Terroir

Terroir (fr. Terroir) – este o colecție de toate locale, factori de vinificație, care determină un buchet de flori și potențialul de vin înainte de a-l timp de expunere.

Cea mai completă și laconică definiție, în opinia mea, a dat celebrul american vin expert Hugh Johnson: terroir – este un mediu de origine.

Termenul provine din lat. terra – „pământul”, „sol”. Dar ca și în cazul multor termenilor de specialitate, traducerea literală nu oferă o înțelegere completă a investit în termen de sens. Între timp, terroir – unul dintre conceptele-cheie pentru oricine care vrea să înțeleagă bune vinuri.

Iar acum, pentru cei care doresc să se îngropa – vom înțelege mai multe detalii: ce este de terroir din punct de vedere înșiși francezii?

În ciuda scepticismul britanic, o lungă perioadă de timp consta în a considera acest „concept special” de rutină de marketing ficțiune francezi, захотевших de a crea un halou ales în jurul vinurilor sale, conceptul de terroir, de fapt – concis și util pe termen lung.

În conceptul de terroir este inclus:

Solul pe care se află vita-de-vie – inclusiv toate factori importanți pentru a vinificatorului: tipul și compoziția solului; – numărul, grosimea și nivelurile de straturi; conținutul de substanțe nutritive; capacitatea de a absorbi și de a da de umiditate, se încălzească, pentru a reflecta lumina soarelui și așa mai departe

Clima: medii și de vârf, valorile temperaturii aerului și umiditatea, precipitații, prezența de aburi, durata zilei și așa mai departe

Locația și împrejurimile viei: altitudine, panta de vie la soare (așa-numitul „expunerea” – cei mai „versanții de sud” și „vest pante”), apropierea pădurilor și bazinelor de apă.

În sens larg , acest concept include și „mâinile vinificatorului” – adică tradiția și detalii винификации (procesul de producere a vinului), adoptate în această zonă, în această vie, pentru acest model specific de vin: de la metoda de recoltare a strugurilor până specifice tehnologiei de filtrare a mustului.

Читайте также: Ольтрепо Pavese

Терруарные de vin este un vin, într-un buchet care în mod clar vizibile caracteristici generale pentru vinuri de pe acest teritoriu. Cel mai adesea, acest vin, controlate de origine (de exemplu, categoria de AOCaop și selectați enterDOC).

Cu toate acestea, în cazul în care vin în mod constant și recunoscut în aromatizante caracteristicile care reflectă caracteristicile terenului de cultivare a strugurilor, atunci se poate vorbi despre терруарном vina chiar dacă aceasta nu se referă la categoria de vinuri clasificate (de exemplu, aparține așa-numitul cazul cu „garajul vinului”).

De obicei, într-o conversație despre терруарных vinuri vine vorba de mici vinicole teritorii, de multe ori – individuale vie (cru, clima).

Uneori, puteți auzi întrebarea: „ce o idee mare”? Mol, tot același lucru se poate spune, de exemplu, despre луховицких castraveți și tambov cartofi. Tot așa. Dar. Pentru a vinificatorului toți acești factori mult mai important, deoarece cu закупориванием sticle „терруарного” vin, povestea vieții lui nu se termină, ci doar începutul. Mai departe într-o sticlă vor avea loc biochimice de transformare, al căror rezultat este de cel puțin 70% este determinată de soiul de struguri și de faptul că francezii general numit „terroir”. Restul – efectul de drojdie, condițiile de depozitare și… voia întâmplării.