Chile provoacă invidia vinificatorilor Lumii Vechi low-cost la producția de vin, slabă sensibilitate locale de viță de vie boli și atacurilor de dăunători, dar, de asemenea, relativ uscat și cald, de vara. Vinificatorii o Nouă Lumină, mai ales în Australia, motiv de invidie este abundența și frecvența de alimentare cu apă chilian de viță de vie таящими produce zăpezi cu vârfurile Anzilor.
Cu toate acestea, de-a lungul cea mai mare parte 20го secol vinificatorii nu prea au căutat să profite de faptul că, în Chile, de fapt, s-a format de vin vid. Ceea ce s-a întâmplat în ultimele două decenii, poate fi numită revoluție în industrie.
Vinificația în Chile
Anii de aur Chile au apărut la sfârșitul secolului al 19-lea, atunci când restul de vinuri lumea gemu și загибался sub atacul mucegaiului și filoxeră, iar izolat de la el de-vie Chile ar putea furniza aproape nelimitat sănătos, profund colorate vin din bine cunoscuți tuturor soiurilor de familie vinifera, viță de vie care au fost aduse aici încă din prima jumătate a secolului. Cea mai преуспевающая industria vinificației din lume s-a axat apoi, în mâinile a doar zece chilian de familii, multe dintre care rămân dominante locale jucători în această zi.
În următorii o sută de ani de la viile și în pivnițe Chile nu s-au schimbat. Dar întoarcerea democratic în comun a provocat semnificative stropi de activitate de afaceri în 1990 și a dat naștere la ferme intenția de a scoate чилийскую industria vinicolă pe scena lumii.
Mari butoaie vechi din раули (raulí – chilian fag, popular rasa locala de lemn) au fost înlocuite de stejar, баррики din Franța și SUA.
Butoaie din chilian fag раули
A fost implementat de control al temperaturii în etape de fermentare și maturare a vinului. Săracă, umilă tehnica de irigare prin simpla inundații viei, în speranța că momentul a fost absorbită, și de prisos sa scurs, a început să înlocuiască irigare prin picurare și instalarea de sisteme de punct de udare.
Au devenit повляться zeci de noi zone viticole: nu doar la vest, în cazul în care холодней și mai puternică influență a oceanului, decât în zonele tradiționale, dar, de asemenea, mult mai la sud și de nord: în Эльки (Elqui) și Лимари (Limarí), în cazul în care oceanul, de asemenea, ajută pentru a atenua regimul de temperatură.
În țară este încă înfloritoare de masă viticultură. Mii de hectare sunt cultivate cu soiul muscat – materii prime pentru locale distilat pisco (Pisco). Сауэры pe baza de pisco se dovedesc a fi o adevărată revelație pentru mulți vin aici turisti.
Sticle chilian distilat pisco
Până de curând, vin din Chile interesat de puține. Probabil, acest lucru este foarte расстраивало pumn de aleși entuziaști, printre locale de viticultori și vinificatori, dar totul nu a oprit afluxul de străini, atrași tot mai mult de укрепляющейся reputație Iute ca un furnizor de bune, și, uneori, – foarte bune vinuri. Printre străinii: Rothschild din бордоского Chateau Lafite (local. Los Vascos), Марнье Лапостоль din Gran Марнье (local. Casa Lapostolle) și Miguel Torres (Miguel Torres) din Spania, pentru prima dată импортировавший în Chile butoaie de stejar.
Parțial datorită acestei internațională a interesului în Chile acum acordă o atenție mult mai mult conformitatea cu soiuri de struguri de locație viei și dezvoltarea mai reci teritoriile aflate sub influența бризов cu oceanul Pacific (la vest) sau de ridicare din Anzi (la est). Geografia și мезоклимат chilian a teritoriului sunt determinate în mare măsură de apropierea munților și influența oceanului, decât geografice de latitudine. Un vin bun produc și de departe în nord (Elqui), și de departe în sud (Malleco).
Pentru Chile în cea mai mare parte a 20го secolului frână în dezvoltarea, în afară de o lipsă de investiții, a fost o prăpastie între viticultori și vinificatori. Aproape toată struguri cultivate de fermieri, care au o slabă idee despre vin și aproape nici dorința în el de a înțelege. În 1970х- ‘ 80 cererea internă a scăzut, aproape jumătate chilian de viță de vie выкорчевали, și producătorii au început să se uite pe piețele externe. La mijlocul anilor 1990, majoritatea orientate spre export vinificatie activ s-a ocupat de plantarea de noi sau s-a străduit cu ocazia cumpăra viile, pentru a fi mai autonom în termeni de asigurare cu materii prime. Calitatea de fructe de padure s-a îmbunătățit radical.
