Beaujolais (Beaujolais) právne odkazuje na víno provincie Burgundsko, ale nestráca svoju identitu, ktorá je plne potvrdzuje tradíciu. Dôkazom toho je aktívne šírenie na trhu vín vyrobených tu, známe po celom svete. Malý, ktorí nevedia o vydarený oslava mladých Beaujolais “ Beaujolais Nouveau „, ktorý sa oslavuje každý tretí štvrtok v novembri.
Beaujolais, južnej brány z Burgundska, má rozlohu 23 000 ha, pokrývajúcich 96 obcí v oddeleniach saône-et-Loire a Rhône. Dĺžka kraja zo Severu na Juh a 50 km, priemerná šírka je 15 km.
Na rozdiel od Beaujolais od známeho susedia už viditeľné v krajine. Hladké, takmer rovno svahoch chýbajú, ale tam sú rôzne kopce a jamy, oslňuje oko s jeho slnkom zaliate zjazdovky; ploché dlaždice strechy ustupuje romantika, dáva domovov a „juhu“ vzhľad.
Územie je zúžený v jeho Severnej časti. Tam preteká rieka z Arloa ako oddelenie a Maconnais.
Na Východe roviny, kde šumivé zákrutách na majestátne saône. Július Cézar povedal: „to je tak pomalý, že oko s ťažkosťami odlíšiť akým spôsobom to ide.“
Na Západe Beaujolais hills, prvý úpätí Masívu Centrálne. Najvyšším bodom je mount Saint-Rigaud (1 012м), ktorá rozdeľuje, ako hraničnom priechode, regiónov Saone a Loire.
A nakoniec, v Južnej časti Lyon sa nachádza viníc vedúce do centra oblasti, ktorá je umyté, ako je známe, tri rieky: Rhone, na saône a… Beaujolais!
Nepochybne, vína Beaujolais vďačí za veľa Lyon, pokiaľ tento deň, keď sú zakúpené u známeho Lyon bistre „Busoni“, ktoré sa stali preferovaným trhu pre Beaujolais po rozkvete viníc v osemnástom storočí. Dve storočia predtým stav kapitálu prešiel od Boha (ktorý dal názov regiónu) na Villefranche-sur-saône. Schopný a múdry vládca, Boh bol schopný dosiahnuť rozvoj a prosperitu jeho ríši, povzbudená silu svojich ctených susedmi – gróf De Macon a De Elektroforézu, abbots z Cluny a Arcibiskup Lyonu.
Rýchly rozvoj vinohradov prispela k zápisu Beaujolais v piatich najväčších Royal fariem čiastočne oslobodené od povinnosti na prepravu tovaru do Paríža (vykonávané na dlhý čas cez kanál, Vres).
V súčasnosti Beaujolais produkuje priemerne 1 400 000 HL typické červené víno (biele víno sa vyrába vo veľmi obmedzenom množstve), ale toto je hlavný rozdiel od Burgundské vína – takmer výlučne z Gamay Noir.
Vína vyrobené sú rozdelené do troch označenia: Beaujolais, Beaujolais Superieur a Beaujolais-villages, a tiež patria k desiatim „dielce Cru“: Brouilly, côte de brouilly, Chenas, Shirubl, Fleurie, Morgon, Julienas, Moulin-à-vent, Saint-Amour a Rainier.
V označení Beaujolais a Beaujolais-villages môžu byť priradené červené, ružové a biele vína, zatiaľ čo appellation Beaujolais Superieur je platný iba červené a biele vína.
Názov „CRU“ je dané len červené vína, ktoré podľa zákona môže uplatniť ako Bourgogne appellation s výnimkou posledného, Rainier.
Na oboch stranách imaginárnej línie prechádzajúcej cez Villefranche-sur-saône. tradične rozlišovať Severnej Beaujolais a južnej Beaujolais.
Rôzne separa Beaujolais je veľmi slabý: takmer 99% oblasti obsadenej odrody Gamay Noir. V každodennej reči tejto odrody je často nazývaný „Gamay Beaujolais“. Vyhnaný z côte d ‚ or na základe Kráľovského dekrétu Filip Bold, ktorý v roku 1395 ju „veľmi zradné rastlín“ (pravdepodobne v porovnaní s Pinot Noir), Gamay Noir sa prispôsobuje rôznym pôdy a rastie v rôznych podnebných pásmach.
