„De Aur Fază”

„reparații capitale” sau timp de schimbare

Se pare că „de Aur Fază” trece la un nou nivel de dezvoltare. Vin oameni noi, cumpărate echipamente, transplantat de vie și se creează din nou o linie de vinuri, și cu ei și o imagine nouă, noi etichete (ZB).

Compania se află în Sud-Vestul peninsulei Crimeea, în zona de Balaclava.
Se pare că acolo una dintre cele mai bune locale терруаров. Gama de munte protejează de vânturile reci din nord, și invers, reține cald aerul de mare în timpul iernii.

Dar acest lucru nu înseamnă că nu sunt probleme.

Solurile alcaline, de căldură, de lipsa de umiditate.
Toate acestea nu contribuie la imbatranire bună soiuri roșii. Prin urmare, specializarea „Grinzi de Aur” – vinuri spumante. Pentru ele este nevoie de aciditate, care este mult mai ușor pentru a salva pe solurile alcaline, da, chiar și atunci când 40 de grade de căldură „oprește” acumularea de zaharuri.

În trecut, vii ZB au fost exploatate fără milă. Și vie, pe care Le puteți vedea în fotografie, par profunde bătrîni. Și, de fapt, ei doar 30-35 de ani. Dar analfabet de tăiere, de foarte mare randament, гидростресс, locuri de cernoziomuri – toate au contribuit la îmbătrânirea prematură a viței de vie.

Doar agrofirma detine 1400 ha de viță de vie.

Partea de viță de vie vor fi омолаживаться, o parte din пересаживаться. Planul este conceput pentru mai mulți ani.
În fiecare an, раскорчевывается câteva zeci de hectare vechi de plantare.
De ceva timp, pământul este sub abur. Acest lucru este absolut necesar pentru a scăpa de vechi dăunători. Și numai după aceea (de preferință, prin intermediul a trei ani) merge soluționarea noi răsaduri.

Viile de Aur Grinzi sunt pe cele mai diferite soluri de super-calcar la obezi cernoziomuri sudice. Diferite de expunere, diferă înălțimea deasupra nivelului mării. Și la fiecare secție nevoie pentru a ridica un soi la soi și sol – portaltoi.
Aceasta este una dintre cele mai dificile sarcini și rezultatele vor fi vizibile în curând. Fiecare greseala va costa foarte scump în monetară și temporară plan.

Direcția principală rămâne aceeași – este vinurile spumante albe.
O parte din soiuri albe merge la liniștite de vin.

De Exemplu: Rcatiteli.

Mi se pare că acest soi a fost subevaluat. El este originar din Georgia, se referă la mării negre grup de soiuri. Puternic soi și randamentul său înainte зашкаливала – până la 20-23 t/ha mai mult Decât tone, cu atât mai multe medalii, dar de calitate inferioară. Această instalație încă mai trăiește în mintea multor oameni și împiedică ocupa de vii într-un mod nou. „Taxa verde” pentru ei este un nonsens și o pierdere de recoltă.

Încă trebuie să-și petreacă o mulțime de efort pentru a schimba conștiința viticultorilor, arată, în practică, diferența dintre vinuri, să renunțe la profit, dar, de asemenea pentru a obține o calitate decenta a produsului. Rcatiteli rezistent soi și dacă este manevrat corespunzător și un spectacol.

Sud soiuri în toate privințele mai rezistente la căldură și secetă.
În secolul al XIX-lea în Crimeea au fost aduse mai multe mii de viță de vie de soiuri europene, și, practic, toate nu au rezistat condițiilor complicate de existență. Deosebit de greu aici este de culoare roșie internațională soiuri. Locale mai ușor.

De exemplu, crimeea автохтон – Кокур, originea căruia se leagă cu coloniștii greci. El a avut o lungă perioada de vegetație. Am folosit pentru a vedea acest soi de dulce fortificată vinuri. Dar de ce nu încercați acest local de locuitor într-un loc uscat varianta? Numai cu condiția menținerii normale de aciditate și complete de protecție la oxidare la locul de muncă. Foarte mulți albi din sud vin vinovați de aceste dezavantaje.