Un nou nivel de control al producției în mod semnificativ a ajutat în lupta cu excesiv de randament, явившейся o consecință a неуемной de irigare. În încercarea de a maximiza calitatea recoltei au fost implementate mai multe sisteme complexe de tapiserii, care extinde utilizarea de viță de vie, mai exact responsabile locația de vie. Combinate cu investiții în echipamente noi, aceste măsuri rapid s-au chilian vin de pe poziții durabile, în special în Germania și marea Britanie, în special sensibili la preț segmente de supermarket-uri.
Roșii soiuri de vinuri chilian
Cel mai important soi în producția de roșii de vin chilian astăzi este cabernet sauvignon, care constituie mai mult de o treime din totalul de viță de vie în țară.
Pais (el криола chica în Argentina și de mission în SUA), în creștere, în principal, fără de udare la sud, merge pe producția ieftină de vin în cutii pentru consumul local. Dar există și unele excepții interesante:
Диковина: chilian spumant de 100% din soiurile pais
Merlot păstrează încă o bună poziție, dar deja слабей decât înainte formale de identificare în 1994 vechi бордоского soiuri карменер. Cu mulți ani în Chile nu различали aceste două soiuri și pe mai multe plantau viile amestecate. Acum știm карменер ca pilot rosu soi de Chile, și mulți serioase vin cu mândrie se indică pe etichetă.
Decente de vin din Chile azi fac astfel de soiuri ca shiraz (syrah), malbec, кариньян cu vechi de viță de vie Мауле (Maule) și tot mai des – o varietate de roșii блендов.
Înainte de vinuri chiliene au suferit un exces de taninuri verzi și necoapte bruște de tonuri, dar controlul randamentului, în mare măsură, le-a permis să facă față cu acest flagel, și astăzi părăsesc țara vinului au luxuriante de fructe un buchet de flori, dacă nu заморили stejarul.
O parte din producătorii s-a axat pe soiul pinot noir, în special, mai rece parte a Bio Bio la sud și de la Leida, în nord.
Soiuri albe în chilian vinuri
Identificarea corectă a soiurilor a devenit important și pentru vinuri albe. Ceea ce înainte era vândut ca sauvignon blanc, s-a dovedit, de fapt, de soi совиньонес (Sauvignonasse), cunoscut de asemenea sub numele de tokaj фриулано (Tocai Friulano) și sauvignon vert (Sauvignon Vert).
Acum, datorită intens посадкам prezentei совиньона, în special în mai reci văi (Casablanca și Leida), vinuri chiliene a câștigat reputația de добротного modului de realizare a acestei „скрипучего”, viu, soiuri, iar unele bonusuri probe chilian совиньона merită o atenție specială.
Chilian vinuri din soiul sauvignon blanc
Alte aromate soiuri, cum ar fi riesling, вионье și gewurztraminer este, de asemenea, începe să arate un rezultat bun în reci zone ale țării.
Семийон în Chile este foarte răspândită (de multe ori în creștere amestecat cu совиньоном), ci pentru atitudinea de desconsiderare. Deși există o încercare de a traduce în versiunea dulce și de a rezista în lemn de stejar.
Regiunile vinicole Chile
Chile sunt demni de laudă pentru promovarea tineri, dar ușor de înțeles sistem de апелласьонов, bazat pe numele de văi. Cu toate acestea, de a face generalizări privind stilurile de fiecare dintre ele nu funcționează, deoarece chiar și în limitele unei văi de sol și climă pot varia semnificativ, în ciuda faptului că țara este o bandă îngustă, растянутую de-a lungul coastei.
Este deosebit de dificil de a caracteriza „în general” stilul de bază de văi: Майпо, Рапель și Мауле, în parte, în virtutea diferenței de condițiile de pe fundul văii și mai sus pe versanți. Producătorii încearcă, treptat, să aloce noi, mai specifice субрегионы în interiorul văi. La nord de Santiago se află largă Valea Aconcagua (pentru aconcagua) – locul de naștere al vinurilor Errázuriz. Noi plantare tot mai mult se întind în sus sau aproape de coasta.
La nord și la est de Santiago se află văi, în care ultimii 10 ani au fost un succes deosebit sauvignon blanc, alte aromate soiuri albe si pinot noir: Casablanca, San Antonio, Лимари, Leida și destul de nord și este foarte îngust Эльки (Elqui), unde produc foarte bun shiraz. Toate acestea se află sub influența reci oceanice бризов și aburi. Le-au considerat atractive astfel de ambițioase pionierii ca Amayna, Casa Marin și Matetic. De la giganți de genul Concha y Toro aici, de asemenea, o vie.
