Bandă adezivă (Scotch) se referă doar la băutură, produs în Scoția (adică nu poate fi american lipici)

Whisky (conform Scotch Whisky Act 1988) – este o băutură alcoolică, care:

• Produs mod de distilare de must de cereale, осахаренных эндогенной диастазой de malț, cu sau fără aplicarea altor naturale, enzime, fermentat cu drojdie pana la cetate nu mai 94,8 la sută alcool în volum, astfel încât distilat avea aromă și gust caracteristic materiei prime.
• Este susținut de cel puțin trei ani în butoaie de lemn cu o capacitate de nu mai mult de 700 de litri.

Cuvântul „whisky” este derivat de la uiskie – reducerea irlandez usequebaugh și gaelic uisge beatha care se traduce ca „apa vieții”. În limba latină, termenul este folosit ca nume de orice alcool, obținut prin distilare (lat. aqua vitae).

Opțiunea de a scrie whisky cu multe litera „e” în după – whiskey – este specific pentru Irlanda și SUA. Lipici (de exemplu, scotch whisky) întotdeauna numit whisky.

• Istoria whisky-uri
• Regiunile Scoția
• Tipuri de whisky-uri
• Simboluri pe etichete

El sau ea: ce fel de „whisky” în limba rusă?

În limba rusă – mediu sau de sex masculin, dacă vă place sublinia brutalitatea. În limba engleză se întâmplă, chiar și de sex feminin, atunci când doresc să exceleze atenția deosebită față de băutură.

În engleza modernă, whisky атрибутируется pronume „it”, nu indică în natură substantiv, iar în practică, vorbitori de limba engleză este norma de consum de sex feminin pronume cu неодушевленными obiecte provocatoare de la vorbitor deosebit de blând emoțiile, indiferent de tipul substantiv, cum ar fi: favorit de spălat, arme de colectie, vinuri etc., Astfel că dezbaterile pe această temă sunt pur ideologic din natura.

Proprietate de familie, distilerie sau вискикурня?

Punct de vedere istoric – proprietate de familie, distilerie. Deoarece vin (nu numai în Rusia) era numit orice hidromel și robust de alcool, obtinut „выкуриванием” la foc dintr-o sursă de materii prime (de exemplu, cereale distilat numit „de mâncare vin”). Adică, „fumatul vin” a însemnat conduce orice distilat.

În limba engleză, produs de o (prima) distilarea braga, care are un grad (peste 20), de asemenea, numit „low wine” – „slab de vin”.

Mai târziu numele de „вискикурня”, de asemenea, în mod legal, deoarece în baza aceleași procese, pur și simplu, cu precizarea produsului final.

În limba engleză, aceste dificultăți nu, el este folosit universal cuvântul distillery – literal, „locul unde se efectuează дистилляцию”, ce se poate traduce și ca „proprietate de familie, distilerie”, și ca „вискикурня” (dacă este vorba despre producția de whisky), și ca „перегонный atelier” în sens general. Iar în ultimul timp, în traduse din limba engleză în textele se pot întâlni și nu незатейливую hârtie de calc – „дистиллерия”.

Istoria whisky

Расхожая legenda spune că Sf. Patrick pentru prima dată făcut de whisky în Irlanda, aproximativ în secolul al V-lea, iar în Scoția această băutură a fost lovit cu migrația triburilor și răspândirea ritualuri tribale. Legenda poate tăinuiască, totodată, că însuși Patrick, cel mai probabil, a aflat despre distilare, aflându-se în centrul Franței – înainte de a merge ca misionar în Irlanda.

Scoțian puristii insistă că în patria lor de whisky a apărut fără nici o participare irlandeză.

Oricare ar fi fost, dar la apariția de whisky, ca și multe alte minunate băuturi, implicate călugări. Ei i-au prigonit de whisky din cereale braga și la început l-au folosit în scopuri medicale.

„Opt боллов de malț fratele lui John Coaja de la ordinul regelui pentru prepararea de apă de viață”, – spune de înregistrare în documentele de scotch de trezorerie 1494 – cea mai timpurie mențiune scrisă de scotch whisky, în timp ce el însuși este o băutură cu siguranta nu a fost timp de secole înainte.

