É perigoso se o dióxido de enxofre para a saúde humana?
Resumindo, não é 100% inofensivo.

Prejudicial se o vinho com o dióxido de enxofre?
Às vezes безвредней, que o saquinho de frutas secas.

O SO2 pode causar um impacto negativo em asmáticos mesmo com essas pequenas doses, como 1мгл. Por esta razão, alguns doutores no caso de recomendam астматикам optar por sair do uso do vinho.

Para a maioria das mesmas pessoas, o dióxido de enxofre é seguro desde que as doses que se aplicam na produção de vinho. Sim, aqueles que bebem vinho regularmente, podem exceder a quantidade recomendada por médicos de volta ao normal. No entanto, há razões para acreditar que esta norma discreto – na mesma “caso”.

O conteúdo de dióxido de enxofre no vinho é regido por uma série de órgãos de diferentes países. Na Rússia, ele устанавлено ГОСТом 32030-2013:

Em massa, a concentração global de dióxido de enxofre na russos secos salas de jantar de vinhos e secos mexe виноматериалах deve ser não mais do que 200 mg/dm3; em полусухих, полусладких e doces – não mais do que 300 mg/dm3.

A União europeia está instalado o máximo aceitável de concentração de SO2 para os vinhos de diferentes tipos: de 160 mgl secos vermelhos até 300 mgl para doces brancos e 400 mgl para ботритизированных de vinhos.
Na Austrália, a lei permite a 250 mgl em vinhos secos e 350 mgl em vinhos com teor de açúcar residual acima de 35 gл.

Nos EUA, o limite permitido para o nível de SO2 é o mesmo, como na Austrália. Quando o fizer, o vinho, em que a sua maior do que 10 mgl, deve conter a inscrição “contém dióxido de enxofre”.

A propósito: o dióxido de enxofre contido em qualquer culpa, mesmo se não tiver adicionado durante a produção. O fato é que o SO2 – um subproduto da fermentação. A levedura no processo de seu trabalho, produzem cerca de 5-15 mgl completamente de forma natural. Portanto, vinhos com um teor de SO2 não é, em princípio.

Na União europeia há rumores de obrigar os produtores de vinho de indicar nos rótulos de todos os possíveis alérgenos e a sua concentração, não apenas o notório o dióxido de enxofre.

Com base em experimentos em animais, a Organização Mundial de Saúde estabeleceu a RDA (Recomendada para o dia a taxa de consumo) SO2, no valor de 0,7 mg por quilograma de peso corporal.

Нехитрые cálculos, e dar-lhe recomendado um limite de 49 mg de SO2 em dia para uma pessoa pesando 70 кг.
Meia garrafa de vinho com teor de dióxido de enxofre 150 mgl é de 56 mg de SO2, que já ultrapassa a recomendada pela OMS máximo.

Muitas pessoas que têm desagradáveis efeitos do consumo de vinho – tais como dores de cabeça, vermelhidão – a culpa neste dióxido de enxofre. Em parte porque ele parece ser o primeiro candidato, sendo a química do aditivo, o que para a maioria é auto-flagelo.

No entanto o efeito do vinho no corpo, incluindo o negativo é realmente um mecanismo complexo, alguns fatores ainda não completamente explorado.

Ao mesmo tempo, muitos alimentos contêm mais alto nível de SO2, do que o vinho. Em particular, no сухофруктах cerca de 10 vezes mais.

Fonte: Jamie Goode “The science of wine”