Valea Майпо (Maipo) – cea mai cunoscuta regiune de vin din Chile, deși nu cel mai mare. Cel puțin în parte – pentru că el este mai aproape de capitala Chile, și, prin urmare – la средоточию de bunăstare.
Unele celebre podgorii, de exemplu Cousiño Macul, se află chiar la frontiera de est de Santiago. Aici vinul este mai subțire și mai elegant decât în partea centrală a Майпо în imediata apropiere a Пирке (Pirque) și Буин (Buin), unde se află principalele crame giganți din industrie: Concha și Toro (în Пирке) și Santa Rita (Буин). Cu toate acestea, ambele aceste producător utilizează obișnuit pentru Chile practicile de cumpărare de struguri din toată Valea Centrală. Posesia acestor companii sunt atât de impresionante, ca de exemplu Concha și Toro poate declara despre sine ca despre un revoluționar mondial плантаторе cabernet sauvignon.
Diferențele între est și vest, valea Centrală nu sunt mai puțin evidente decât între nord și sud. Noapte de pe marginea de est semnificativ холодней decât în partea de jos a văii, din cauza aerului rece din Anzi. În dimineața foarte rece, astfel încât culoarea și aciditate de fructe de padure sunt obtinute deosebite, cu congelare reprezintă o amenințare reală.
Marginea de vest, la rândul său, este răcit în mijlocul zilei permanente бризами, intensitate care variază în funcție de topografia locală. Apropierea de viță de vie față de râuri, de asemenea, afectează gradul de umiditate și temperatura solului.
Aici este dominat de roșu. Cele mai bune vinuri, cum ar fi Almaviva, Domus Aurea, Casa Real (Santa Rita) și Viñedo Chadwick fac în Майпо Alto (Maipo Alto) – mai sus de подножиям Anzi, care, aparent, dă de mentă și ușor de eucalipt nuanta de vinurile roșii.
Vinurile roșii prospera și în văi, la sud de Майпо – în Качапоаль (Cachapoal), dă minunate cabernet sauvignon și syrah (shiraz), și mai ales în subregiunile Апальта (Apalta) și Кольчагуа (Colchagua) cu excelente vinuri din merlot.
Chilian cabernet sauvignon din Colchagua
Xați dintre aceste două regiuni, de obicei etichetate ca Рапель (Rapel) , dar o astfel de practică se duce înapoi în timp, pe măsură ce producătorii tot mai mult accent pe diferențele regionale și particularitățile specifice de teren.
Mai departe spre sud – Курико (Curico), în cazul în care теплей și mai umed, și în cazul în care Torres a decis să construiască propria podgorie în 1979м. Aici o mulțime de teren sub высокоурожайными de viță de vie, dar există unele zone, în cazul în care мезоклимат cu siguranta permite de a produce un vin superb.
Мауле (Maule) – cea mai veche regiune de vin din Chile. După o perioadă de relativă uitare aici se observă o revigorare, iar pe unele site-uri cu foarte vechi de viță de vie se efectuează plina de vin roșu, cu potențialul de a extras din roșii блендов pe baza de merlot șisau cabernet sauvignon.
Vii la sud centrală a Chile câștigă rapid in greutate. Aceasta este eticheta cu astfel de nume ca Мауле, Итата, Bio Bio și Мальеко. Mici loturi cu vechi неорошаемыми кустовыми de viță de vie sunt reprezentate în principal soiuri pais și muscat, completate cu кариньяном în Мауле și сенсо în Итата. În Мальеко a devenit un pionier Viña Aquitania, care a emis chardonnay Sol de Sol, dar acum deja o serie de producători este încorporat în dezvoltarea de sud viilor, Valea Centrală.
Cele mai reușite vinuri chiliene, producătorii încearcă бутилировать ca Reserva.
Cele mai multe companii big four – Concha y Toro, Santa Rita, San Pedro și Santa Carolina – detin mai multe de vinificație și o mulțime de diferite de viță de vie. În acest sens, practica obișnuită este, de asemenea, cumpărarea de struguri are numeroase ferme.
În Chile, apar tot mai multe într-adevăr remarcabile vinuri de exemplu vârf linie de Altaïr, Almaviva de la Concha y Toro, Clos Apalta de Lapostolle, Don Maximiano de Errázuriz și drumul nebunia lui de Montes. Nu se poate observa și o creștere a numărul de vinuri interesante în segmentul de preț de mijloc.