Asti je vinohradnícko-vinárskej území (stav’asti DOCG) na Severe Talianska (Piedmont) a rovnomenný sladké šumivé víno.
Odrody: biele Muscat 100%
Populárne šumivé víno s označením „Asti“ na štítku je Asti Spumante (šumivé). Je vyrábaná len v Piemonte, hlavne v provincii Asti, a to výhradne z odrody Moscato Bianco (biela Muscat), s nízkym obsahom alkoholu.
Asti Spumante je oprávnený vykonávať v každej verzii sladkosti, vrátane extra suché, veľmi suché), s výnimkou vzoriek vyrobené podľa klasická metóda, ktorá umožňuje iba na sladkú verziu. Mimo Talianska sa stretnúť verzie líši od sladkých – takmer neskutočné.
Od roku 1993, kedy kraj bol hodnotený najvyššie stav-DOCG na fľaše sektu „Asti“ prestal písať slovo „šumivé“ (šumivé), akoby chcel zdôrazniť, jeho zvláštne postavenie medzi ostatnými, ktoré sú často „šumivé“ možnosť konkrétnej vinohradníckej oblasti, zatiaľ čo pre Asti DOCG šumivé víno – hlavná téma.
Ak etiketa hovorí, že „niečo, d’asti“, potom máte v rukách rôznych víno, ale z rovnakej geografickej oblasti. Napríklad, nie menej slávny vína Moscato d’asti je „mierne šumivé“ (frizzante) biela (semi-)sladké víno, aj z Muscat. Barbera d’asti – tiché červené vína z Barbera. Dolcetto d’asti – tiché červené vína z Dolcetto odrôd.
V objektívnosť treba poznamenať, že v najvyššej kategórie v talianskeho vína klasifikácia uvedená na víno z Asti nie je, pretože jeho vynikajúce vlastnosti (ako napríklad Franciacorta šumivé vína z Lombardia), a za jeho obrovský prínos pre ekonomiku krajiny, čo je dôvod, prečo výrobu tohto vína je pod kontrolou štátnych orgánov, ako v skutočnosti je národná značka Taliansku. Jednoduchosť šumivého Asti, samozrejme, v žiadnom prípade detracts z jeho zásluh ako svetlo, chutný a aromatický nápoj s mil-silnú armádu fanúšikov po celom svete.
Rozdiely Asti Spumante champagne
Muscat je nepoužíva na výrobu champagne vo Francúzsku. Ale to je ideálny pre jednoduché a intuitívne Asti, vďaka rozpoznateľné, svetlý med-kvetinovú vôňu, ktorá je tak na vkus ženy, polovica fanúšikov šumivých vín.
Na rozdiel od klasických (champagne) technológie, sekundárna fermentácia (ktoré vytvára bubliny) nie je v fľaše, a zapečatené ocele alebo skla linajkované kade. Táto metóda v Taliansku sa nazýva Metodo Charmat-Martinotti – s názvom vynálezcov, alebo len Kúzlo. Je to lacnejšie a jednoduchšie klasická (champagne) metóda, ale vzhľadom na niektoré funkcie, ktoré nie sú vhodné pre komplexné šumivých vín. Asti nie je jedným z nich, tak pokles nebude trpieť. Pre drvivú väčšinu šumivého Asti vína používa modifikovaná technológia Sharma (pozri nižšie). Zákon vám umožňuje výrobu tohto vína podľa klasickej „šampanské“ technológia, ale počet takýchto vín je zanedbateľný.
Asti je sladké šumivé víno, ktoré je odôvodnené Muscat a segmenty trhu, ktoré zastávajú. Champagne je cenený pre úplne odlišné odtiene chuti a vône, vyrobený s Chardonnay a Pinot Noir na vápencových pôdach z oblasti champagne. Preto, šampanské je takmer výlučne suché a veľmi suché šumivé.
Asti – zábavné celkom prijateľné v porovnaní s champagne. Aj keď jeho popularita viedla k tomu, že fľaša Asti je často drahšie šumivé vína z iných krajín, najmä ak hovoríme o takých značiek ako Asti Martini, Cinzano Asti a Asti Mondoro.
Martini Asti
Najmä výrobe mnohých šumivého Asti vína – vrátane Martini Asti je upravené technológie. Používa sa na väčšinu talianske šumivé vína (napr. Prosecco) technológia „Kúzlo“ znamená sekundárnej fermentácie vína vo veľkých nerezových nádob.
Martini Asti je vyrobený bez sekundárnej fermentácie vo všetkých. Prvé kvasenie prebieha v uzavretých nádobách, zbieranie bublinky vo víne.
A kvasinky sa odfiltrujú pred úplne dokončí svoju prácu, takže víno zachováva veľké množstvo cukrov, a pevnosť nemá čas, aby sa povzniesli nad 7-9%
Tieto zmeny v technológii umožňujú viac plne odhaliť potenciál Muscat šumivé víno, pri súčasnom zachovaní jeho primárnych aromatických látok.
Stojí za zmienku, že šumivé vína z Asti od známych značiek, rovnako ako mnoho menej známe značky a je na nerozoznanie od chuť. Avšak, psychológia kupujúci je taká, že, napríklad, na spôsob, ako navštíviť ľudia majú tendenciu vziať z poličky to, čo majú všetci plné ústa. Ale slávu, ako vieme, stojí za to…
Moscato d’asti
Moscato d’asti (Moscato d’asti) je semi-sladké, jemne šumivé (frizante) low-alkoholu víno z Piemontu. Ako názov napovedá je víno vyrobené z Muscat biela.
Biela Muscat pestované v Piemonte po celé stáročia. To je veľmi obľúbená odroda v celom Stredomorí, tiež známy pod jeho francúzsky názov je muscat blanc à petits grains. Produkuje suché a sladké vína, chuť, ktorá je zvyčajne opisujú ako čerstvého hrozna,-kvet. „Vážne“ vína vyrobené z to nie, ale to je úspešne používaný na výrobu svetlo, jasné, niekedy celkom jasné vín, vrátane jedným z prvých miest Moscato d’asti.
Moscato d’asti je často zamieňaný s Asti Spumante.
Ale medzi existujú určité rozdiely.
Moscato d’asti je sladká, menej temperamentný a menej alkoholu (4-6%) ako Asti Spumante (až 9% ALC.). Najvýznamnejší rozdiel je stupeň viac: Moscato d’asti je frizzante štýl (tlak vo fľaši až 1,5 ATM.) a šumivého Asti je spumante (3.5 ATM.)
Barbera d’asti
Barbera d’asti je jedným z najznámejších vína z regiónu Piemont na Severozápade Talianska. V roku 2008 sa dostala stav DOCG.
Je tichý (nie šumivé) červené víno z Barbera, ktorý predstavuje najväčší podiel výsadieb v Piemonte. Podľa pravidiel regiónu, táto odroda musí byť najmenej 85% vína označené „Barbera d’asti“, a jeho hrúbka musí byť nie menej ako 11.5%.
Výrobu tohto vína je koncentrovaná okolo mesta Asti.
Barbera jemnejšia a viac „prístupné“ (vnímania) v mladom veku, ako Nebbiolo použité na výrobu slávnych vín z Piemontu (Barolo, pozrite si časť), pre ktorých máme radi veľké množstvo spotrebiteľov.
Avšak, on je schopný starnutia až 8 rokov.
Vína, Barbera d’asti Superiore je vo veku najmenej jeden rok, z ktorých aspoň šesť mesiacov v sude. Zvyšok vinu by malo ísť o predaj staršia ako 1 Marca po roku zberu.
Autor: Riadenie „Víno Triedy“