Cabernet sauvignon (Cabernet sauvignon) – una dintre cele mai celebre din lume roșii vinicole (tehnice) soiuri de struguri. În această calitate, el poate concura cu excepția faptului că бордоский „coleg” merlot și de burgundia „opusul fenomenului” pinot noir.

ADN-ul cabernet совиньона a fost профилирована destul de recent – în anul 1997, și a arătat că acesta este rezultatul natural de trecere de bază бордоских soiuri: sauvignon blanc și cabernet franc. Cele mai multe vin de experți sunt de acord că incrucisarea a avut loc nu mai devreme decât în ultimele câteva secole, ceea ce face succesul cabernet chiar mai impresionant.

Din momentul apariției lor în Bordeaux, cabernet sauvignon cu succes a vândut aproape toate țările, în cazul în care există oenologie.
Astăzi, el este cheia de soi în multe первостатейных vin regiuni ale Lumii Noi, cum ar fi Napa Valley (California), Кунаварра (Australia) și Valea Майпо (Chile).

Cabernet sauvignon la fel a fost folosit cu succes și ca un stand singur soi, și în cadrul блендов. În afară de aceste evidente însoțitorilor, precum merlot și cabernet franc, el de multe ori аккомпанируют malbec, petit вердо, карменер (familie de așa-numitul „бордоского бленда”), și, de asemenea, tempranillo (în Spania și AFRICA de sud). Cabernet sauvignon folosesc tot mai mult pentru a atenua puternic de vinuri din soiuri таннат, fabricate în franceză апеласьоне Мадиран.

Se pot distinge două motive principale cu succes a urca cabernet sauvignon la partea de sus recunoscute soiuri internaționale.

Prima și evidentă este foarte bun приспосабливаемости de viță de vie cabernet la diferite condiții climaterice și de tipurile de sol. Acesta poate fi cultivat în широчайшем intervalul latitudine: de la 50 de grade spre nord (valea Okanagan Canada) până la 20 de grade în sud (nordul Argentinei), și pe astfel de soluri diferite, ca de pietris Pessac-Леоньян (Bordeaux) și железистая terra rossa australian regiune Кунаварра.

Al doilea, dar nu mai puțin important motiv de succes soiuri – este că, în ciuda varietatea condițiilor în care își cresc sale de viță de vie, vinul de cabernet совиньона are întotdeauna ușor de recunoscut natura, păstrând capacitatea de a reflecta nuante de terroir când abile винификации.
Notorietatea și ușurința de poziționare de vinuri din cabernet le face o alegere evidentă pentru companii vinicole, nu sunt predispuse la o investitie riscanta.

Puternic de viță de vie cabernet sauvignon dă destul de abundente recoltele, și fructe de padure de pe viță de vie bine închise dens acoperită de frunze. Acest lucru înseamnă că performanța de viță de vie este de o importanță crucială poziția vinificatorului, care poate alege între cantitate și calitate. Deși într-un an excepțional este posibil pentru a obține ceva, și mai mult.

Deoarece cabernet – târziu înflorit și mai târziu scadente soi, fructe de padure se coc timp de încet. Că, de asemenea, poate fi la fel de demnitate, cât și o problemă: într-un climat rece, există riscul de jumătate de imbatranire, dar, în cele mai multe cazuri, așezat natura acestui proces dă vinificator flexibilitate în alegerea perioadei de recoltare.

Sunt de părere că cele mai bune rezultate de la cabernet sauvignon înregistrează la Bordeaux și California. Ca dovada acest punct de vedere, poate servi ca „Paris curtea 1976”

În ultimele două decenii au apărut o mulțime de calitate cabernet din Nou de Lumină. Popularitatea sa contribuie la costul recunoscute de vinuri din cabernet sauvignon, care devin nu permite o mare masă de consumatori. În același timp, acest fel de a pătrunde pe noi pentru tine teritoriu cu puternice care vin cu tradiție, cum ar fi Chianti și Карминьяно (Italia). Este o dovadă evidentă de recunoaștere a meritelor acestui renumit soi.

Populare xați cu cabernet sauvignon:

„бордоский bland”, cabernet sauvignon–merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, cabernet sauvignon–shiraz, cabernet–tempranillo, chianti bland.

Materialele portalului Wine-Searcher