už obľúbené víno, ako za starých čias, počet stúpencov, starý štýl sa vymyká súčasné trendy na „pomoc“ víno jemným stlačením a studenej kvasenie – a robiť aj naďalej plnohodnotným, sofistikovaná ružové víno.

Štítok by mal vyzerať, respektíve, Salento IGT, alebo viac prísne regulované Salice Salentino DOC.
Odrody, ktoré sa používajú rovnaké ako pri výrobe tradičných miestnych červená – Negroamaro s prídavkom (v prípade Salice Salentino) Malvasia Nero, odovzdávania mäkkosť a viac komplex aromatických látok.

Tieto vína môžu prekvapenie: Zrelú, suchú, s jasne rozoznateľné v prírode – sa môže dokonca zdať kruté, aby tí, zvyknutí na moderné frivolná ružové vína.

Portugalský ružová

Aj keď Portugalsko ako celok nie je považovaný za veľký „ružová“ vinohradnícka oblasť, história by bola neúplná bez takéto legendy 1970 ako Mateus Rose.

V roku 1942 portugalskej vinár Fernando van Zeller Gedes rozhodla využiť šancu a „Americanize“ ich „zelené“ vína vyrábané v tradičných Vinho Verde regiónu, čo je viac sladké v prospech nové trhy v Severnej Amerike a Severnej Európy. Víno dostal názov susednej hrad Mateus.

Dnes, toto víno zostáva vlajková loď pre Sogrape Vinhos, ktorá sa stala najväčším vína výrobcov v Portugalsku.

USA

V Amerike lighteye, sladké ružové víno sa stal známy v roku 1970 ako „blush“ („blush“, doslova znamená „ružová“) a má svoj vlastný okruh obdivovateľov medzi novú generáciu spotrebiteľov.

Zinfandel (duchovným Sutter Domov), víno chladičov (pripravené alkoholické kokteily založené na víno), biela Merlot a mnoho privátnych značiek (private labels) rosé predstavovali takmer štvrtina víno konzumované v Amerike v polovici 1990.
V posledných rokoch, preferencie spotrebiteľov sa začala presúvať na tradičné ružových vín Starého sveta štýl. Ale víno „blush“ stále v čele z hľadiska tržieb medzi ružová. Výrobcovia, ako Franzia, Sutter Domov, Beringer, Almaden, Canyon Duby, Gallo, Carlo Rossi a Robert Mondavi naleje do trhu milióny galónov všetky rôzne – od 5 litrový boxy, až pol-liter Tetrapak pre fanúšikov ľahšie, sladší, menej alkoholu a viac cenovo dostupné ružové vína.

Štýly Rosé

Ako môžete vidieť, rosé nie je také jednoduché, ako sa môže zdať. Má veľa štýlov. Jeho farba sa môže líšiť v závislosti od svetla losos pink piercing hrubé v závislosti na čase kontakt muštu so šupke hrozna.
Zvyčajne kytica je dominuje aróma jahoda, čerešňačerešne, maliny. Ale aromatický profil, samozrejme, bude veľmi líšiť v vína Merlot a, napríklad, ružové vína Cahors (Cahors) na základe Malbec hrozna.

Používanie materiálov zo stránky časopisu Decanter