Ball (boll) – scoțian măsură de volum, în cazul солодом egală cu aproximativ 212 litri. Din 8 боллов de malț reușit ar fi în jur de 1300 de sticle de whisky, adică este în mod clar nu este prima самогонный experiment fratele Coaja.

Există, de asemenea, înregistrarea, datată anul 1506, despre cumpararea de whisky de la цирюльника pentru regele Scoției James IV. Faptul este că, în Europa de mult timp цирюльники au fost primii vindecatori, stomatologi si chirurgi, dar în același timp și diseminatori de alcool: whisky atribuită capacitatea de a vindeca aproape orice, de la colici gastrice, înainte de a tuberculozei și a bolilor de inimă. Dar asta nu înseamnă că regele era bolnav: el doar a iubit de a răsturna portie-o altă stare bună („Doamne, primește pentru medicamente”).

Deși în timp ce whisky-ul a fost o băutură cu adevărat puternic și nu întotdeauna în condiții de siguranță, – nu este rafinat nectar, așa cum îl cunoaștem astăzi. În acele zile nu a existat nici cerințele de igienă de producție, calitatea și compoziția materiei prime, la puritate și de tărie, astfel încât rezultatul consumului de whisky de strămoșii noștri a fost imprevizibil. Dar, cum se spune, „că nu omoară, le face mai puternic”.

În mijlocul 1530х în Regatul Unit, a avut loc o serie religioase de transformare, ca urmare certuri regelui Henric al VIII-lea cu Roma din cauza divorțului de aragon. Roman catolic mănăstirile au fost dizolvate, iar toate bunurile lor distribuite între engleză și scoțiană nobilimii. Călugării avut de a opri producerea de ritual de vinuri și mulți dintre ei au trecut la дистилляцию, care transportă cunoștințele мирянам.

Până la sfârșitul anului 17th secol whisky-ul a devenit atât de popular, că parlamentul scoțian nu a rezistat și le-a acoperit cu malț нещадными impuse, din cauza cărora legale vinăriei abia a ieșit de la zero.

A urmat o lungă perioadă de contrabandă și clandestină de distilare. Vinăriei și consumatorii de whisky și-au unit eforturile pentru a păstra modul de viață obișnuit, fără plata грабительских impozitelor.

Situația a fost asemănătoare cu vremurile prohibiției în SUA, numai că în loc elegant de ardere si urmariri pe negru фордах în Europa în cursul erau săbii și căruțe. Chiar și atunci a fost inventat pentru a transporta whisky în morminte, să se ascundă în biserică catedre și secrete subsoluri, conduce bine implicit, referitor forestiere adăposturi și chiar peșteri. Au fost folosite grupuri speciale de avertizare și semnale speciale de avertizare cu privire la apariția autorităților. Printre clandestine самогонщиков întâmplat sângeroase de demontare pentru controlul asupra teritoriilor – ca mai târziu, în mijlocul lor occidentale „colegii” бутлегеров în timpul prohibiției.

În cele din urmă, la 150 de ani de ducele de Gordon (el însuși evident deține o cotă în umbra comerț whisky) a împins în parlament un amendament la legea легализующие și facilitează producția de whisky. În 1823 a ieșit de Acciz Actul care stabilește o mica taxa de licențiere și taxa de litri de alcool, mult mai mic existent anterior. Piața neagră a dispărut aproape complet.

Multe bine-cunoscute producătorii de astăzi de whisky – тогдашние nativii din subteran, iar „data de baza” moderne etichete, acest lucru este cel mai adesea de la data primirii primei de licență – semnificativ mai târziu decât reale de data de baza.

În mijlocul 1800х whisky-ul a primit un nou impuls în dezvoltarea, datorită a două important caz.

În 1831 Эниас Coffey (Aeneas Coffey) a prezentat un cub continuă distilarea, care a primit același nume (cu Coffey), folosit astăzi pentru a produce unele scoțian de whisky, deoarece permite de a obține de înaltă calitate și curat distilat, fără a recurge la permanente перезаправке перегонного cuba.

