Cabernet sauvignon (Cabernet sauvignon) – um dos mais famosos do mundo vermelhos vinícolas (técnicos) de variedades de uvas. Como se com ele rivalizam será que o seu бордоский “colega” merlot e vinho “антипод pinot noir.

O DNA cabernet совиньона foi é perfilada, mais recentemente, em 1997, e mostrou que ele é o resultado natural de cruzamentos principais бордоских variedades: sauvignon blanc e cabernet franc. A maioria dos vinho especialistas concordam que o cruzamento não aconteceu mais cedo do que nos últimos séculos, o que faz o sucesso de cabernet ainda mais impressionante.

Desde o seu surgimento, em Bordeaux, a cabernet sauvignon com o sucesso que vendeu quase todos os países do mundo, onde há enologia.
Hoje, ele é a chave de uma marca em muitos первостатейных regiões vinícolas do Novo mundo, tais como o Vale do Napa (Califórnia), Кунаварра (Austrália) e Vale Майпо (Chile).

O cabernet sauvignon é igualmente utilizado com sucesso e independente de grau, e na composição da блендов. Além das óbvias companheiros, como merlot e cabernet franc, ele muitas vezes аккомпанируют malbec, petit вердо, карменер (a família do chamado “бордоского mistura”), bem como tempranillo (em Espanha e ÁFRICA do sul). Cabernet sauvignon estão usando cada vez mais para mitigar os poderosos de vinhos a partir de variedades de таннат, produzidos em francês апеласьоне Мадиран.

Pode-se destacar duas razões principais para o sucesso subir a cabernet sauvignon no topo reconhecidos variedades internacionais.

A primeira e óbvia é muito boa приспосабливаемости videiras de cabernet a diferentes climas e tipos de solo. Pode ser cultivada em extensa faixa de latitudes: de 50 graus para o norte (vale de Okanagan, no Canadá) até 20 graus para o sul (norte da Argentina), e em tão diferentes solos, como cascalho de Pessac-Леоньян (Bordeaux) e ferrosa terra rossa australiana da região de Кунаварра.

A segunda, mas não menos importante razão para o sucesso de grau – é que, apesar da diversidade de condições que criam a sua videira, o vinho de cabernet совиньона sempre tem reconhecido a natureza, mantendo a capacidade de refletir as nuances do terroir se hábil a vinificação.
O reconhecimento e a facilidade de posicionamento de vinhos de cabernet fazem a escolha óbvia para empresas que fazem, não é propensa a um investimento de risco.

Forte videira cabernet sauvignon dá bastante abundantes colheitas, e as bagas na videira bem fechados denso dossel de folhas. Isto significa que, no desempenho da videira, é essencial que a posição do produtor, que pode escolher entre quantidade e qualidade. Embora em um ano excepcional, é possível obter uma outra coisa.

Como cabernet tarde floração e tarde созревающий grau, o seu baga amadurecem lentamente. O que também pode ser como a dignidade, e o problema: em um clima frio, há o risco de incompleta do envelhecimento, mas na maioria dos casos, sedar a natureza deste processo dá cervejeiro flexibilidade na escolha do período de colheita.

Há a opinião de que os melhores resultados da cabernet sauvignon alcançado em Bordeaux e na Califórnia. Como prova dessa perspectiva, pode servir a um tribunal de Paris de 1976″

Durante as últimas duas décadas, havia muitos de qualidade cabernet do Novo mundo. Sua popularidade contribui para o alto custo reconhecidos vinhos de cabernet sauvignon, que se não pode pagar uma grande massa de consumidores. Ao mesmo tempo, esta variedade penetra-se os espaços com fortes portas de tradição, como o Chianti e Carmignano (Itália). É um testemunho evidente do reconhecimento do mérito desta famosa variedades.

Populares da mistura com cabernet sauvignon:

“бордоский blend”, cabernet sauvignon–merlot, cabernet franc–cabernet sauvignon, cabernet sauvignon–shiraz, cabernet tempranillo, chianti misturas.

Extraído do portal Wine-Searcher