Ольтрепо Pavese

Ольтрепо Pavese (Oltrepo Pavese) – probabil, cea mai tradițională de zona de producere a vinului (DOC) de nord italiene din regiunea Lombardia. Literal „Pavia pentru Pe”, adică o parte din Pavia, dincolo de râu, La.

Este situat în apropiere de Milano și se învecinează cu zone vinicole Emilia-Romagna și Piemont.

Vii Ольтрепо Pavese

Podgoriile din zona Ольтрепо au în подножиях Alpilor, între munți și râul De. Local climat foarte favorabil pentru viță de vie, și bine дренируемые solului sunt bogate în argilă și мергелем. În general, terroir este adesea comparat cu Barolo.

Ольтрепо produce mai mult de jumătate din totalul de vin Lombardia și nu cu mult în urmă în ceea ce privește de la Asti și Chianti.

Această zonă este considerată capitala italiană a soiului pinot noir: zona vie aici este de aproape 4.000 de hectare, Deși climatice locale poate duce la prea timpurie maturizare a acestui soi, el este foarte potrivit pentru cultivare pinot noir pentru vinurile spumante. Dacă colecta un stadiu incipient de maturitate ягодной piele, pinot noir va avea echilibru optim de acizi și zaharuri necesare pentru acest tip de vinuri.

Vin Ольтрепо

Sub апелласьоном Oltrepo Pavese a produs 20 de vinuri, – ca și în stil tradițional, cât și în stil inovator.

Pe partea de tradiții: rosso (rosu), rosato (roz), Buttafuoco (local stilul de vin rosu din pur italiene de soiuri) și demidulce semi-spumant (frizzante, adică mai puțin de шипучее decât tradiționale spumante) Сангуе di Гуида (Sangue di Guida, adică sângele lui Iuda).

Tradiționale roșii parasolarului pentru aceste vinuri se construiesc pe baza de soiuri barbera și кроатина, de asemenea, cunoscut sub nume locale uva рара și бонарда. Personajele principale albi – este malvasia și muscat, care sunt drenate de conducere rolul spumante și vinuri dulci, iar la al doilea rulou acționează cortese. Din muscat mai fac vin în stil пассито (passito, din подсушенного de struguri) și ликурозо (liquoroso, ликерное).

Pe partea de inovare – spumante, vinuri spumante (adică un grad tradițional „шипучести”, ca la șampanie) și liniștite, vinuri din soiuri locale. Printre roșii conduc cabernet sauvignon și pinot noir. Vin de la ei de multe ori să stea de noi барриках (225 litri butoaie de stejar franceze). Liderii moderne albe: chardonnay, sauvignon blanc, riesling italian, riesling de rhin și din nou pinot noir. pinot noir vinificat „albul”, autorizat adaos de până la 30% pinot blanc, pinot гриджо și chardonnay.

Vin spumant spumante fac ca tradiționale de șampanie metodă, cât și într-o autoclavă (metoda Charmat). În 2007 a fost înființată o clasă separată de DOCG pentru полновесного local spumante – Oltrepo Pavese Metodo Classico.