Pozoruhodne chytil na zemi vína Beaujolais Gamay Noir majú vlastnosť kaskádové pobočiek, a počas prvých desiatich rokov potrebujú podporu, aby sa formoval. Takže v Severnej môžete vidieť na plochách s poliakmi-piliere. Táto odroda je veľmi citlivá na jarné mrazy, ako aj k významným škodcom a chorobám viniča. Obličky môžu byť zverejnené do konca Marca, ale častejšie sa vyskytuje v druhom týždni apríla. Takže miestne príslovie hovorí: „Ak viniča svieti na St. George, hrozno dozrievať v čase.“ Kvitne v prvej polovici júna, a na zber hrozna začať v polovici septembra.
Iné separam appellation patrí Pinot Noir, ktoré vytvárajú červené a ružové vína, Chardonnay a aligoté, ktorý dáva biele víno. K roku 2015 pre pozemky Pinot Noir stanovenie limitu na 15% všetkých separa; presádzaní vo viniciach sadenice, Pinot Noir a Pinot Gris, a Chardonnay, melón a Aligote vo výške 15% je povolené pre tvorbu červených a ružových vín.
Všetky vína v Beaujolais sú vyrobené podľa rovnakého princípu: rešpektovanie integrity zoskupení v kombinácii s krátkymi maceráciou (od troch do siedmich dní, v závislosti na víno typ). Táto metóda kombinuje klasické alkoholové kvasenie v 10-20% z celkového množstva prijatých v DPH bodkovaný a medzibunkových kvasenia, ktoré rozdelí obsiahnuté v hrozna sú malic acid, a tam sú predovšetkým chuťou.
Vďaka tejto technológii víno Beaujolais získať špeciálne sčítanie a špeciálnych aromatických palety, ktoré je zosilnené alebo doplňovaný o nové odtiene v závislosti od terroir. To tiež dokazuje, prečo je tak ťažké dosiahnuť dokonalosť v environmentálne práce: zmena v objeme wort vzhľadom na celkový objem je rôzne v každom prípade.
Schematicky Beaujolais víno môže byť opísaný ako suché, malotaninnym, pružná, svieža, veľmi aromatický, s obsahom alkoholu 12°-13°.
Jednou z funkcií boralessa viníc je aplikácia zdedené z minulosti Ispolin: zber a niektoré náklady sú rovnako rozdelené medzi nájomca a vlastník, ktorý poskytuje pozemky, bývanie, a kade hlavných vinárskych zariadení a látok na úpravu a rastliny. Ale podmienky zmluvy môžu byť rôzne. Vinár alebo nájomca, zdieľať Cropper, so vinice nástroj, poskytuje práce, nesie náklady spojené s úrodu, a sledovanie neporušenom stave viniča.
Zmluvy isoline, ktoré nadobudnú účinnosť v deň svätého Valentína. Martin (November 11), príťažlivé pre mnohých poľnohospodárov. Tento systém je prevádzkovaný na 46% v oblasti, s konkurenčným priame použitie (45%). Prenajíma na peňažné nájomné, poplatok 9% plochy.
Často môžete nájsť užívateľa, ktorý je zároveň majiteľom viacerých parcelách, a espulsioni. Typické boralessa fariem obsadiť 7-10 ha. V oblasti Crewe, ktorá dominuje Ispolin – menšie námestie, a na Juhu, kde sa pestuje zmiešaných plodín – veľké. Devätnásť družstvo pivnice produkovať 30% z celkového objemu produkovaných vín.
Právo byť s názvom „víno vzorka“ alebo „nové víno“ len ružové a červené vína z označenia Beaujolais a Beaujolais. Tieto vína, ktoré bolo pôvodne vyrábané z hrozna vypestovaného na žulových Piesky niektoré oblasti Beaujolais-villages, beneficiosa po krátkom macerácia asi štyri dni, a ako výsledok, víno trvá na jemné postava, pekné prietoku, nie príliš svetlé farby a chuti ovocia rozsahu, ako zrelý banán.
V poriadku uvedené analytické normy a požiadavky pre uvoľnenie na trh. Keďže tretí štvrtok v novembri, tieto mladé vína sú pripravené na ochutnávka po celom svete.
