Frank Cornelissen (Frank Cornelissen), Belgický, ktorý založil vinárstvo na svahoch Etna na Sicílii.
Jeho vína – zaujímavý príklad ideologické vinárstva.

A myšlienka tu je nasledujúci.

Strávil nejaký čas v obchode, Frank rozhodli vyrábať vína v „veľmi prirodzený“ štýl: bez akýchkoľvek zásahov do narodenia proces výroby vína – buď vo vinici alebo v proces výroby vína alebo v štádiu plnenie do fliaš.

Podľa Cornelissen, na Severných svahoch Etna – miesto, kde sa tento nápad mohol byť realizované.

2.5 ha z jeho farmy sú vyhradené pre ungrafted viniča pestované v klasickom voľne stojace spôsobom na tzv. systém alberello (to. alberello, „Banka“) alebo štítom (FR. gobelet, t. j. „sklo“). Zvyšných 2.5 ha sú uvedené za olivový a ovocné stromy a rôzne kríky.

„Som snažte sa, aby všetko na monokultúry sa vyhnúť obvyklým pre takéto prípady,“ hovorí, „preto, zmiešané pestovanie vínnej révy s stromov a inej vegetácie“.

Top vínnej farmy s názvom „Magma“.

Je vyrobený z nerello Mascalese hrozna (Nerello Mascalese). Vek vína – 50-80 rokov, a sú umiestnené na hornej časti vinohradu.

Okrem toho na toto víno, vyrába viac bielych Magma base víno (biele MunJebel Biela a červená MunJebel Rosso), a jeden šumivé červené Campagne metódou podobné tradičným „staromódny metóda“ francúzske obce Limoux.

Nikde vo výrobe vína Azienda Agricola nepoužíva oxid siričitý, a to je naozaj vynikajúce funkcie (a môže byť kontroverzné z pohľadu manažérstva kvality, ale určite vynikajúci.

• Cm. článok „Škodlivé, ak víno s oxidom uhličitým?“.

Všetky vína fariem sa rodia výhradne na vaše vlastné: žiadne rušenie. Kvasenie a starnutiu – podľa starovekej tradície v terakota amfor, kopal do zeme v pivnici (analogicky s metódou Kakheti v Gruzínsku).

Frank sa snaží, aby sa zabránilo akejkoľvek špeciálnej techniky charakteristické pre moderného vinárstva. Ale, napríklad, ak v roku 2001 je celkom možné, potom v roku 2002 nebol bez malé množstvo Bordeaux zmesi (široko používané tradičné fungicíd zmesi síranu meďnatého a vápna).

Macerácia je dlhý, dužina je odstránený pred koncom jablčno-mliečne kvasenie.

Použitie hliny amphorae príliš nápadné prvkom produkcie. Amfora stojí dáva vína dýchať, ale nie, aby mu dreva taníny a nemení farbu vína.

„Anjelov “ zdieľať“ (straty odparovaním), 400-litrový amfora je približne rovnaká ako strata 2000-3000-litrová nádrž a 100 litrový amfora je porovnateľné v tomto zmysle s tradičným barrique (dubovom sude 225 litrov).

Ceny:

• Magma Rosso Pani cena v obchode 7000r. (0,75)
• Munjebel Rosso Pani cena v obchode 1800r. (0,75)

„To môže prekvapiť ceny moje víno a obrovský rozdiel medzi víno „Magma“ a podkladové red „Mongibello“ (Munjebel). Dovoľte mi to vysvetliť. Keď som prišiel na to, Magma, cena bola naozaj vysoká, pretože obrovské náklady na ich výrobu: výber a re-vyčíslenie a bobule hrozna, výberové wort, atď. Uvedomil som si, že po výbere hrozna je vždy niečo zostane, a ja som sa rozhodol „zbierať“ nie je tak drahé víno, ale s rovnakým filozofia – Rosso del Mongibello.

Magma je drahé top víno, k dispozícii len pre bohatých kupcov. Ale môj druhý Rosso príliš drahé. A nechcel som, aby sa víno len pre finančne bohatých ľudí, takže zvýšená cena vína, Magma a znížená jej na Rosso, vyrovnať rovnováhu a náhradu trov konania. Nakoniec som vysoko kvalitné víno, ktoré odráža charakter územia je k dispozícii pre takmer každý fanúšik víno, ktoré je „sponzorované“ od obdivovateľov Magma. Sociálne cenách, ak chcete.“

Frank Cornelissen

Čo chuť vína Frankom Cornelissen?

Jamie Goode (Jamie Goode, slávny Prieskumník vína) popisuje ich ako „Fantastické. Nezvyčajné, ale vzrušujúce,“.

„Myslím si, že víno svet potrebuje viac vinárov ako Frank Cornelissen, – posúvanie hraníc reprezentácie možné. Nečakám veľa vinárov odišli SO2 a ďalšie postupy moderného vinárstva, č. Ale čo Cornelissen ukazuje svoju Magma bude pomoc mnohých ľudí, aby premýšľali o svojich vín a svojich schopností. A toto je definitívne plus.“ /Jamie Goode

To by sa povedať, že Fazenda Agricola Frank Cornelissen, nie je jediný svojho druhu. Takéto prístupy sú cvičil vo Francúzsku a v iných krajinách.

Ak ste sa do vína bez oxidu siričitého, môžu študovať zoznam výrobcov zostavujú, ako je táto organizácia.