Oltrepo Pavese (Oltrepo Pavese) – talvez a mais tradicional área de produção de vinho (DOC) norte italiana da região da Lombardia. Literalmente, “de Pavia por Segundo”, т. е. parte da cidade de Pavia, do rio De.
Fica perto de Milão e faz fronteira com винодельческими áreas de Emilia-Romagna e Piemonte.
As Vinhas Oltrepo Pavese
As vinhas da zona Oltrepo-se em bases, dos Alpes, entre a montanha e o rio De. Local de clima muito favorável para vinhas, e bem дренируемые solos ricos em argila e мергелем. Em geral, o terroir é muitas vezes comparado com o Barolo.
Oltrepo produz mais da metade de todo o vinho da região da Lombardia e não está muito atrasado em termos de Asti e de Chianti.
Esta área é considerada a capital pinot noir: a área de vinhas aqui é de quase 4000 га. Embora o clima local pode resultar em muito precoce maturidade da categoria, ele é muito adequado para a produção de pinot noir para os vinhos espumantes. Se montá-lo em um estágio inicial de maturidade baga massa, pinot noir, e terá o equilíbrio ideal dos ácidos e açúcares necessários para este tipo de vinhos.
Vinho Oltrepo
Sob апелласьоном Oltrepo Pavese vem de 20 de vinhos, como o tradicional e o inovador.
No lado de tradições: rosso (vermelho), rosato (cor-de-rosa), Buttafuoco (local estilo de vinho tinto de pura italianos variedades) e meio doce semi-espumante (frizzante, т. е. menos sparkling, que o tradicional espumante) Сангуе di Гуида (Sangue di Guida, т. е. o sangue de Judas).
O tradicional vermelho da mistura para estes vinhos constroem com base em variedades barbera e кроатина, também conhecido sob os nomes de locais uva por rara e бонарда. Os personagens principais entre brancos é de malvasia e muscat, que são drenadas o papel de liderança das no espumantes e vinhos doces, e em segundo lugar elenco atua cortese. De mascate ainda estão fazendo vinho no estilo пассито (passito, a partir de подсушенного de uvas) e ликурозо (liquoroso, ликерное).
No lado de inovação – espumante de vinho espumante (т. е. tradicional grau de “шипучести”, como o champanhe) e tranquilos, vinhos de variedades locais. Entre os vermelhos são os mais afetados cabernet sauvignon e pinot noir. O vinho deles, muitas vezes, resistem a novas barrique (225 litro de barricas de carvalho francês). Os líderes modernos brancas: chardonnay, sauvignon blanc, italiano, riesling, рейнский riesling e novamente pinot noir. pinot noir são vinificadas “como o branco”, com permitida a adição de até 30% pinot blanc, pinot гриджо e chardonnay.
Vinho espumante espumante fazem como o tradicional método de champanhe, e nas autoclaves (método do Encanto). Em 2007 foi criada uma classe separada de DOCG para полновесного local espumante – Oltrepo Pavese Metodo Classico.