De ce nu se întâmplă roșu șampanie?

De ce șampanie fac doar alb și roz, în timp ce două dintre cele trei principale pentru el soiuri de struguri roșii?

Vin roșu – mai puțin potrivită bază pentru spumante în vigoare mare densitate, алкогольности și танинности, prost combinate cu stilul și caracterul consumului de vin spumant.

Faptul că nu se întâmplă roșu șampanie, este o consecință a evoluat istoric de preferințe. La sfârșitul 17th – începutul 18го secole, când în Champagne, a început semnificativ producția de vinuri spumante, le-a apreciat nu pentru putere, ci pentru subțire, ușoară și puritatea gustului. Pentru a realiza acest lucru, vinificatorii depune un efort imens. În special, legendarul Casa Pierre Perignon – cu siguranta nu изобретавший de șampanie – a adus o contribuție semnificativă la îmbunătățirea producției de vinuri albe din jupuit de soiuri de struguri, în încercarea de a realiza eleganta de vinuri din regiunea dumneavoastră.

Ironia este că Perignon, ca și celelalte, a căutat la producția de calitate liniștit de vin, iar în climat rece – astfel, ca și în Champagne – vin din struguri albi mai înclinată la „игристости”, care conduc la pierderi de izbucni în pivnițe sticle. Prin urmare, din motive pur practice, în toate se desfășurau experimente cu producția ușoară de vin alb de la redskins de fructe de padure (vezi champagne blanc de noir).

Vin spumant din regiunea Champagne, cu timpul, s-a dovedit populară datorită sărbătoare natura si pentru parfumul proaspăt gust. În plus, mulți se părea de preferat rosu ca aperitiv și, în general, la propria efectelor asupra organismului. În acele vremuri бытовало chiar credința cu privire la capacitatea de vin rosu provoca gută, care, de asemenea, a jucat în favoarea alb.

Deși în Champagne nu fac roșii, spumante, le fac „шампанскому metoda” în Burgundia. Cm. Бургонь musso

Deci, de la Champagne, a apărut un puternic atu în давнем competiție cu Бургундией în formă de un stil propriu de vin. Și la această zi este dominat de o idee de șampanie atât de viu, elegant și relativ ușoară băutură. Și Burgundia a lansat opusul fenomenului ușor spumant din regiunea Champagne, în formă de amar și roșu spumant de „шампанской tehnologie”.

Și, deși unele roz probe de șampanie, cum ar fi Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant sau Piper-Heidsieck, sunt atât de saturate de culoare, care aproape va merge pentru rosii, este, totuși, o excepție. Și chiar în ei, producătorii încearcă să profitați la maximum de culoare cu un minim de taninuri și de a salva dominant stilul de șampanie.