15. decembra, po analýze a ochutnávka začnú ísť na predaj všetky ostatné boralessa víno AOC. Predaj tieto vína dosiahne svoj vrchol po veľkej Noci. Víno regiónu Beaujolais nie je určený pre dlhodobé skladovanie. Ak sa ale vo väčšine prípadov piť ich do dvoch rokov po ročníka, najlepšie príklady môžu byť ocenil aj po 10 rokov. Odvolanie týchto vín je ich čerstvosť, jemná vôňa, s tónmi kvetov – pivónia, ruža, fialky, kosatec.a ovocie – marhule, čerešne, broskyne a červené bobule.
Podľa materiály, príručky firma hachette
Beaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – meno danej vína Beaujolais a Beaujolais, predáva sa ihneď po zbere. Snáď najznámejšie vína z Gamay.
To je vodnatá červené víno s vôňou ovocia a bobuľovín je prvý v sérii ročníkov francúzskych vín každý rok s hlukom láme na medzinárodnom trhu.
Jednoduchý víno, vyrobené z novo zo zberu hrozna po stáročia ochladzovať na smäd vinárov z Beaujolais na konci plodín rok, ale nepresahujú rámec Beaujolais až do polovice 20. storočia. Po Druhej Svetovej vojne, nasledovala isoniemi v pravidlách appellation, Beaujolais sa stal všeobecne predávajú po celom Francúzsku. Jeho vzhľad je často sprevádzané slogan “ Le Beaujolais Nouveau est prísť!‘ – Mladý Beaujolais je tu!
V vinárov z Beaujolais rýchlo využiť marketingový potenciál krajiny prvú úrodu a urobil „čip“ zo závodu pre dodanie prvú fľašu vína z novej úrody v Paríži, začal podporovať štýle „Nouveau“, ktorá vzbudila záujem nielen vo Francúzsku, ale aj v zahraničí. V rokoch 1970-80s myšlienku Beaujolais Nouveau sa stalo medzinárodným vína fenomén, populárny najmä v USA, Japonsku a Nemecku.
Podľa francúzskeho práva, nové víno predaj môže začať už od prvej minúty po polnoci na tretí štvrtok v novembri.
Víno Beaujolais Nouveau je vyrobený z Gamay a môže byť červené alebo ružové (rose). To nie je pravda, samozrejme, k vína Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).
Farba Beaujolais Nouveau je svetlý, s fialovým odtieňom. Aróma je často v porovnaní s cherry karamel, červenej slivky, banány a dokonca aj žuvačky.
Je Beaujolais Nouveau zvláštnym spôsobom – uhličitá macerácia, ktoré dopadá lekoelea víno, takmer bez trieslovín. Toto víno nie je vhodný na skladovanie a vystavovanie.
Veľká časť Beaujolais Nouveau je vyrobené z hrozna, rastúci v južnej časti Beaujolais, v nížinách na Juhu Leon. Pre vážnejšie vína Beaujolais pomocou hrozno, z kopcovitej Severnej časti regiónu.
V južnej alebo „nižšie“ (BA Beaujolais, Beaujolais Bas), časti regiónu v pôde je viac hliny, a ona sa zohreje vinice, rovnako ako viac suché žula pôdy v Severnej časti. Tak hrozna, vyrastal v Južnej, v ktorom nie je dostatok zložitosť kytice na konci dozrievania. Ale v rovnakom čase, je viac slabý a ovocná, ktorý je vhodnejší pre štýl Beaujolais Nouveau. Avšak, Nouveau môže byť vykonané v rámci appellation Beaujolais, ktoré má viníc v Severnej časti Beaujolais.
Hrozno pre Beaujolais musí byť zbierané ručne. Vo Francúzsku, iba v dvoch regiónoch, kde ručný zber je potrebné. Na druhý takýto región champagne.
Pojem „Nouveau“ (FR. nové) aplikuje sa nie len na vína Beaujolais, o ktorom je známe. Víno v štýle „Nouveau“ sa darí dobre v označenia pôvodu Macon (Macon) a Ventoux (Ventoux). Termín primeur je podobný význam pojmu nouveau, ale je zriedkavo používané v tejto súvislosti.
Dnes, popularity Beaujolais Nouveau nie je to, čo to bolo predtým, ako spotrebitelia začali radšej zložitejšie vína. Od roku 1980 predaj Beaujolais Nouveau klesli výrazne. Avšak, približne polovica z Beaujolais vína sú stále predávané ako Nouveau.