Перегонный aparatul Coffey

În plus, în a doua jumătate a secolului al 18-lea în Europa continentală a izbucnit epidemia de filoxeră, погубившая cea mai mare parte a podgoriilor, inclusiv cu struguri pentru producerea de brandy (distilat de struguri). La găsirea unei soluții pentru acest flagel (în formă de altoire struguri de viță de vie pe rădăcini americane) au plecat de zeci de ani. În acest timp, pe piața de loc de brandy s-a format o imensă gaură, pe care de bună voie a umplut de whisky.

Astăzi sunt fabricate de mii de denumiri de scotch, dar toate acestea se încadrează în una dintre categoriile de bază.

Regiunile de scotch whisky

Geografia și clima influențează stilurile de scotch whisky, – ca și în cazul cu vin, dar într-o măsură mai mică și în alt mod. Contribuția fac apa și aerul din jur винокурню. Sunt utilizate pe scară largă locale izvor de apă. Lor de mineralizare și de „moliciune” – o componentă importantă a calității de whisky.

De coastă vinăriei, обдуваемые океаническими vânturi, de multe ori produc whisky cu sărat caracter și note de briza mării. În timp ce mai proaspăt și прозрачней aerul regiunilor înalte, precum și отдающий вереском aerul de turbă pustii Orkney, îi conferă caracterul său locale alcooli.

Una dintre caracteristicile cheie ale whisky – „дымность” – este condiționată de utilizarea de turbă. Fumul de la el acordă o солодящемуся aseamănă ușor de recunoscut, un parfum cu un succes trecător este gata, în distilat. Cel mai ușor de înțeles paralela cu vin – utilizarea de noi butoaie, în mod clar различимое în final buchet.

Fum caracter în mare măsură este de whisky partea de vest a Scoției, unde predomină mlaștini de turbă.

Totuși, tehnologii moderne de fabricare a whisky permit să influențeze stilul său, nivelarea factori de mediu. În cele din urmă, regional stil de whisky este determinată mai degrabă de tradiție, decât терруаром.

Кэмпбелтаун (Campbeltown)

Partea de sud a peninsulei, atunci când являвшаяся principalul centru de producție de whisky. Acum aici funcționează doar trei plante, deoarece cele mai multe pur și simplu nu a suportat Marea Depresiune.

Whisky-ul de aici – proba de echilibru salinitate, miere de flori de dulciuri și землисто-горьковатых nuante.

Reprezentanți: Springbank, Glen Scotia, Glengyle

Highland (Highlands) Highlands

Sud-vest. Acest lucru este destul de saturate de whisky, dar de multe ori cu dulce de fum подтоном, mai mult ca трубочный tutun sau fumul de la gratar, decât pe торфяник. Aici, de asemenea, puteți găsi o placuta de alune, un pic amar, o nuanță ca și în ciocolata neagră și cafea espresso.

În același timp, mai multe diferite de micro-zone climatice și diferența în compoziția apei duce la faptul că Highland lipici poate să difere în ceea ce privește gradul de дымности, amărăciune și dulceață.

Reprezentanți: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Malt, Dalwhinnie, Clynelish etc.

Спейсайд (Speyside)

Centrală de nord a Scoției. Aici sunt concentrate cele mai multe fabrici.
Regiunea este inclusă în Highland (highlands), dar, din cauza dimensiunii sale și a stilului de producție este evidențiată separat în zonă.

Whisky din Спейсайда, de obicei, mai pline, mai полнотелы, cu медовыми și „ирисковыми” de note. Aici există fum probe, dar în principiu nu sunt de turbă, ca în Ayla.

Reprezentanți: Glenlivet, Malt, Glenfarclas, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore și multe, multe altele.

Лоулэнд (Lowlands) Câmpia

Cel mai de cîmpie și de sud, din regiunile. Whisky-ul de aici, de obicei, nu fum, de fructe, de flori, ușor пьющиеся.

Reprezentanți: Auchentoshan, Glenkinchie, Bladnoch.

