Sauvignon blanc (Sauvignon Blanc), sau pur și simplu „sauvignon” – alb tehnic (de vin) soi de viță de vie. Este inclus în numărul de soiuri internaționale”.

Tara de origine совиньона – Franța.
Istoric, locul de nastere al совиньона este considerat Bordeaux. Cu toate acestea, săi îl cred și pe Valea Loarei, în cazul în care acesta, datorită терруару, mai mult s-a manifestat ca un singur soi (un exemplu frapant – vin Pouilly Фюме și Sancerre), spre deosebire de Bordeaux, în cazul în care cele mai bune rezultate în producerea de vinuri albe au realizat o combinație de soiuri sauvignon și семийон (de exemplu, vinurile albe апеласьона Grave și celebre dulce Сотерны).

În SUA sauvignon este cunoscut sub numele de фюмэ blanc (Fumé Blanc), că este un american de marketing numele soiului sauvignon – referință la recunoscută de vinurile Pouilly-Fumé.

Francezii același cuvânt Fumé (literal „de fum) , aplicate de vina, puteți găsi mai multe abordări: de la aspectul de struguri (покрывающегося la momentul de maturitate floare un pal de ceata) la caracteristicile terroir: mists Valea Loarei, „dens, ca un fum” și a solului, care conține o mulțime de siliciu și de pornire de calcar, ceea ce, în opinia locale vinificatorilor, dă-le de vinurile din soiurile sauvignon nuanta prafului de pușcă – de aici și Fumé .

Cu toate acestea, pentru americani совиньонов tema „fum” la pahar este dezvăluită prin винификации cu participarea coapte la butoaie.

Vinul din soiul sauvignon

Este mai bine să bea tineri. Se maturează este foarte rar și rezultate remarcabile cu varsta, nu demonstrează (excepție – dulce vinul de Sauternes, în care, este adevărat, sauvignon este mai puțin de jumătate cupajului). Maturarea în butoaie de stejar pentru el, de asemenea, nu este caracteristică, deși și practicat de unii, inclusiv celebre, vinificatorii – în calitate de experiment în căutare de fețe noi soiuri (Franța). Sau de dragul de particularitățile gustului consumatorilor locali (SUA).

Parfumuri alb совиньона

„Clasice” sunt considerate arome de vinuri din совиньона, crescuți într-un mediu răcoros, fără maturare în butoaie de stejar.

Хрестоматийными poate fi considerat a descrie совиньонов din Valea Loarei: foarte proaspete, cu arome de cremene, plante (urzica, frunze de coacăz negru), ardei gras, coacăze, mere verzi si… ceea ce, de obicei pronunțat în franceză – pipi de chat.

Ultima din cele menționate note – foarte luminos și o caracteristică de совиньона, în ce-l iubesc iubitorii de soiuri.
Și nu trebuie confundat, ceea ce se traduce este ca „feline пипи” (exact ceea ce gândiți).

Aceeași substanță, care совиньону sa specifice ton
(3-меркапто-3-метилбутан-1-ol) se conține și în rinichi de coacăz negru – dar care e diferenta!

În regiunile calde în buchet совиньона iarba verde înlocuiesc arome de fân, și note de coacăze și mere sunt completate de arome de fructe exotice.

Noua zeelandă sauvignon are o pronunțată aroma pe bază de plante, care amintește de mirosul de frunze de roșii, în mod surprinzător сочетающийся cu arome de fructe tropicale, și, astfel, caracteristic „кошачим” ton. În послевкусии – vizibilă și caracteristic pentru alb nz vinuri горчинка.

Geografia soiului sauvignon blanc

Statutul de „internațional” soiurile ne spune despre faptul că vinul din совиньона, în afară de patria lor istorică, răspândită în multe regiuni vinicole din lume. Sauvignon în mod activ să învețe într-o Lumină Nouă: în Chile, Argentina, Australia, AFRICA de sud, statele UNITE ale americii. Dar, cum se întâmplă de obicei – cu diferite grade de succes.

În Italia, cu rezultate bune, acest soi dă la nord – în regiunile Alto Adige și Friuli.

Cu siguranță luminos și dincolo de orice îndoială istorie de succes poate fi considerat un sauvignon blanc din Noua Zeelandă, pentru care el a devenit un pilot de soiuri.

În Australia sauvignon este adesea amestecat cu un soi de семийон (ca la Bordeaux).

În SUA, principala regiune, în cazul în care fac vin din совиньона, este California. Acolo sa vii ароматику mulți cred că este prea agresiv și adesea se umezi ei винификацией sau de timp de expunere din lemn de stejar. Pe etichete, indiferent de stilistică, de conținut, de multe ori indică denumirea de „Fume Blanc”, care în 1968 a fost folosit de producător din Napa, Robert Мондави (Robert Mondavi), pentru a aduce pe piață maturate în butoaie de vin din soiurile sauvignon, nu candidat susținut în timp popular în America. Și la această zi în America sub acest nume a vândut mai mult de sticle, ceea ce, de fapt, cu inscripția „sauvignon”.