Și încă de Aur Grinzi există dorința de a încerca, în loc uscat, răcoros și roșu vinificație.

Prima experienta nu a fost prea reușită. Mulți dintre noi își amintesc nedumerire, care a provocat rosu sec din ZB toamna trecută. Recolta de filmat cu vechi de viță de vie, care pur și simplu nu sunt în măsură să fi fost la un astfel de randament da calitate coapte fructe de padure. Da și cu termeni de recoltare au fost probleme. Și este foarte plăcut că s-a făcut lucrul asupra greșelilor. În viitor, se planifică producerea de vinuri liniștite, dar le va fi un pic, și doar din calitate вызревшего de struguri.

Acum merge meticuloasă selectarea corespunzătoare a suprafețelor. Este ceva de experiment, care este foarte interesant de a face. Trebuie să găsească adecvate pentru condițiile locale de soiuri de a alege metode de viță de vie și condițiile de винификации. Pentru aceste studii vor fi cumpărate микроферментаторы. Din fericire, conducerea companiei a înțeles necesitatea de a studia toate etapele de a crea un vin bun și încurajator necesare investigații.

Un alt interesant автохтон – colecția a inclus deliciosul bastardo Магарачинский.

Este внутривидовой hibrid. Un părinte: Trusseau (fr.), el Bastardo (în Dão și Douro din Portugalia), al doilea părinte: georgian Saperavi. Cross a fost creat în 1949. Dl. Popov și V. Зотовым în Магараче. Este perfect adaptat la condițiile locale și oferă ușor de reținut de vin, cu o neobișnuită soi ароматикой, corpul dens și puternic de culoare.

De la Aur Grinzi foarte interesant experiența de utilizare a culturilor de drojdie, stramosii care au fost locale sălbatice drojdie de bere.
De cultură au fost retrase de la INSTITUTUL de cercetare pentru viticultură și vinificație „Merjanian”. Microbiologici colectie de la institutul de început a fi create încă în 1893 și include modele unice. Este o adevărată bogăție. Utilizarea acestor culturi necesită studii individuale de muncă, dar poate da rezultate remarcabile la crearea „терруарных” de vinuri.

În Aur Grindă face să crească aluatul din care l-ați creat în „Магараче” culturii de drojdie.
Ele sunt propagate speciale ферментерах (foto mai jos). Am văzut astfel de instalații în străinătate, și a fost mereu obiectul de mândrie speciale de proprietari. Pe de o parte, dovedite de drojdie de bere, vor asigura buna desfășurare curat fermentarea, pe de altă parte se păstrează formatul de origine. Este foarte convenabil!

Și chiar mi-au plăcut foarte mult oamenii cu care am avut o șansă de a comunica. Într-adevăr, s-au majorat o echipa mare!
Dorința de schimbare, capacitatea de a auto-critica, entuziasm, deschidere, setea de cunoștințe noi, chiar și după 20-30 de ani de muncă.

Vechi, dovedite de experiență, grupul s-au alăturat forțe noi.
Foarte incantata a fost de a întâlni Oleg Repin. L-ani și o experiență de succes de lucru cu vinuri liniștite, în condițiile în Crimeea, fără îndoială, va fi foarte util pentru Grinzi de Aur. Oleg funcționează în strânsă legătură cu noul șef agronom. Un astfel de duet scump.

În multe gospodării, vinificatorii și viticultorii trăiesc fiecare cu viata lui. Agronomi-mi pasă doar tehnice de indicatori de zaharuri. Și cum acolo apoi vinificator va acoperi defectele, câștigat în vie, lor puțin le pasă. În Aur Grindă am găsit oameni ca-minded. Și este foarte de dorit, pentru vizitele noastre au fost de folos nu numai la noi.