Insula (The Islands)

„Insula” nu trebuie confundată cu o insulă Ayla la sud, care stă deoparte. Insulei, cum ar fi regiunea, situate mai la nord.

• Skye (Skye) – rodina дымного whisky Талискер (Talisker)
• Insulele orkney (Orkney) – locul unde se efectuează dulce, abia fum Highland Park (Highland Park) si Scapa (Scapa).
• Insula Jura (sau Джура) – одноименная вискикурня Isle of Jura, producând ușor afumat de whisky.

Ayla (Islay)

Insula pe care se produc cele mai fum mostre de whisky-uri: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin, Bowmore și altele.
După cum sa menționat mai sus, în această regiune există și mult mai puțin fum opțiuni. De exemplu, Bruichladdich produce și „afumat” și „nu afumat” stiluri. Bunnahabhain – absolut nu солодится nu turbă.

Dar regula de bază este : Ayla = дымность

Există numeroase companii independente (негоцианты) , care produc whisky din distilat, закупаемого la diferite вискикурен. Astfel, producătorii efectuează купажирование achiziționat materialul, viteza obturatorului și бутилирование cu vânzarea ulterioară sub propriul brand.

Astfel, producătorii de multe ori experiment cu tipuri de butoaie (de exemplu, menținerea whisky în butoaie de sub rom, vin de porto, naturale, vinuri dulci), timpul de expunere și, în general, predispus la experimente și neconvențional elementelor de producție.

Simboluri pe etichete

Ce caracteristici pot învăța de la etichete de whisky:

Cask strength – бочковая cetatea.

De obicei, proiectat de whisky înainte de a бутилированием se diluează cu apă până la tradiționale a cetății de 40-43 %. Cetatea de whisky, care se află într-un butoi la sfârșitul minim de expunere (3 ani) poate depăși 60 de grade. Prin urmare, whisky, разливаемый direct din butoaie, fără alinierea grade (whisky бочковой cetate) poate avea un conținut de alcool în intervalul de la 50 la peste 70 % vol.

Single barrel / Single cask (однобочковое) – inscripția de pe etichetă indică faptul că whisky-ul nu купажирован din diferite butoaie, iar разлит dintr-un anumit. Valoarea acestui tip de whisky din punct de vedere al aromei și gustului subiective: whisky din proprie butoaie ar putea să vă placă mai mult sau mai puțin tradiționale cupajului acestui producător. Dar ceea ce este important este că numărul de astfel de whisky întotdeauna foarte limitat – dimensiuni acest butoaie (a se vedea, de asemenea, бочковая cetatea)

Non-chill filtered – nu a trecut rece de filtrare

Cel mai adesea, înainte de îmbuteliere, în sticle de whisky are loc așa-numita „rece filtrare”, în sensul de care este de a filtra de conectare, care formează мутную cântărește la răcire whisky. Faptul că consumatorii sunt adesea confundate de sedimente, care apare în whisky la frig (de exemplu, când adăugați gheață), deși nici un rău în ea nu există.

Mai mult, în cadrul acestei pulbere filtre și o parte din compuși aromatici. Prin urmare, unii producători preferă un buchet de aparență și nu fac pre-rece filtrarea lor de whisky, despre ce și informează inscripția de pe etichetă.

Un subiect interesant pentru cunoscatori whisky sunt așa-numitele „вискикурни-fantomă”, adică plantele care și-au încetat activitatea, dar ale căror alcooli au fost răscumpărate menționate mai sus producători independenți și acum sunt folosite pentru producere ediții limitate de whisky sau revândute. De multe ori este un caz pentru iubitul sau colector cumpara whisky interesant de vârstă la un preț mai mic similare probe în vigoare fabrici.

Lumea whisky-ul este în continuă schimbare. Experiența moderne de producători și nivelul dotării tehnice a vă permite să creați mai largă paletă de gusturi și stiluri de whisky, поражающую bogăția și diversitatea: de stabile și trucuri, fin reglate linii mari branduri la un incredibil de experimente în versiunile limited edition mici producători.

Bea, studiați, bucurați-vă! Bucurați-vă de degustări.