O termo шампанский misturas aplica-se em relação a uma das mais reconhecidas no mundo de estilos de vinhos – espumante, feito a partir de variedades:

• Chardonnay
• Pinot noir
• Pinot meunier

trindade, mais conhecido por espumante, vinhos da região de Champagne. Este termo endereçam os vinhos do Novo mundo (Nova Zelândia, Austrália, Chile, ÁFRICA do sul, EUA), feito “a tradicional champanhe para o método tradicional para a região de Champagne variedades.

Na verdade, na região de Champagne para a produção de vinhos espumantes animais de 7 de variedades. Mas, na prática, os restantes 4 – pinot gris, pinot blanc, petit мелье e арбан – tão raramente usada, que quase não se ouve mais nada, e na produção de espumantes fora da região de Champagne, em sua maioria ignoram. A exceção é, talvez, pinot blanc, que usam o vinho italiano de Franciacorta, franceses креманах e, às vezes – na fabricação de cava espanhola.

A base de champanhe mistura – pinot noir e chardonnay, que em espumantes, vinhos do Novo mundo são utilizados aproximadamente em partes iguais. Menos glamouroso pinot meunier ocorre praticamente apenas чистокровном o champanhe.

A seleção de variedades para o champanhe não foi cuja algo brilhante providência. As uvas para os desembarques na região de Champagne escolheram o tal que tinha chances maduros no frio continental o clima do norte de França.

Champagne, situada no 49° CIII, quase mais a norte borda mundial do vinho. Local frio de outono – um desafio real para o produtor, que precisa de bagas maduras e a possibilidade de trazer até o fim de sua fermentação. É no último momento e é o segredo por trás do clássico método de fabricação de vinhos espumantes – a ocorrência de fermentação secundária na garrafa.

Além da capacidade de atingir a maturidade em climas frios, a cada uma das três variedades de champanhe mistura traz suas características feitos deles vinho.

Pinot noir dá т. н. “estrutura” e a forma característica de fruta e berry aromas.

Chardonnay dá culpa “corpo” e melhora a sua capacidade de autodomínio, especialmente no caso de envelhecimento em carvalho.

Pinot meunier – o líder desta trindade sobre a área de plantio na região de Champagne, mas é mais страховочным, que um elemento vital caro champanhe. Esta variedade está florescendo de interno, e dá ovário, mais tarde, outros dois, o que reduz o risco de perda de geada. E amadurece, ele primeiro. Tudo isso é sério prós em qualquer região mais fria, onde eles podem mais do que compensar блеклость pinot meunier por parte do sabor e aroma. E isso explica o fato de que шампанский misturas na mais quentes de bordas raramente inclui a variedade pinot meunier.