Cum pentru a degusta vinul?

• Degustare cu sommelier

Ochi

Umpleți un pahar de vin la un sfert din volum. Verificați, în mod transparent, dacă vin (turbiditate și disponibilitatea de bule indică defecte de vin) și uiți de sus la partea de jos a unei, pentru a afla cât de profunde culoare (mai roșu, cu atât mai tanar vin și/sau mai gros a fost coaja de struguri – este un mod sigur, dacă trebuie să încerce vin „orbește”).

Vinurile roșii cu vârsta se decoloreaza, albe capătă o culoare mai profundă. Înclinați pahar de la mine (fundalul trebuie să fie alb), pentru a evalua culoarea în centrul orașului bol și la marginea ei.

Toate vinurile capătă odată cu vârsta o tentă maronie, bezel ce loc, unde mai vizibil doar caramida culoarea vinurilor roșii. Tinerii vinurilor roșii de culoare mai degrabă лилово-albăstruie, decat caramida. Vechi, vinurile roșii pierd complet culoarea de la marginea. Decât стеклянистее culoare și mai subțire nuantele sale, cu atât mai bine vin.

Nasul

Принюхайтесь o dată, apoi mișcați de vin în pahar și принюхайтесь din nou. Mult mai puternic primit de impresie, cu atât mai intens parfum sau un buchet de flori. Subțire, зреющие vin să manipuleze, înainte de a le da câte-o zi un miros puternic.

Dacă aveți nevoie pentru a evalua vin, marcați puritatea (calitatea cea mai de vinuri timpului nostru) și intensitatea mirosului. Gândiți-vă la asociații, care le provoacă. Mirosul îmi amintesc mult mai ușor dacă l-am putea numi vreun cuvânt.

Când дегустируете sau bea vin (iar aceste cursuri sunt capabile de a genera sentiment complet diferite), sărbătoriți cum se schimbă-l miros. De la bune vinuri el, cu timpul, devine din ce în ce mai intensă, iar comerciale – acestea. Аносмией, adică incapacitatea de a beneficia complet de обонянием, suferă doar un procent foarte mic de oameni.

Gura

Ar trebui de a face o bună înghițitură de vin, pentru ca aceasta a avut efect la toate papilele gustative limba și interiorul obrajilor. În cazul în care nasul permite cel mai bun mod de a experimenta arome subtile de vin, gura este cel mai potrivit pentru a măsura componentele sale de gust: vârful limbii, de obicei, se simte dulceața, de sus marginile – un rol extrem de aciditate, baza limbii – amărăciune, interiorul obrajilor – și dau vina uscarea tanini, și de intrare în gât – orice exces excesiv de alcool.

După ce vinul este înghițit sau, dacă este vorba despre профессионале, выплевывается, se poate concluziona отом, sunt oare toate aceste elemente în echilibru (în tineri vinuri roșii conținutul de tanin de multe ori în mod deliberat umflate), și despre cât de mult gustul vinului se păstrează în aer liber – aceasta este un bun indicator de calitate.

În această etapă se poate desprinde complet de judecata despre vin și chiar să-l recunoască.