Cum de a începe a înțelege în vinuri?

Alex Russell (Alex Russell) – doctor în științe de la universitatea din sydney – mai mult de zece ani, a vândut vin. Nu cu mult timp în urmă și-a terminat doctoratul pe tema „percepția gustului și aromei vinului”. În ea s-a examinat chestiunea cu privire la ceea ce este nevoie pentru a începe să înțeleagă în vinuri.

Medicul susține că orice persoană care există în mod normal funcționarea, nasul și gura, poate deveni o un expert.

„Mulți cred că vin experții sunt înzestrate cu abilități speciale. Dar am șapte ani a studiat această problemă și-a dat seama că e vorba de priceperea si de antrenament”

Prin publicarea sfaturi pe site-ul Universității din Sydney, Alex spune că se poate obține primele rezultate deja de câteva ore. Totodată, adăugând că, pentru a atinge un nivel de expertiză nevoie de „timp, bani și o mulțime de entuziasm”.

Set de sfaturi simple – aceasta este un fel de program de primar интенсива pentru cei care doresc să înțeleagă vina.

1) Selectați 4 ore din timpul său.

Lucrând la doctorat, l-am invitat veniți la mine în laborator, în cazul în care acestea дегустировали o multitudine de vinuri. În cele mai multe cazuri, pentru aceasta au fost alocate aproximativ o oră, și în special de progresul noi nu au observat. Dar dacă ei au rămas cel puțin încă o jumătate de oră, apoi au început să arate niște rezultate, iar după 4 ore – este deja destul de vizibile. Experții acestea, desigur, nu au fost nici măcar o dată, dar evident că nu era nevoie de ani pentru a врубиться la subiect.

2) Bea misc de vin.

Nimeni încă nu a ajuns la scadență la expert, cazandu-va la ceea ce a iubit o dată. Mergem în învățământ, încercați nou. Extindeți orizonturile – rezervați misc vin de sticlă, chiar dacă există posibilitatea de a lua o sticlă de ceea ce vă place <pentru Rusia consiliul разорительный, dar metodic credincios, cca. interpret>.

Comparați brevete de soiuri, în funcție de tip, pe regiuni și producătorilor.

3) Дегустируйте vin seturi.

Memorie parfumuri aveți poate fi destul de bun, dar se poate rezuma, ca și orice altă memorie. În loc de a încerca de memorie compara vin într-un pahar cu ceea ce ați băut la cina din Italia, aranjați în paralel degustare de sticle diferite, pentru a avea posibilitatea nemijlocită de comparație.

4) Închideți ochii. Și amintiți-vă.

Principalele moft de vin expert – abilitatea de încredere și în mod constant de a identifica arome. Dar vin cu aromă de coacăză neagră nu face din coacaze negre sau cu adaos, și pe plan extern, ea nici cu ea nu are legătură. Și este dificil de a alege un anumit parfum, dacă nu de a stabili cu el clare vizuale asociații. De fapt, vina este într-adevăr conține compuși care de la sine – dacă le evidenția din vin – miros coacăze negre, căpșuni, fân etc.

Нюхайте tot cu ochii închiși, încercând să identifice și să memoreze mirosuri, refacerea lor de tămâie „baza de date”.

Acest lucru poate părea dificil, dar cu timpul veți observa evident progres.

5) dificultăți cu aroma – adăugați-l singur.

Nu sunteți sigur că veți deosebi firul ton de piersica din chardonnay? Adăugați un pic de sirop de piersici în următorul pahar. Astfel vei intelege, ca miroase a piersici in vin. Treptat reduceți cantitatea sale suplimente, până când nu va fi capabil de a discerne acest parfum, de fapt de vina, fără aditivi.

Tonuri care pot fi găsite într-un pahar de vin sute, inclusiv ciocolata, condimente, trufe și chiar ulei!

6) Aflați pentru a selecta cuvintele de vina

Este posibil să aveți deja un expert în parfumerie sau de gastronomie, dar încă mai trebuie să învețe vin separat, dobândirea de asociat, vocabular.

Esența de evaluare inter pares vin – abilitatea de a lega aroma și gustul cu termeni ușor de înțeles. Experții și somelier discuta de vin, folosind un singur terminologia, în timp ce începătorii cu mare dificultate pot descrie un vin, nu cu „vocabular degustător”.

7) Caine acut simt al mirosului avea nu neapărat

În experimentele ori nu vor, că susceptibilitatea la parfumurilor de la experți și începători este aceeași.

De fapt, experții se simt toate la fel, că și nou-veniți, dar interpretează acest lucru este mult mai bine: ca un jucător de șah, care se uită la aceeași tablă și vede aceleași forme ca și începător, dar mai clar și mai rapid pentru a înțelege situația.

8) puteți Începe și ieftin de vin. Dar un expert cu el nu deveni.

Prețul nu este perfect indicator de calitate (tot subiectiv). Dar, de obicei, mai scump vin exprimă mai bine caracterul de spațiu, în cazul în care acesta este produs. Iar cunoașterea regiunilor de producere a vinului – calitatea necesară a prezentei expert

9) Bea – malo. Va trebui să mai citească.

Vin expert – nu este doar un bun degustător. De asemenea, el stie foarte multe despre modul de a face vin, în cazul în care-l fac și mai mult decât obiceiul de a scrie în vin de manuale și cărți de referință.

10) să Nu se teamă de greșeli

Mulți oameni evită participarea la degustare, jocuri și concursuri, din teama de a pierde. Dar de eroare este normal. În timp francez faimos experiment, atunci când vin alb подкрасили și depus sub masca roșie, a reușit să păcălească mai mulți experți. El a dovedit cât de mult așteptările noastre și gândurile afectează percepția de vin, – ca și cum ne-am „bea vinul cu ochii”.

Experții, de asemenea, greșit. Dar au dreptate, ei sunt mai des.

„The drinks business”, Aprill 2015 (Ilustrație: WineFolly)