• A degustação com o sommelier

Olhos

Encha um copo de vinho no quarto volume. Certifique-se de forma transparente vinho (turbidez e a presença de bolhas indicam defeitos do vinho) e olhar de cima para донышко, para descobrir o quão profundo cor (quanto mais vermelho, o mais jovem de vinho e/ou o mais grosso foi a pele da uva é uma maneira confiável, se você tem que provar o vinho “às cegas”).

Vinhos tintos com a idade, se desvanece, brancos ganham mais cor profunda. Incline o copo longe de si (o fundo deve ser branco), para avaliar a cor no centro do copo e do seu aro.

Todos os vinhos adquirem com a idade, a tonalidade acastanhada, a moldura é mesmo o lugar onde mais visível de todo o tijolo de cor dos vinhos tintos. Os jovens de vinhos tintos de cor mais violeta-azulada, que o pó de tijolo. Os antigos vinhos tintos perder completamente a cor da borda. Que стеклянистее cor mais fino e tonalidades, o melhor vinho.

Nariz

Принюхайтесь uma vez e, em seguida, gire o vinho em uma taça e принюхайтесь novamente. Quanto mais forte é recebida a impressão, o mais intenso aroma ou bouquet. Sutil, зреющие vinho precisa torcer, antes que eles vão dar a qualquer um cheiro forte.

Se você precisa de avaliar o vinho, marque a pureza de qualidade, a maioria dos vinhos do nosso tempo) e a intensidade de seu cheiro. Pense sobre associações que ela provoca. O cheiro lembra muito mais fácil, se ele pode ser chamado de qualquer palavra.

Quando você дегустируете ou beber o vinho (e essas atividades capazes de gerar uma sensação completamente diferente), marque como altera o seu cheiro. Bons vinhos mas com o tempo ele se torna mais intensa e comerciais – menos. Аносмией, ou seja, a incapacidade de desfrutar plenamente o sentido de cheiro, sofre apenas uma percentagem muito pequena de pessoas.

A boca

Deve fazer um bom gole de vinho, para que ele actuou em todas as papilas gustativas da língua e o interior das bochechas. Se o nariz permite a melhor forma de sentir os sabores sutis de vinho, a boca é o mais adequado para medir a compõem gosto: a ponta da língua, normalmente, sente a doçura, suas bordas superiores – é extremamente importante a acidez, a base da língua – a amargura, o interior das bochechas – que culpa a secura taninos, e a entrada na garganta – qualquer excessivo excesso de álcool.

Depois que o vinho é ingerido ou, se se trata de um profissional, выплевывается, você pode fazer uma conclusão ” c ada um, estão todos esses elementos em equilíbrio (em jovens vinhos tintos conteúdo de taninos, muitas vezes, intencionalmente superestima), e sobre quanto tempo o gosto do vinho é guardado o céu é um bom indicador de qualidade.

Neste ponto, você pode tirar completo o juízo sobre a culpa e até mesmo reconhecê-lo.